Яблука одні з найкорисніших фруктів на землі. Вважається профілактикою від багатьох хвороб, якщо з'їдати одне яблуко в день бажано перед сніданком. Це корисне дерево вперше з'явилося в Центральній Азії, а згодом з часом завоювало пошану і славу по всьому світу.
На сьогоднішній день зі звичайної домашньої яблуні було виведено величезну кількість сортів, які пристосовані до вегетації в тому чи іншому кліматичному поясі.
Яблука не тільки корисні фрукти. З яблук люди навчилися готувати різні страви і напої. Яблука стали сушити, варити з них варення, повидло, компоти і пекти пироги. У кулінарії яблука використовують дуже часто. Яблука є корисним інгредієнтом у багатьох салатах як фруктових, так і овочевих. Яблука запікають у духовці, готують мочені яблука, консервують, квасять і солять. Яблука додають в такі м'ясні страви як качка або гусак, з яблуками запечена в духовці. Можна яблука солити, квасити і консервувати. Також з яблук готують мармелад, пастилу, джем, муси, квас, яблучне пюре для дитячого харчування, фруктовий оцет і, звичайно ж, всіма улюблений яблучний сік.
Зі свіжих яблук готують алкогольні напої. Серед них дуже популярний напій сидр, який готують з заграв яблучного соку і плодово-ягідне вино. Сушені яблука або як їх ще називають сушка, дуже популярні особливо в зимовий час. Така сушка змішується з сушеними грушами, шипшиною та іншими ягодами. Цей склад дозволяє приготувати дуже корисний вітамінний напій, який здатний підвищити імунітет.
Яблука містять цукру, фруктозу, яблучну і лимонну кислоту, а також хлорогенова кислота. Далі в яблуках міститься клітковина, пектинові, азотисті і дубильні речовини. А також залізо, калій, вітаміни групи В, вітаміни РР, Р, Е, К, С і А.
Яблука є низькокалорійним продуктом, всього 47 кілокалорій, тому яблука можна вважати ідеальним інгредієнтом для приготування різних дієтичних страв і салатів.
Яблука дуже корисні для здоров'я. Регулярне вживання яблук покращує травлення, роботу серцево-судинної системи, освіжає шкіру обличчя і покращує зовнішній вигляд волосся. Пектин, що міститься в яблуках, виводить шкідливий холестерин. Тому дуже важливо вживати яблука людям, які ведуть малорухливий спосіб життя, а також людям похилого віку.
Яблука бувають різних сортів. Є яблука літні, вони дуже соковиті і більше підходять для приготування соків і яблучного пюре. Зимові сорти яблук більше пружні і тому ідеально підходять для сушіння і приготування компотів.
Один з найпростіших і доступних способів приготування напоїв з яблук - це, звичайно ж, компот. Компот дуже корисний, в літню спеку без компоту просто не обійтися. Але і взимку можна побалувати себе яблучним компотом, якщо його законсервувати або насушити сушки і приготувати з неї ароматний компот. Тому можна сказати, що існує три способи приготування яблучного компоту. Це свіжий компот з яблук, консервований в банках і зварений із сушених яблук.
Щоб зварити компот зі свіжих яблук потрібні яблука і цукровий пісок. Яблука нарізають часточками або половинками, серцевину обов'язково видаляють. Потім яблука викладають в каструлю і заливають водою. На один кілограм яблук потрібно 2 літри води. Сахара потрібно додавати за смаком. Це залежить від сорту яблук, якщо вони занадто кислі, то цукру потрібно покласти більше. Якщо ж яблука занадто солодкі і не мають кислоти, то тоді для поліпшення смаку компоту можна додати свіжий лимонний сік. Коли вода закипить варити компот потрібно протягом 20 хвилин, після чого зняти з вогню і дати настоятися компоту до повного охолодження. Готовий компот потрібно процідити, перелити в банку і поставити в прохолодне місце.
Як приготувати компот з яблук на зиму
спосіб 1
Трилітрові банки потрібно стерилізувати, після чого викладають яблука, на чверть банки. Окремо варимо цукровий сироп з розрахунку склянку цукру на один літр води. Потім потрібно залити яблука гарячим сиропом, накрити кришками, закатати, перевернути банки, догори дном і добре укутати.
спосіб 2
Яблука потрібно добре помити, обсушити і викласти в банки тільки наполовину. Варимо цукровий сироп з розрахунку 400 грам цукру на 2 літри води. Коли сироп буде готовий його потрібно зняти з вогню і остудити до кімнатної температури. Далі заливаємо холодним сиропом яблука, банки пастеризують, після чого закочують.
Компоти з яблук з додаванням плодів і ягід
Рецепт 1. Компот з яблук з шипшиною і горобиною
- Яблука - 1 кг;
- Шипшина - 200 грам;
- Горобина - 200 грам;
- Вода - 2,5 літра;
- Лимонний сік - 2 столові ложки;
- Цукор - за смаком.
Спосіб приготування:
- Яблука потрібно ретельно помити і нарізати часточками.
- Воду ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
- Потім потрібно викласти яблука, горобину, шипшина, всипати цукровий пісок і варити протягом 20 хвилин.
- У готовий компот вливаємо лимонний сік і добре перемішуємо.
- Компот можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Рецепт 2. Компот з яблук з ягодами і виноградом
- Яблука зеленого кольору - 1 кг;
- Виноград - 400 грам;
- Шипшина - 200 грам;
- Глід - 200 грам;
- Кизил свіжий або сушений - 1 стакан;
- Цукровий пісок - за смаком;
- Вода - 3 літри.
Спосіб приготування:
- З яблук потрібно вирізати серцевину і нарізати часточками.
- Викладаємо в каструлю яблука, шипшина, глід, кизил і виноград.
- Вливаємо воду і засипаємо цукор.
- Потім компот потрібно довести до кипіння і варити 20 хвилин.
- Готовий компот проціджуємо і поміщаємо в холодильник.
Рецепт 3. Компот із сушених яблук і чорносливу
- Яблука сушені - 300 грам;
- Чорнослив - 250 грам;
- Лимонний сік - 1 столова ложка;
- Вода - 2 літри;
- Цукор - за смаком.
Спосіб приготування:
- Воду ставимо на вогонь.
- Сушені яблука і чорнослив потрібно ретельно промити в теплій воді.
- Коли вода закипить потрібно викласти сухофрукти, всипати цукровий пісок і проварити протягом 15-20 хвилин.
- У готовий компот додаємо лимонний сік і перемішуємо.