Чоловік мої китайські булочки є відмовився, чому дівиці зраділи неймовірно. Дружина не влаштував зовнішній вигляд - каже, що не апетитно (наведену їм алегорію озвучити не буду, дійсно бридко, але я з ним не згодна), а ось дівчатка мачали булочки в варення і змели все дочиста! Я лише половинку спробувала - насправді досить незвично, але смачно. М'яке тісто, дуже приємне, що не важке. Загалом, до якої-небудь гострої м'ясної підливі - саме те! І так, китайські булочки - дивно ніжна випічка! Хіба ви не випічка? Випарювання?
У Китаї парові булочки називають "маньтоу", що дослівно означає "голова варвара". Існує легенда, яка пояснює походження назви. Відповідно до неї, в період Троецарствия варвари використовували людські голови, щоб поклонятися богам. Кажуть, після перемоги над варварами воїн Чжуге Лян вів свою армію додому, їм потрібно було перебратися через річку Лу - повноводну, з швидкою течією, небезпечну і глибоку. Місцеві сказали, що єдиний спосіб задобрити духів річки - це принести їм в жертву ті самі людські голови. Чжуге Лян, якому була противна думка про вбивство невинних людей, не розгубився, наказав заколоти кілька тварин з стада, порубати на шматки, м'ясо загорнути в тісто, зліпив його у формі голови, зварити на пару і кинути в річку. Легенда свідчить, що хитрість вдалася - "голови варварів" втихомирили богів, і війську вдалося перебратися через річку без втрат. А китайські булочки, як говорять відтоді, з'явилися завдяки хорошим думкам Чжуге Ляна - і тому це дуже традиційна для Китаю випічка, яка, кажуть, приносить здоров'я, благополуччя і щастя.
Пару слів про "скоринці" китайських парових булочок. Вона, звичайно ж, зовсім не така, як в хлібобулочних виробах, до яких ми звикли, проте, в ній є своя чарівність - вона така. така. немов шовкова, злегка глянсова, тонко пружна. Загалом, треба пробувати! І ще одне "до речі". Китайські булочки. приготовані за цим рецептом, можна заморожувати. Перед тим, як подати їх до столу, досить дістати і просто поставити на 5-10 хвилин в пароварку - у вас до обіду без будь-якої метушні з тестом будуть свіжі теплі китайські булочки. зварені на пару.
1 ч. Л. сухих дріжджів без "гірки";
1 ст. л. рослинного масла;
Заливаємо дріжджі, цукор і сіль теплою водою.
Після того, як дріжджі розійдуться, додаємо масло і борошно.
Ми залишаємо до збільшення вдвічі.
Обминали і - увага! - дуже добре вимішуємо, щоб тісто стало однорідним. Бульбашки повітря, думаю, все вигнати не вийде, але прагнути варто саме до цього.
Ділимо тісто на 6 частин.
Кожну збираємо в "трюфель", ховаючи складки внизу.
Викладаємо круглі булочки швом вниз відразу в чашу пароварки.
Накриваємо кришкою, залишаємо на півгодини для вистоювання.
І варимо на пару 20 хвилин, після закінчення зазначеного часу пароварку вимикаємо, але кришку не піднімаємо, даємо булочок трохи звикнути до нових умов, через 5-7 хвилин можна діставати.
Поки булочки НЕ охолонуть, тісто буде злегка липким, однак, ще через хвилин 10 це пройде.