Чудова випічка! А смачно! Дуже раджу спекти!
- Борошно-4 ст.
- Масло вершкове або маргарин-200гр.
- Цукровий пісок-0,5 ст.
- Яйце-2 білка, жовток для змащування
- Кефір-1 ст.
- Ваніль-1пач.
- Сода-0.5 ч / арк.1 ч / л.сухіх дріжджів
- Масло сливочн-200 гр.
- Сах.песок-1 ст.
- Ваніль-1 пак
- Борошно-1ст + додавати при потребі
- Оставщиеся жовтки на мастило
Висипаєте 3 ст.мукі в миску робите поглиблення, додаєте розм'якшене масло. Потім додаєте яйце, ванілін, 1 ч / л сухих дріжджів, соду можна погасити в кефірі і додати в тісто. Потім додаєте по-немногу 4-ий ст.мукі і вимішуєте тесто.Тесто має бути круте і не липнути до рук, але не дуже тверде. Поставити тісто 15-20 мін.В холодильник.
Розм'якшене слів.масло змішати з сах.песком, додати ванілін .Потім додати 1 ст.мукі і перемішати. При необхідності додати ще борошно і руками, як би перемішуючи і протираючи один об одного, повинна вийти крихта, але при натискання вона трохи повинна злипатися.
Тісто ділите на 3 частини. Кожну частину розкочуєте до 1-2 см завтовшки, насипаєте рівномірно крихту (яку також поділіть на 3 частини) і завертаєте тісто з начинкою в рулет. Нарізуєте ребристим ножем трохи навскоси на печива. Укладаєте їх на деко вистелений калькою і обмазують верх печива жовтком. Випікаєте в духовці при температурі 200! С до золотистого кольору хвилин 15-20.
Ось ще один рецепт кяти азербайджанської, №2
Інгредієнти: 200 г вершкового масла рубайте з 3 склянками борошна, додаєте 1 яйце і 200 г сметани (кефіру, краще старого, кислого) 1 чайну ложку соди
Начинка: 1 склянка цукру змішати з 200 гр топленого масла і 2-3 склянками борошна, повинна бути жирна крупка.
Приготування: Чи робите тісто, ділите на 4 частини, кожну розкочуєте, кладете начинку і звертаєте рулетом. Потім нарізати і печете. Виходить дуже багато.
Інгредієнти: 300 г масла, 3 склянки борошна, 1 яйце, 1 білок, 1 склянка кефіру, 1 чайна ложка соди, ванілін Начинка: 1 стакан топленого масла, 2 склянки цукру, 3 склянки борошна
Приготування: Масло, борошно, соду, ванілін порубати, додати яйця, кефір, замісити тісто і поставити в холодильник на кілька годин. Приготувати кілька пластів товщиною 1 - 1,5 см, покласти начинку і скрутити рулетом. Зверху виріб намазати яйцем і наколоти виделкою. Можна нарізати рулети фігурним ножем на шматки по 3 - 4 см шириною. Випікати до золотистого кольору.
До складу тесту входять тільки жовтки, вода, оцет, сіль, масло і борошно, все замішувати до однорідної маси, потім поставити в холод на 2 години, розділити на 4 частини. розкачати кожен, шар, скласти конвертиком, і знову покласти в холодильник, і так 3 рази, а в останній раз розкачати, покласти начинку. згорнути в рулет, придавити. щоб н-ка не розсипалася і розрізати на тістечка, випекать.Тесто виходить листкове, а випічка незрівнянна.