Найпоширеніший і легкий у виготовленні самогон. цукровий. Численні рецепти приготування браги з цукру для вигонки міцного алкогольного напою рекомендують, як зробити якісний і смачний продукт.
Як приготувати брагу самогону з цукру
Брага для самогону з цукру готується відповідно до рецептами, найбільш прийнятними, щоб забезпечити швидке зброджування сусла. Витримування температурного режиму, співвідношення продуктів гарантує виробництво самогону високої якості.
Як дізнатися, скільки і чого класти в брагу з цукру
Щоб полегшити бродіння слід правильно розрахувати пропорції
- воду рекомендується брати з водопроводу, іншого джерела без попереднього кип'ятіння, так як процес нагріву виводить кисень з рідини. Без цього газу дріжджі не діють. Класичний рецепт - на 1 кг цукру потрібно взяти 2,5 літрів чистої води;
- цукор використовується будь-яких сортів і видів: тростинний, буряковий. З одного кг продукту виходить 1,1 літр самогону міцністю 40 ° при правильному підборі компонентів і забезпеченні нормального процесу бродіння. Можна використовувати інвертування цукру, щоб прискорити час дозрівання браги:
- зробити цукровий сироп в співвідношенні вода, цукор, лимонна кислота 0,5: 1,0: 0,025. Воду попередньо нагріти до 60 °, всипати цукор, довести до кипіння і додати лимонну кислоту;
- сироп томити на малому вогні 40-120 хвилин під закритою кришкою;
- остудити до 30 ° і приготувати брагу. взявши на кожен літр сиропу 5 літрів води;
- брага практично готова через 2-3 дня;
- у самогону відсутній неприємний запах дріжджів, але вихід кількості спиртного виходить менше;
- дріжджі використовуються:
- сухі в кількості 100 г на 10 кг цукру;
- пресовані спиртні - 700г на 10 кг солодкого продукту;
- для прискорення процесу бродіння використовуються каталізатори: солод, пророщені зерна злакових і бобових культур, відварну картоплю.
Як підготувати воду для браги
Вода повинна відповідати санітарно-гігієнічним нормам, прийнятим в регіоні.
Для виробництва браги слід використовувати підігріту воду, так як найкращими умовами для бродіння, відповідає температурний режим від 18 до 24 ° С. Нижче - припиняється бродіння, а вище. гинуть грибки дріжджів.
Тара для бродіння придатна будь-яка, крім оцинкованих виробів і посуду з нехарчової пластика. Обов'язкова наявність кришки, якій потрібно закрити ємність з брагою, але не герметично. 12 годин рецепти рекомендують ретельно перемішувати брагу, щоб видалити зайву кількість вуглекислого газу.
Для підтримування стабільної температури в посудині слід укутати ємність ватним ковдрою або теплою тканиною.
Наливати бражної рідина слід не більше. місткості тари, щоб
- розлити по поверхні браги 1-2 столові ложки рафінованої соняшникової олії;
- розкришити 1-2 штуки печива;
- додати в рідину 1 стакан коров'ячого молока.
Як правильно змішувати складові цукрової браги
Цукровий пісок рекомендується ретельно розмішати в воді з температурою не менше 30 ° С. Слід почекати, поки цукор розчиниться повністю, в іншому випадку він осяде на дно, і не братиме участі в бродінні.
Інвертований сироп, як радить рецепт, слід розбавити теплою водою у співвідношенні: на 1 літр солодкого продукту взяти в 5 разів більше підготовленої води.
Свіжі пресовані дріжджі рекомендується розім'яти руками в теплій
Сухі дріжджі бажано попередньо активувати: залити їх невеликою кількістю підігрітою до 30 ° С водою і почекати 20-40 хвилин, поки вони розчиняться і почнуть діяти. Потім змішати їх з підготовленим сиропом.
Як правильно організувати бродіння сусла
Якщо в якості ємності для браги обрана скляна пляшка, ефективно зробити гідрозатвори з висновком трубки в каналізацію або кватирку. Нехитрий прийом забезпечує відсутність бражного запаху в квартирі.
При відсутності пристосування можна натягнути на горловину банки медичну рукавичку з проколотими дірочками в районі пальців. Надлишки вуглекислого газу вільно виходять через маленькі отвори, не допускаючи спадання рукавички. Коли бродіння закінчиться, рукавичка скривиться і западе.
Готовність цукрової браги визначається за кількома ознаками:
- рідина набуває гіркого присмаку без солодощі;
- піноутворення припиняється, бульбашки газу не утворюються;
- брага набуває прозорість у верхніх шарах;
- палаючий сірник, піднесена до поверхні рідкого шару, що не гасне, а продовжує горіти.
Освітлення бражного сусла
Щоб самогон вийшов високоякісним, народні рецепти
Перед процедурою бажано видалити залишки вуглекислого газу з рідини шляхом нагрівання злитої з осаду браги до 50 ° С. Бульбашки газу активно залишають готову брагу. Дріжджові грибки, що залишилися в рідині, гинуть при такій температурі.
Освітлення цукрового бражного сусла ефективно проводити за допомогою бентоніту. натуральної білої глини. Найпоширеніший спосіб придбання сировини. наповнювач для кішок? Котяра? або косметичний продукт в пакетиках. Слід стежити, щоб до складу не входили різні ароматизатори і додаткові добавки, які безповоротно зіпсують смак домашнього самогону.
На 20 літрів браги рецепт рекомендує взяти 2-3 столів. ложки глини, яку слід ретельно перемолоти в кавомолці, щоб вийшов порошок консистенції борошна. Порцію змішують зі склянкою теплої води і чекають, поки суміш загусне.
Отриману пасту розмішують в брагу, інтенсивно збовтуючи вміст. Через дві доби брага готова до перегонці. Рідина потрібно акуратно зняти з осаду, який виливається на вулицю, так як може засмітити каналізацію, утворивши щільний пробку.
Перегонка браги з цукру
Досвідчені самогонники використовують подвійну перегонку, щоб отримати
Зробити повторну перегонку продукту спонукають причини:
- виходить екологічно чистий продукт, придатний для власного вживання;
- алкогольний напій не має неприємного запаху і присмаку перебродивших дріжджів;
- правильно очищений продукт володіє винятковою прозорістю.
Процес вторинної перегонки відбувається на малому вогні, також відокремлюючи першу і останню порцію самогону.
Найбільш доступний рецепт очищення напою. використовувати активоване вугілля, що продається в аптеках. На 3 літри самогону потрібно 10-15 таблеток в подрібненому вигляді. Засіб висипати в банку, вміст якої рекомендується процідити через 4-5 шарів марлі, через добу.
Щоб надати оригінальний смак домашнього самогону. народні рецепти радять додати в рідину прянощі або ароматичні трави:
- червоний гіркий перець;
- чорний перець горошком;
- мускатний горіх;
- корицю;
- частина стручка ванілі;
- сушені скоринки цитрусових фруктів;
- траву звіробою, полину, чебрецю, березових бруньок і інших.
Експериментуючи з додаванням прянощів, слід враховувати, що майже всі вони додають напою пекучий смак. Додаючи лікарські трави, слід враховувати їх вплив на організм.