ОПИС СОРТІВ сподіваючись Пуер
Справжній китайський чай Пуер, який виготовляється саме в Китаї, входить до групи елітних чаїв і особливо цінується серед любителів чаювань. Незалежно від складу і технології виготовлення, чай Пуер відрізнявся відмінним смаком і ароматом. Інтернет-магазин китайського чаю MiChai.Ru радий запропонувати шанувальникам чайних традицій найрізноманітніші сорти справжнього китайського чаю Пуер. Доставка може здійснюватися в будь-який регіон Росії поштою, розрахунок - післяплатою. Можливі поставки, як в роздріб, так і великим або невеликим оптом. Чай зберігається в спеціальних умовах на складах міста Благовєщенськ.
На сьогоднішній день можна виділити декілька основних видів чаю Пуер:
-Шен Пуер - більш відомий як зелений чай, проходить традиційну обробку, часом триває до 30 років.
-Шу Пуер. або чорний - це чай, який проходить прискорену ферментацію, що надає йому чорний колір і своєрідний смак.
-Смола Пуер (Ча Гао) - чай, для виготовлення якого використовуються лише листя з чайних дерев віком не менше 100 років.
-Нирки Пуер - чай, який готується тільки з добірних чайних нирок зі зрілих кущів чаю.
Технологія виробництва чаю Пуер
Технологічний процес виготовлення чаїв Пуер полягає в проведенні поетапної обробки над зібраним урожаєм, які різняться в залежності від сорту.
1. Зав'ялювання зібраного листя.
2. Скручування або здавлювання чайного листа з метою виділення максимальної кількості соку.
3. Ферментація (окислення), що проводиться завдяки впливу підвищеної температури.
4. Сушка - припиняє ферментацію.
5. Пресуванням надають чайним листам певну форму і щільність, хоча є і розсипний Пуер.
Пресований зелений і пресований чорний Пуер проводиться в різній формі - це млинець мул коржик, квадрат або цегла, чаша або гніздо. Також Пуер, хоча і досить рідко, може пресувати в формі невеликих «гнізд» Міні Точа.
Термін придатності у справжнього чаю Пуер досить тривалий і з часом він не тільки не втрачає своїх достоїнств, але набуває специфічні відтінки запаху і смаку.
Пуер - органолептичні властивості
Про смак, аромат, колір чаю Пуер в цілому важко говорити, тому що органолептичні властивості кожного чайного напою залежать від сировини і технології виробництва. Варто виділити лише популярні в Росії сорти:
-Спочатку зібрану сировину має світлі відтінки. Після заварювання чайний напій набуває сонячний, майже прозорий, колір.
-Аромат наповнений літніми медово-фруктовими мотивами.
-Смак у завареного чаю ШЕН пуер солодкий з лимонним присмаком, але чим довше він обсмажується, тим виразніше проявляється оксамитова терпкість.
-Штучно «постареним» листю притаманний темно-коричневий колір. Заварений чай шу пуер виходить насиченого червоно-коричневого кольору.
-Запах відрізняє присутність димного змісту, що додає деяку важкість.
-Заварений чайний напій воліють любителі горіхово-шоколадних смаків з невеликою гіркотою.
Користь чаю Пуер
У корисності чайних настоїв Пуер немає сумнівів, вони не тільки втамовують спрагу, додають бадьорості і ясність думок, а й мають лікувально-профілактичні властивості. Залежно від складу сухого чаю, чайні напої з Пуер благотворно впливають практично на всі внутрішні органи людини. Недарма протягом багатьох століть чай Пуер користується попитом у людей будь-якого віку.
Заварювання чаю Пуер
Спресований чай Пуер, попередньо розламується і при необхідності розмелюють аж до пилоподібних стану. Пуер передбачає кілька способів його заварювання. Оптимальним співвідношенням сухого чаю і води вважається 4 грами на 150 мл.
Так як справжній китайський чай Пуер характеризується тривалим терміном зберігання, отже, в ньому створюються сприятливі умови, для розмноження комах та інші мікроорганізмів. Тільки окріп (100 град.), Залитий при заварюванні, гарантує позбавлення від них.
Чай Пуер здатний забезпечити до 10 заварювань, тільки з кожною наступною заливкою збільшується час настоювання, в середньому від 2-5 секунд до 10 хвилин.