Час приготування - 35 хвилин (плюс 20 годин для настоювання)
Вихід - 2 літри готового варення
Для приготування варення з яблук часточками знадобиться:
- Яблука - 3 кг
- Цукор - 2,5 кг
Апетитні часточки в формі півмісяців, плаваючі в запашному солодкому сиропі і аромат стиглої соковитої антонівки - спогади з дитинства про осінні домашніх заготовках на зиму.
Існує безліч рецептів, за якими можна зварити смачне варення яблучне часточками. Але найпростіший і надійний спосіб приготувати фруктовий солодкий десерт - це зварити подрібнені яблука з цукром. Тільки потрібно дотримуватися деяких правил приготування, про які йтиметься нижче.
Як варити варення з яблук часточками:
Для початку виберіть відповідні для цієї страви яблука. Фрукти повинні бути твердими, міцними, з щільною соковитою м'якоттю. Ідеально якщо вони будуть тільки зірвані з дерева. Переспілі, м'які плоди точно не підійдуть, з них краще зварити джем або повидло. Наріжте яблука часточками товщиною приблизно в 0,5 см і помістіть їх в ємність, в якій будете варити варення. Занадто тонко нарізані яблука швидко втратять свою форму, а якщо перестараєтеся з товщиною часточок - тоді вони просто не проваряться як слід.
Поверх яблук насипте цукор і дайте настоятися деякий час, поки фрукти не пустять сік. Цей процес займе від 2 до 5 годин залежно від соковитості фруктів.
Каструлю з фруктами помістіть на самий повільний вогонь і проваріть протягом п'яти хвилин. Приберіть з плити і залиште варення до повного охолодження.
Потім варите варення на тихому вогні ще 10 хвилин, ложкою погрожує часточки в цукровий сироп. Вимкніть вогонь і знову залиште його, щоб настоявся. Повторіть цей крок ще раз, поки дольки не стануть абсолютно прозорими, а сам сироп не загусне.
Варення гарячим розкладіть в чисті банки, закупорьте і поставте в сухе, темне місце на зберігання.
З щільних яблук осінніх сортів можна зварити варення п'ятихвилинку. Це варення добре тим, що завдяки нетривалої термічній обробці в ньому зберігається максимум корисних речовин і вітамінів.
Варення з яблук часточками п'ятихвилинка
Для приготування варення цукор і яблука візьміть в однакових пропорціях, один до одного. Яблучні дольки, очищені від шкірки, складіть в каструлю. Пересипьте кожен шар цукром і залиште на кілька годин, щоб фрукти пустили сік. Потім варите напівфабрикат на тихому вогні протягом п'яти хвилин і залиште його при кімнатній температурі на 6-8 годин. Ще раз проваріть варення п'ять хвилин і закатати в банки.
Любителі Сходу по достоїнству оцінять солодкий яблучний десерт з додаванням кориці. Ця східна пряність дуже вигідно підкреслить аромат запашного яблука, додасть варення насичений і багатий смак.
Варення з яблук часточками з корицею
Це ароматні ласощі готують так само, як і варення з яблук п'ятихвилинка. Тільки в кінці варіння, приблизно за п'ять хвилин, в каструлю з варенням кладуть паличку кориці або порошок, за смаком.
Освіжаючий цитрусовий смак додасть яблучному варення лимон. Зазвичай для більш яскравого смаку лимон кладуть в варення разом з шкіркою.
Варення з яблук часточками з лимоном
На три кілограми яблук візьміть один лимон середнього розміру, три кілограми цукру і 200 грамів води. Яблука і лимон ретельно помийте гарячою водою. Подрібніть часточками однакового розміру. Складіть фрукти в металеву ємність, додайте воду і цукор. Варіть десерт протягом 15 хвилин на повільному вогні. Ложкою акуратними рухами занурюйте фрукти в сироп. Зніміть варення з вогню і залиште на 12 годин для просочення. Потім поставте каструлю з варенням на невеликий вогонь і проваріть ще 15 хвилин. Смачне, ароматне варення готове!
Для того щоб шматочки яблук при варінні не перетворилися в пюре, а зберегли свою форму, їх рекомендується на нетривалий час замочити в розчині соди.
Варення з яблук часточками з содою
Зніміть шкірку з двох кілограмів яблук, видаліть насіння і поріжте шматочками рівними. Залийте їх літром води, змішаним зі столовою ложкою соди і залиште на дві години. Зваріть сироп з двох кілограм цукру і 1,5 склянки води. Яблучні шматочки промийте від соди і помістіть в цукровий сироп. Варіть варення на середньому вогні 20 хвилин, періодично струшуючи каструлю, щоб всі яблука перемішалися з сиропом. Гаряче варення розлийте в підготовлені баночки і закатати.
Красиве, ласе варення виходить, якщо яблука порізати крупно. Тільки в цьому випадку часу на його приготування потрібно трохи більше.
Варення з яблук великими часточками
Помийте яблука. Видаліть серцевину разом з насінням. Дрібні фрукти розріжте на чотири частини, а плоди великі - на 8 частин. Видаліть серцевину разом з насінням. Залийте яблука гарячим цукровим сиропом. Варіть варення на тихому вогні в два прийоми по 20 хвилин, поки крапелька сиропу не триматиме форму, а фруктові часточки не набудуть прозорість.
Навіть самі примхливі гурмани - ласуни не зможуть встояти перед спокусливими яблучними цукатами в густому медовому сиропі. Для того щоб отримати яблучне варення часточками прозоре подрібнені яблука залийте киплячим цукровим сиропом і залиште їх в такому вигляді на 12 годин. Потім сироп злийте в каструлю, доведіть його до кипіння і знову залийте яблука. Залиште в черговий раз на 12 годин. Потім знову закип'ятити, залийте фруктові часточки. Повторіть таку процедуру ще два - три рази. Після чого покладіть в каструлю з варенням дрібку лимонної кислоти і варіть яблучне варення десять хвилин.