Горілка в Росії з'явилася приблизно в середині XV століття. Цікаво, а які хмільні напої пили російські до цього? Виявляється, їм було з чого вибирати! Правда, практично всі напої тих часів були слабоалкогольними.
Березовиця
І в наш час деякі збирають березовий сік. Але ту березовицу називали п'яною. Сік від беріз наливали в відкриті бочки, де він починав бродити. Хоча п'яна березовица була не надто міцною, вона все ж вдаряла в голову.
Пам'ятайте: «І я там був, мед-пиво пив, по вусах текло, в рот не попало»? Дійсно, мед був широко популярний на Русі ще в слов'янську епоху. У язичницькі часи він мав для наших предків сакральне значення, його використовували в різних ритуалах.
З приходом християнства мед не втратив своєї популярності. На основі меду виготовлялися вина двох видів: ставлені і варене. Ставлені вина робилися з суміші меду і ягідних соків з додаванням ягід і пряних трав. Суміш зброжує і переливали в бочку, яку потім смолили і закопували в землю - називалося це «ставити мед». Через 10-15 років напій доходив до кондиції. Але він був дуже дорогий і простим людям не по кишені. Набагато більш поширеним був варений мед. Для його виготовлення звичайний мед розбавляли водою, додавали фрукти, ягоди, трави, варили, остуджували, вводили закваску і ставили бродити.
Знаменита медовуха з'явилася лише після XIV століття і представляла собою брагу з додаванням меду. Згодом в неї стали додавати і горілку.
До появи горілки пиво було на Русі одним з головних алкогольних напоїв. У билинах навіть йдеться про те, що Ілля Муромець повинен був «випити пива міцного», щоб стати могутнім богатирем.
Оскільки пиво було доступно для всіх верств суспільства, його розпиванням супроводжувалися всі значущі події, з приводу яких збирали гостей: народження, хрестини, новосілля, весілля, похорон, поминки. Під час розкопок на території Новгорода було знайдено безліч діжок з-під пива - схоже, в давнину його тут варили в кожному будинку. Солод для пива найчастіше робили з ячменю, і лише в деяких північних регіонах, зокрема, на території нинішніх Архангельської і Вологодської областей - з жита.
Сьогодні про нього напевно мало хто знає. Олом називали ячмінний напій, дуже нагадує пиво, куди додавали хміль і полин. Перші згадки про нього відносяться до середини XIII століття. Вважається, що за смаком ол був схожий на англійський ель, який також готували з ячменю з додаванням різних трав, в тому числі вересу.
Цей напій прийшов до нас від татар. На Русі він став відомий в XIII столітті. Робили його з просяного борошна, варили на воді, поки він не перетворювався в однорідну масу. Потім додавали дріжджі. Російські вдосконалили татарську бузу за рахунок додавання солоду і меду. Зварену суміш накривали кришкою і ставили бродити. В результаті виходив густий солодкий напій міцністю приблизно 4-6 градусів. Подавали його в кінці трапези «на десерт». Саме від забутої нині бузи відбулися такі російські жаргонні слова, як «бешкетувати», «бузотера».
виноградне вино
Перші згадки про нього відносяться до початку X століття. Вино привозили з Візантії, і було воно досить дорогим, тому дозволити його собі могла тільки знати. З приходом християнства вино стало грати роль ритуального напою, адже саме вино використовували під час дієприкметників.
До речі, незважаючи на відносне різноманітність хмільних напоїв, до появи горілки особливої пияцтва на Русі не спостерігалося.