Про рецепті
Сирники з сиру: рецепт з фото крок за кроком
Для приготування знадобитися:
- сир, жирність не менше 15% - близько 500 г;
- яйця (великі) - 5 шт .;
- молоко - половина склянки;
- цукор - 150 г;
- борошно - 100 г;
- сіль - одна четверта чайної ложки;
- розпушувач тесту - 5-7 г;
- ванільний цукор - 5 г;
- масло рослинне, для смаження.
Сирники з сиру пишні на сковороді - покроковий рецепт з фото:
Сир необхідно перекласти в чашку і потовкти вилкою до однорідної маси. При виборі сиру краще придбати сир, жирністю вище 15%. Так сирники будуть краще смажитися і менше прилипати до сковороди.
Розбиваємо в підготовлений сир 5 великих яєць. Якщо яйця середнього або дрібного розміру, то додаємо ще одне або два. Вони необхідні для в'язкості тіста з сиру.
Засипаємо в миску 150 гр. цукру, одну четверту частину чайної ложки солі і 5 гр. ванільного цукру. І все перемішуємо. Можна перемішати блендером або виделкою. Важливо отримати однорідну масу.
Після отримання однорідної сирного тесту засипаємо розпушувач 1 чайну ложку. Необхідно постаратися рівномірно розсипати розпушувач по всій масі. Після засипання розпушувача, все перемішуємо і даємо трохи (5-7 хвилин) постояти. Отримане тісто з сиру має почати пузиритися.
Засипаємо 100 гр борошна. Борошно просіваємо через сито. І знову все перемішуємо. Муки можна додати ще, потрібно домогтися такої консистенції, щоб тісто не стікало з ложки.
Вливаємо 100 мл молока в тісто, приблизно половину склянки і перемішуємо. Молоко може бути будь-якої жирності. Даємо тісту постояти, близько 5 хвилин. Сирне тісто для повітряних сирників готове. Можна починати смажити.
Сковороду розпалює і вливаємо олію.
Набираємо столовою ложкою невеликі порції і викладаємо в сковороду на розігріте масло. Обсмажуємо з обох боків до світло-золотистого кольору. При смаженні сирники будуть надуватися і збільшаться в розмірі ще на половину, враховуйте це при викладанні тесту на сковороду.
Повітряні сирники готові. Можна подавати на стіл і пригощати гостей зі згущеним молоком, варенням або сметаною, за бажанням. Приємного чаювання!
Сирники з сиру пишні як в садку
Кожен з нас, напевно, в дитинстві пробував смачні і ніжні пишні сирники з сиру з манкою. Як пекла їх бабуся або мама. Поливала смачним суничним варенням, домашньою сметаною, згущеним молоком. Найчастіше в дитячих садах блюдо з сиру найулюбленіше у діточок. Смак дитинства не забудеться ніколи тому використовуючи даний рецепт сирників як в садку, можна повернутися в минуле і захопитися їх неземним смаком і ароматом. Причому приготувати сирні сирники не так складно і не витратить багато часу. З'ївши кілька таких ласощів, наситишся на весь день. Запишіть найкращий рецепт сирників з сиру на сковороді, він завжди повинен бути під рукою!
Для приготування сирників будуть потрібні інгредієнти:
- 400 г нежирного сиру;
- одне яйце;
- 3-4 ст. л. манної крупи;
- 2-3 ст. л пшеничного борошна;
- 2 ст. л. цукру;
- 20 мл. соняшникової олії;
- щіпку ванілі для аромату;
- будь-яке варення, сметану, згущене молоко для подачі.
Сирники з сиру пишні як в садку - рецепт з фото крок за кроком:
готуємо тісто
Зробити класичні сирники з манною крупою досить просто. Необхідно розбити яйце в миску і перемішати з цукром. Варто зауважити, що цукру кладеться досить мало, щоб підсолодити сир. Але чому? Коли випічку підсмажують на сковороді, через надлишок цукрового піску вона може підгоріти. Тому краще, цукор додати після смаження або іс користуватися солодке варення, згущене молоко.
В отриману яєчну масу додати суху манку, ретельно перемішати і залишити, щоб крупа розчинилася. Це не означає, що манка зовсім зникне, просто вона набере вологу.
Для чого використовується манка? Щоб сирники не розвалилися на сковороді. Краще додати манну крупу, ніж борошно або жовток яйця. Тим самим манка підтримує форму і надає пишність випічці.
Цю масу необхідно змішати з сиром. Ретельно розім'яти виделкою і позбутися від грудочок. Найчастіше в сирні сирники кладуть багато жовтків, випічка виходить жовта і виглядає негарно.
Останнім кроком для виготовлення тіста - додати борошно і ванілін, якщо хочеться. Отримане сирне тісто з манкою перемішати і вже приступати до головного.
Буває так, що виходить дуже рідке тісто, додайте манку або побільше борошна. Може вийде занадто в'язке, додайте молоко або розтоплене вершкове масло.
Готуємо смачні сирники з манкою
Щоб сирне тісто не прилипало до рук, потрібно змочити руки водою або маслом. Робить невеликі грудочки і трохи придавлюємо, щоб вийшли гарні овальні коржики. Попередньо розігріти сковорідку, змастити маслом і опустити тісто. Вогонь не варто робити великим, зовні сирник може підгоріти, всередині не пропектися.
Коли вже все готово, подати смачні і ніжні сирники з манкою до столу. Додати сметану, варення, свіжі ягоди, м'яту. Нерідко деякі люблять експериментувати і в тісто сирників додає горіхи, родзинки, чорнослив.
Ось такий простий і швидкий рецепт смачних сирників з сиру, готувати можна кожен день!
Кілька корисних порад приготування
- Виявляється, сирники роблять не тільки солодкими, часто замість цукру додають роздавлений часник. Тісто для сирників робиться за традиційним класичним рецептом, але без додавання солодощів. Така несолодка випічка цілком підійде для тих, хто сидить на дієтах або не любить солодощі.
- Іноді люди скаржаться, що солодкі сирні сирники сильно пригоряють, а всередині не пропікається. Найчастіше це залежить від самої сковорідки. Тому по можливості придбати антипригарним сковороду. Тим самим, вогонь зробити маленьким, щоб скоринка була золотиста, а сама випічка повітряної. Щоб випічка пропеклась, варто спочатку прогріти сковороду і закрити кришкою.
- Не потрібно робити їх великого розміру, найкращий розмір - розмір столової ложки. Інакше виникнуть труднощі перевертання великого сирника.
- Незвичайний смак можуть надати різні ягоди в поєднанні з сиром свіжими або сушеними. Якщо віддаєте перевагу несолодке випічку, то добре підійде для найкращого смаку і аромату кріп, часник, овочі, зелень. Однак важливо не переборщити, інакше вийде зовсім не смачно.
Навіщо додають в тісто яйце? Щоб воно було більш міцним і не розвалювалося на сковороді. Можна і зовсім не додавати борошна за рецептом, досить перемішати сир, манку і кілька жовтків.
З манкою теж потрібно бути обережним, її не повинно бути занадто багато. Інакше тісто для сирників з сиру з манкою може вийде жорстким і смак вже буде іншим. Класичні сирники з манки будуть корисні, як дорослим, так і дітям, як спортсменам, так і тим, хто сидить на білковій дієті.
Цікаві факти
Часто задаєшся питанням, чому сирники так називають, адже вони зроблені з сиру. Насправді, дуже давно сир називався сиром, навіть на Україні сир перекладається, як сир. Звідти пішло і закріпилося у нас. Тепер ми не звертаємо увагу на цікаву назву, а насолоджуємося смаком прекрасної сирної випічки.
Напевно, в кожній сім'ї робили сирники, а хтось їх вживає мало не кожен день. Для приготування смачних сирників з сиру потрібно обов'язково звертати увагу на якість продукту, термін придатності. У дитячих садках робили пишні сирники з натурального сиру, без добавок і хімії, тим самим випічка виходила повітряної і корисною. Все, що виготовляють для дітей, є корисним, дитина повинна рости, набиратися сил. Тому і дорослим бажано харчуватися тим, чим і діти.
Чи не пересмажувати сирники, вони втратять корисні властивості. Краще запекти їх в духовці без додавання масла, адже воно шкодить здоров'ю людини і обважнює після їжі. Людині худне, бажаючому поправити здоров'я, взагалі не рекомендується вживати в їжу продукти з маслом. Якщо приготувати страву правильно вітаміни, що містяться в сирі, залишаться.
Домашній сирок містить цинк, магній, мідь, фтор, натрій, кальцій і корисні вітаміни. У сирі міститься білок, який перетворюється в амінокислоти, а вони, як правило, добре переробляються в організмі.
