Осінь - пора масового забою свійської птиці на приватних подвір'ях. Як зробити це швидко, правильно і так, щоб не принести птиці зайвих мук? Існує кілька секретів цієї роботи. У нашій статті ми обговоримо те, як підготувати птицю на забій, як провести забій, розповім кілька способів общіпування птиці.
В першу чергу слід відокремити птицю, обрану для забою, і помістити її в чисту клітку, щоб вона не могла скльовувати власний послід, настил і бруд.
Перед забоєм дуже важливо очистити кишечник птиці. Для цього курей витримують на голодній пайці протягом 18 годин, а індичок, гусей і качок - протягом доби, але з вільним доступом води.
Деякі фермери для якнайшвидшого очищення кишечника використовують проносні засоби (глауберову сіль), але це зовсім не обов'язково.
Щоб травні процеси протікали ще швидше, вночі, перед тим як здійснити забій курей, не вимикають світло. У такій ситуації птиці дезорієнтується, і їжа починає перетравлюватися швидше.
ДВА СПОСОБИ ЗАБОЮ ПТАХИ
У невеликих приватних господарствах традиційним методом забою птиці вважається відрубування голови або перерізати горло. Дійсно, ці методи дозволяють швидко забити курку, при цьому вона відразу гине і не відчуває сильних мук. Але ці способи вигідні тільки в таких ситуаціях, коли м'ясо курей буде швидко витрачено. Якщо ви плануєте м'ясо зберігати довго, то ці способи не підходять. Справа в тому, що через відкритих і глибоких ран на горлі м'ясо заражається і не може довго зберігатися.
Є методи забою птиці, які виключають можливість зараження м'яса, так як немає відкритої рани - закритим способом і метод забою в розщепів.
Закритий спосіб полягає в тому, що виробляється перелом в районі перших хребців шиї, в результаті чого трапляється розрив сухожиль, судин і пошкодження спинного мозку. Летальний результат настає моментально. Для забою за цим способом птицю беруть в ліву руку, двома пальцями правої руки затискають голову, накриваючи долонею гребінь і тім'я. Потім витягають на всю довжину шию птиці і поворотом кисті правої руки відгинають перші хребці шиї до перелому. Великий сили використовувати не потрібно, щоб не завдати пошкоджень шкірних покривів. Вся кров стікає в простір, яке утворюється між головою і шийними хребцями, і формує тут величезний потік. Серце і всі ті речі при даному способі абсолютно знекровлюються.
При методі в розщепів через дзьоб забій птиці проводиться таким чином. Птицю потрібно попередньо оглушити.
Для оглушення птиці використовують сильний удар по голові тупим предметом. Потім треба підвісити птицю за ноги, так, щоб вона висіла на висоті грудей людини.
Голова птиці фіксується лівою рукою і розгортається в сторону власника. Через дзьоб різко вводиться ріжучий предмет в голову. Ніж потрапляє саме в ту зону, де відбувається з'єднання мостових і яремних вен. Після того як зроблений надріз, ніж слід трохи повернути в сторону власника і проколоти сплетення вен. Укол здійснюється в передній частині мозочка. Завдяки такому методу ощипать курей стає набагато легше, тому що м'язи, які фіксують пір'я, в цей період розслаблені.
СПОСОБИ общіпування птиці
Є кілька методів общіпування птиці: сухий, метод отримання опіків і за допомогою праски.
Цим способом можна обскубувати птаха відразу після забою, поки тушка не охолола. Птицю можна покласти на коліна або на стіл, і вискубувати пір'я. Спершу прибирають великі, потім переходять до дрібних. Пір'я великого розміру закріплені в шкірі більш щільно. Тому рекомендовано спочатку проводити обскубування крил і хвоста, а потім - грудки, шиї і ніг. Пух і пір'я рекомендовано висмикувати по напрямку росту, щоб не травмувати тушку.
Общіпування птиці З ошпарюванні.
Дуже схожий на попередній спосіб общіпування, але попередньо тушку потрібно занурити на кілька секунд в гарячу воду (80 ° С). Після отримання опіків обскубувати птаха потрібно швидко. Тушка, оброблена за допомогою отримання опіків, які не зберігатиметься занадто довго.
І пух, і пір'я при такому способі общіпування будуть непридатні до подальшого використання.
Вам знадобиться насос (можна використовувати насос для надувних матраців), шматок натуральної тканини, тазик з холодною водою, праска, що має функцію пара, і мотузка.
Наконечник трубки насоса потрібно вставити в підшкірне простір на шиї гусака, і накачати тушку до тих пір, поки пір'я на ній не стануть стирчати. Потім шнурком зав'язується шия, щоб повітря швидко не вийшов, і починається процедура пропарювання. На гусака зверху лягає намочена в холодній воді ганчірка і прасувати праскою до її висихання, можна в режимі «пар». Це займе п'ять-сім хвилин. Оброблене місце Обскубують, а потім процедура повторюється на інших ділянках по черзі. Поступово тушка здувається, що цілком нормально. Повторно її накачувати не треба. Місця, які стали погано «піддаватися», можна пропарити повторно.
Нове від користувачів
Переїхала з міста в село і щаслива
Після 38 років життя у величезній і курній Самарі ми з чоловіком переїхали за місто. Тримаємо гусей, качок, індиків, кролик.
З живцюванням декоративних рослин у мене немає п.
Декоративні чагарники я люблю і вмію їх не тільки вирощувати, а й розмножувати. Щоліта живці гортензії, ту.
Солоденька тиквочки, фарширована рисом з фруктам.
Записуйте рецепт, він вам точно сподобається. Беремо тиквочки солодку. Моєму, вирізаємо кришечку, видаляємо насіння. Рі.
Популярне
Солоденька тиквочки, фарширована рисом з фруктам.
Записуйте рецепт, він вам точно сподобається. Беремо тиквочки солодку. Моєму, вирізаємо кришечку, видаляємо насіння. Рі.
З живцюванням декоративних рослин у мене немає п.
Декоративні чагарники я люблю і вмію їх не тільки вирощувати, а й розмножувати. Щоліта живці гортензії, ту.
Переїхала з міста в село і щаслива
Після 38 років життя у величезній і курній Самарі ми з чоловіком переїхали за місто. Тримаємо гусей, качок, індиків, кролик.
Найпопулярніше на сайті
Листовий перегній: готуємо і використовуємо
Хочете за короткий час серйозно підняти родючість грунту і при цьому.
Нові препарати на захист виноградника
У насіннєвих магазинах надзвичайно широкий вибір фунгіцидів. Купити можна.
Шість рецептів смачної капусти
Квашена капуста - це смачний і корисний гарнір. Вміщені в.
Місячно-посівної календар садівника-огоро.
Найшикарніші огірки у мене виходять.
У мене на ділянці є дві компостні ями. Я їх чергую: один рік скла.
Щоб тепло не втратити, потрібно будинок утепл.
Правильно утеплений будинок - це не тільки тепло і комфортно, але і.
Секрети суперкрупние часнику
Вирощувати часник довелося методом проб і помилок. Ця культура полюбив.
Шиншила - надприбутковий звірок
Рослини, які відлякають тлю і мурах.
Звичайно, ці рослини - не панацея від попелиці і мурах, однак в н.
На сухарях мої помідори ростуть як сума.
Хочу розповісти про те, як я простим способом змогла підвищити урожайно.
Домашня кондитерська смачна і прибуток.
Життя в сучасних умовах часто наштовхує людей на думки про розвинений.
Навіщо потрібно видаляти листя на помідорах
Вітамінний склад для зміцнення імуно.
- Здрастуйте, дорогі співробітники нашої газетипомощніци! Я част.
Шість рецептів осінніх салатів
Щоб уникнути поганого настрою восени, яскраві фарби цієї чудової п.
Чому корисно спати без трусів
Якщо порівняти людей, які сплять повністю роздягненими під ковдрою і ті.
Знайомимося з асей
«А ось - Деметра, грона до метра, медовий смак, ягоди mi.
Хлібні залишки для огірків солодкі
Хочу з вами поділитися своїм рецептом вирощування прекрасних в усі.
Прості секрети отримання великих ягід.
Смородина дуже корисна і популярна ягода. З неї готують безліч.