Соуси - це те, що завжди прекрасно доповнюють ту чи іншу страву. Блюдо, на перший погляд не дуже смачне, якщо заправити його потрібним соусом, стане просто незабутнім.
Головне тільки знати, який соус до якого продукту підходить. Звичайно, якщо хтось бував в Китаї, то помітив, що практично всі страви в ресторані подаються з одним і тим же соусом. Це тому, що китайський кисло-солодкий соус є універсальним і підходить до всіх страв.
[Sc: Adsense] Він відмінно підходить до риби, м'яса, овочів і допомагає краще засвоюватися їжі організмом. Такий кисло-солодкий соус не обов'язково купувати в Китаї, так як сьогодні його вміють готувати і в Європі. Також його можна приготувати самостійно у себе на кухні. Всі інгредієнти для цього соусу можна купити в будь-якому магазині, а приготування не займе багато часу і сил.
Особливо цей соус поєднується з м'ясними і овочевими стравами, так що слід ставити його на стіл, коли готуєте страви з цими продуктами. Можна також в соус додати дрібно порізані солоні огірочки, а звичайний соус замінити винним. Головне дотримуватися пропорції, щоб соус вийшов з кислинкою, але в той же час мав також солодкуватий смак.
Соус з ананасом
- цибулина ріпчаста - 1 шт.
- часник - 2 зубчики
- червоний болгарський перець - 1 шт.
- ананас - 2 кружечка
- сік з ананаса - 2 ст.л.
- солодкий соєвий соус - 3 ст.л.
- томатний соус - 3 ст.л.
- борошно пшеничне - 3 ст.л.
- цукровий пісок - 3 ст.л.
- соняшникова олія - 2 ст.л.
- яблучний оцет - 2 ст.л.
- сіль, перець - щіпка
Цибулину почистити і дрібно нашаткувати. Болгарський перець почистити. видалити насіння і порізати м'якоть маленькими кубиками. Розігріти на сковороді олію, викласти на сковороду цибулю і перець і згасити близько 10 хвилин. Два кільця ананасів порізати маленькими шматочками і додати на сковороду з попередніми інгредієнтами.
В окремому посуді змішати соєвий соус. томатний соус, ананасовий сік, цукровий пісок, яблучний оцет, сіль, перець і подрібнений часник. Додати цей соус на сковороду. Змішати борошно з водою, щоб не було грудочок. Додати борошно на сковороду і перемішати. Гасити цю суміш до загустіння. Такий соус можна додати в тушковане м'ясо і трохи потім. Можна соус подавати окремо і тільки поливати їм готове м'ясо.
імбирний соус
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник - 3 часточки
- корінь імбиру - 5 см
- соняшникова олія - 2 ст.л.
- соєвий соус - 2 ст.л.
- сухе біле вино - 2 ст.л.
- оцет яблучний - 1 ст.л.
- кетчуп - 3 ст.л.
- цукор коричневий - 2 ст.л.
- апельсиновий сік - 130 мл
- крохмаль - 1 ст.л.
- вода - 2 ст.л.
Для початку потрібно почистити цибулю і дрібно нашаткувати. Часник почистити і порізати ножем. Імбир також порізати маленькими шматочками. Розігріти на сковороді олію викласти на неї цибулю, часник і імбир. Обсмажити все хвилини дві, коли цибуля стане напівпрозорим. Відставити в сторону сковороду.
В окремій каструлі змішати соєвий соус, сухе біле вино, яблучний оцет, кетчуп, апельсиновий сік і цукровий пісок. Додати в каструлю соусом суміш з сковороди і перемішати. Поставити все на вогонь і трохи поварити. Крохмаль змішати з водою, тільки щоб не було грудочок, а потім додати потроху розчинений крохмаль в каструлю з попередніми інгредієнтами.
Поставити соус варитися, поки він не загусне. Краще процідити готовий соус через сито, щоб він був однорідної консистенції. Такий соус може прикрасити і поліпшити смак будь-якого, навіть не м'ясної страви.
фруктовий соус
- цибулина ріпчаста - 1 шт.
- фруктовий сік - 150 мл
- соєвий соус - 2 ст.л.
- цукровий пісок - 2 ст.л.
- часник - 3 часточки
- оцет столовий - 1 ст.л.
- соняшникова олія - 3 ст.л.
- крохмаль - 1 ст.л.
- корінь імбиру - 1 невеликий шматок
- кетчуп - 2 ст.л.
- вода - 2 ст.л.
Для початку потрібно налити на сковороду олію. Почистити цибулю і дрібно нашаткувати. Викласти цибулю на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити до напівпрозорого стану. Часник почистити і розчавити через прес. Корінь імбиру почистити і дрібно порізати. Часник також обсмажити на сковороді, тільки окремо від цибулі.
А імбир обсмажити трохи і змішати з попередніми готовими продуктами. Додати на сковороду соєвий соус, фруктовий сік (можна брати будь-який, тільки не надто солодкий), цукровий пісок, кетчуп і столовий оцет. Перемішати все і трохи поварити, постійно помішуючи. Потім додати тонкою цівкою крохмаль, розведений водою. Перемішати і варити до необхідної консистенції.
Часниковий соус
- цибулини ріпчасті - 2 шт.
- часник - 4 зубчики
- корінь імбиру - невеликий шматок
- соняшникова олія - 2 ст.л.
- соєвий соус - 2 ст.л.
- кетчуп - 3 ст.л. з гіркою
- оцет столовий - 1 ст.л.
- шеррі - 2 ст.л.
- коричневий соус - 2 ст.л.
- ананасовий сік - 125 мл
- вода - 0.25 склянки
- крохмаль - 1 ст.л.
На сковороді розігріти олію і викласти в неї дрібно порубаний часник, нашатковану кубиками ріпчасту цибулю і подрібнений імбир. Смажити необхідно кілька хвилин, періодично помішуючи.
Змішати в окремому посуді соєвий соус, кетчуп, столовий оцет, шеррі, коричневий цукор і ананасовий сік.
Додати соус на сковороду з попередніми інгредієнтами. Гасити все кілька хвилин. Останнім компонентом буде крохмаль, який треба розчинити у воді. Додати крохмаль до інших компонентів і варити до загустіння.
простий соус
- цукровий пісок - 160 г
- оцет столовий - 380 г
- кетчуп - 130 г
- соєвий соус - 1 ст.л.
- сіль, перець, спеції - за смаком
Для початку потрібно в каструлі змішати цукровий пісок і столовий оцет. Довести цю суміш до кипіння. Після цього додати кетчуп, соєвий соус і спеції. Також додати сіль і перець, а потім перемішати. Варити такий соус кілька хвилин на невеликому вогні, постійно помішуючи.
Щоб соус вийшов гущі, потрібно додати в нього борошно, яку перед цим розвести з водою.
Соус з болгарським перцем
- мариновані ананаси - 800 г
- томатна паста - 2 ст.л.
- цукровий пісок - 2 ст.л.
- морквина - 2 шт.
- болгарський червоний перець - 1 шт.
- крохмаль - 1 ст.л.
Спочатку потрібно вилити сік з банки з ананасами в каструлю і поставити на вогонь. У сік необхідно додати трохи води, цукровий пісок і томатну пасту. Перемішати і поставити ще на вогонь. Потім додати ще крохмаль і варити поки соус не загусне.
Після цього додати в соус натерту морквину і порізані дрібними кубиками ананаси. Овочів не варто класти занадто багато. Варити готовий соус ще 5 хвилин, постійно помішуючи. А потім зняти з вогню і остудити.
Соус з коньяком
- подрібнені кислі огірки - 3 ст.л.
- соняшникова олія - 1 ст.л.
- крохмаль - 2 ч.л.
- оцет столовий - 0.5 ч.л.
- коньяк - 2 ч.л.
- томатна паста - 1 ч.л.
- подрібнений імбир - 0.5 ч.л.
- цукровий пісок - 2 ч.л.
Розігріти на сковороді олію і викласти на неї подрібнені кислі огірки. Обсмажити їх небагато. Змішати в окремій каструлі крохмаль, столовий оцет, коньяк, томатну пасту, імбир і цукровий пісок. Перемішати і вилити на сковороду з огірками. Гасити готовий соус близько 5 хвилин, а потім охолодити і подавати в окремому посуді до м'яса.
Соус зі сливами
- гірчиця в зернах - 2 ч.л.
- ріпчаста цибуля - 200 г
- запашний перець - 6 зерен
- сливи - 500 г
- оцет яблучний - 80 г
- сухий коріандр - 2 ч.л.
- вершкове масло - 50 г
- цукровий пісок - 4 ст.л.
- вустерский соус - 45 г
В першу чергу слід помити сливи, вийняти кісточки і порізати м'якоть маленькими шматочками. Викласти сливи в каструлю, додати цукровий пісок і подрібнені спеції. Лук потрібно почистити і порізати невеликий соломкою. Розігріти на сковороді вершкове масло і обсмажити на ньому цибулю. Додати обсмажену цибулю до слив, також додати вустерский соус і яблучний оцет.
Поставити каструлю з соусом на вогонь і варити близько 40 хвилин, періодично помішуючи.
Соус з брусницею
- зірочки анісу - 1 шт.
- напівсухе червоне вино - 50 мл
- цукровий пісок - 3 ст.л.
- брусниця - 200 г
- паличка кориці - 1 шт.
- сіль - щіпка
Ягоди брусниці необхідно перебрати і помити і відкинути на друшляк, щоб пішла рідина. Викласти ягоди в каструлю, додати червоне напівсухе вино, цукровий пісок, зірочку анісу, паличку кориці і сіль. Перемішати і поварити кілька хвилин десь через 5 хвилин все буде готово. Після цього приготувати блендер. вийняти з каструлі паличку кориці і зірочку анісу. Збити все блендером, але тільки так, щоб маленька частина ягід залишилася цілою. Хто не любить цілі ягоди, а тільки однорідну консистенцію, то можна збити соус повністю. Вилити готовий соус в соусницю і подавати до м'ясних страв.