Чайним купажем називається суміш чаїв різних сортів для створення напою з новим смаком і ароматом. Винайдені вони були тоді, коли з'явилися перші чайні компанії в Англії і призначалися для розширення вже відомого асортименту.
Ще однією причиною створення чайних сумішей був той факт, що часто, при доставці чаю морем, з нього розсіювався аромат і погіршувалися смакові якості. Для того щоб продати такий товар, торговці придумали змішувати його з караванними чаями. Тому перші купажі в Росії з'явилися пізно, під час Першої світової війни і в радянські роки, так як довгий час торгівлі з Китаєм в них не виникала необхідність. Першим купажем в Радянському Союзі був класичний «Чай зі слоном». Він містив у собі два види чаю - індійський і грузинський. В даний час існує декілька класичних сумішей, багато з яких відомі не тільки гурманам.
Англійський сніданок
Чайна суміш «Англійський сніданок» є одним з найбільш ранніх чаїв за часом своєї появи, в основі якого лежить китайський кимун. Це був незвичайний для того часу напій в Європі, звичної до зелених чаїв. сильно прожарений і з ароматом димку.
В даний час для виготовлення «Англійського сніданку» використовують суміш індійського, цейлонського та кенійського чаїв. Знавці кажуть, що перший надає напою м'який хмільний присмак, другий нагороджує цю суміш золотистим відтінком, а третій - додає фортеці.
Назва цієї суміші говорить про те, що це найбільш підходящий до традиційної ранкової британської трапезі чай, який пробуджує від сну, бадьорить і додає сил на весь день. Часто англійці додають в цей напій молоко.
Ірландський сніданок
Ще більш міцною є суміш, звана «Ірландський сніданок». Він різкіший на смак, так як через дуже сирої погоди організму місцевих жителів необхідна сильна струс. Суміш включає в себе китайський чай, міцні сорти з Малаві і Кенії. Індійський чай також входить до складу «Ірландського сніданку», але це не ассам. як в «Англійському сніданку», а більш міцних сортів, які ростуть в південних районах Індії. Цей чай також прийнято пити з додаванням молока. Відрізняється сильної терпкістю і дуже вираженим ароматом.
Англійська післяобідній чай
«Англійська післяобідній чай» з'явився в період вікторіанської епохи в будинках багатих людей. Це увійшло в традицію, і в середині 19 століття все вершки лондонського суспільства стали збиратися на легку закуску, поєднану з чаюванням.
Основне призначення такого чаю - це підняти настрій, при цьому міцність у нього нижче, ніж у ранкових купажів, для оригінальності смаку часто в цю суміш додають фруктові аромати.
На даний момент існує багато варіантів, складених чайними майстрами такого напою, але частіше за все він є сумішшю цейлонського, китайського та індійського (ассам) чаю, при цьому для пікантності в нього додають самі високоякісні і дорогі сорти Дарджілінгской плантації і кенійський. За традицією такий чай п'ють без додавання молока.
Одним з лідерів всіх колекцій чаю є «Ерл Грей». Він представлений сумішшю звичайних чорних чаїв з есенцією або маслом бергамоту.
Такий чай можна вживати в будь-який денний час. Масло бергамота, який відноситься до сімейства цитрусових, знімає спазми і покращує травлення. Він допомагає зняти втому, розслабитися, і незамінний при стресових ситуаціях.
Русский караван
Незважаючи на свою назву, чай «Русский караван» не має широкого поширення в Росії. Особливу популярність він в наш час набув саме на Заході. Вважається, що раніше цей чай доставлявся караванним шляхом з Китаю. У його склад входить мелколістний китайський кимун, який надає йому насичений червоний колір.
Деякі виробники додають в нього улун. а також індійський і цейлонський чай. У Шрі-Ланці цей вид напою заварюють з суміші китайського зеленого копченого і цейлонського чорного чаю. У найкращих російських традиціях його рекомендують пити з додаванням лимона або додавати варення. Описується характер цього напою, як має коричнево-червоний відтінок з легким копченим присмаком.
Слід зазначити, що сортове наповнення будь-якого купажу варіюється в залежності від уподобань фірми, що виробляє цей товар, так як визначених у цьому сенсі жорстких стандартів не існує.