складові
- опара:
- 1 ст. борошна
- 1 пакетик дріжджів (10 г)
- 1 ст. теплого молока
- 1 ст.л. цукрового піску
- дрібка солі
- тісто:
- 3 яйця
- 0, 5 ст. цукрового піску
- 150 г м'якого слив. масла
- пакетик ваніліну (11 г)
- 800г - 1 кг борошна
- начинка:
- 300 г холодного вершкового масла (з морозилки)
- 1,5 ст. цукрової пудри
- пакетик ваніліну (11 г)
- борошна на око
- Розтоплене вершкове масло для змазування тіста
- Жовток для верху
Як приготувати
Азербайджанська кулінарія налічує кілька видів кяти. У мене тут на сторінці є рецепт Бакинської кяти. А на цей раз пропоную вам рецепт Карабахської кяти. Якщо ви пам'ятаєте з мого рецепту "Дєдушкін пиріг". )) По мамі я бакинка, а ось татові коріння з Карабаху.
Смак цієї кяти - смак мого дитинства. Цей рецепт - рецепт моєї бабусі. Кажуть, що своїми кулінарними здібностями я схожа на покійну бабусю. І мені це шалено лестить. Як у нас кажуть, "у неї були смачні руки."
Бабусі вже давно немає з нами. А її рецепти передаються з покоління в покоління.
Спочатку робимо опару. Для цього з'єднуємо всі інгредієнти опари. Ставимо її хвилин на 15 в тепле місце підходити.
В окремому посуді збити яйця, цукор, пакетик ваніліну, додати м'яке слив. масло. Добре розмішати, влити сюди опару, змішати і поступово додавати борошно, десь гр.800. Замішуємо тісто. Має вийти м'яке еластичне тісто. Тісто ставимо в тепле місце підходити десь на годину.
За цей час готуємо начинку. Для цього 300 г холодного слив. масла (обов'язково з морозилки!) натираємо на тертці, сюди ж додаємо цукрової пудри, пакетик ваніліну і борошно. Муки треба додавати поступово, на око, при цьому розтираючи масу в крихту. Поставити начинку десь хвилин на 45 в холодильник.
Тісто ділимо на 5 частин. Скачує 5 кульок. На присипаної борошном поверхні кожен кульку розгортає в пласт, який змащуємо розтопленим вершковим маслом.
Начинку дістаємо з холодильника, на око ділимо її на 5 частин. Викладаємо і розподіляємо одну частину на розкатаний і змащений маслом пласт.
Збираємо краю на серединку, защипуємо, перевертаємо на підсипати борошном поверхню, акуратно розгортаємо качалкою, виправляємо краю, надаємо або круглу, або квадратну форму. Змащуємо верх жовтком, наносимо виделкою малюнок, наколює тісто виделкою, щоб виходило повітря і ставимо в заздалегідь розігріту до 160 градусів духовку.
Я випікаю на нижньому режимі хвилин 20-25, на верхньому - хвилин 10. А ви, звичайно ж, орієнтуйтеся на свою духовку.
Дуже ароматно і смачно!
покрокові фото
додаткова інформація
Дорогі мої, не завжди виходить у мене заглядати сюди. Всіх люблю і сумую.
Рецепт: Кята Карабахська, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Іветушка, це так просто - готувати кяту Зовсім-зовсім нескладно. У тебе все вийде А кафе Наргіле до сих варто
Севуля, привіт! Рада тебе бачити і споглядати ще один твій чудовий рецепт.Рецепти з "дитинства" як там надо.Потому що їх готували наші улюблені бабусі своїм смачними рукамі.Вполне з тобою согласна.Кята -вони мені подобаються з дитинства, вперше пригостилася ними в Баку, коли ще була школьніцей.С вдячністю забираю в скарбничку і цей варіант.
Спасибо большое, Леночка, Малохат! Так, рецепти з дитинства найсмачніші
дуже шкода, Севочка, що рідко стала заходити. такі смачні рецепти у тебе. обов'язково спечу. Спасибі, вони такі смачні, ці рецепти з дитинства.