Самогон відомий на Русі з XV століття. Цей спиртний напій завжди гнали з тих продуктів, які можна було знайти під рукою. Його смак, колір і якість, звичайно, залежали від того, що входило до складу браги і чим потім очищався дистилят. Часом росіяни виготовляли таку самогонку, яка за всіма параметрами перевершувала навіть колекційні віскі.
стародавній рецепт
Винахідником самогону на Русі називають ченця Ісидора, який першим почав гнати «хлібне вино» в Чудовому монастирі. Можливо, це тільки легенда, адже Ісидор - реальна історична особа, колишній митрополит Російської православної церкви, який надійшов у монастирське висновок царем Василем Темним. Ісидор був освіченою греком і цілком міг зібрати апарат для дистиляції. Згадка ж про «хлібному вини» говорить нам, що для браги монах брав жито або пшеницю. А, може, і те й інше. Пророщені зерна ячменю, вівса, проса, жита, пшениці висушувалися, а потім в них додавалася вода для отримання «солодового молока». Саме з такою, вже побродити солодовою маси до сих пір виготовляють найкращі за якістю самогонні напої. Це один із давніх і вірних рецептів, тільки переганяється треба повільно і з повторною перегонкою. Швидше за все, отриманий таким чином самогон Ісидор продавав як ліки або використовував, що називається, у вигляді «рідких» грошей. Відомо, що зі свого ув'язнення в кремлівської келії він втік і зумів дістатися до Рима. Але, мабуть, самогонний апарат залишив в Москві і передав братії свій рецепт «хлібного вина», так як його продовжували гнати в Чудовому монастирі. Згодом ця традиція прижилася і в інших монастирях, вже з дозволу Івана Грозного. Причому завжди самогон виготовлявся на основі саме хлібних зерен.
благородний напій
Виробництвом «боярського, доброго, хлібного або подвійного вина», тобто різного по фортеці і якості самогону, на Русі займалися виключно з офіційного дозволу царських чиновників, яким потім віддавалася наперед визначена частина виручки. Продавали ці напої тільки в казенних шинках. Благородні князівські будинку теж гнали самогон, але робили це тільки для внутрішнього споживання, підходячи до цього питання дуже педантично. Якість такого алкоголю було досить високим. Спиртні напої від Юсупових, Трубецьких, Львових, Пушкіних і інших відомих і заможних прізвищ створювалися з використанням анісу, цукру, кукурудзи, картоплі, меду, горіхів, лісових і садових ягід, винограду з кримських присадибних виноградників, французького шоколаду і навіть трюфелів. Отриману рідину очищали молоком, березовим вугіллям, яєчними і іншими сумішами. Для кольору і аромату в самогон додавали різні рослини - тархун, фенхель, суцвіття липи, акації, ялівцеві шишки. І кожен благородний будинок строго зберігав рецепти своїх особистих напоїв.
«Селянська радість»
Сьогодні вважається, що самогоноваріння - поза законом. Однак під статтю цивільної або кримінальної відповідальності потрапляє тільки реалізація самогонки. Виготовлення алкогольного напою для особистого споживання - цілком легальне заняття. Але для себе краще винайти власний рецепт, що включає дорогі і екзотичні продукти, щоб отримати унікальний і якісний напій.