Пропонуємо приготувати печінка по-строгановськи, рецепт якої дуже простий. Набір продуктів нескладний, і знайти їх можна в будь-якому супермаркеті або на ринку. Приготована за цим рецептом, вона виходить дуже м'яка, соковита і по-справжньому смачна.
Назва «по-строгaновскі» має на увазі дрібно нарізану соломкою і підсмажену на сковороді печінку в соусі, але ці рецепти придатні також для м'яса, курки і т. Д.
З соусом також можна експериментувати. Класичні рецепти припускають вершковий сметанний соус, однак урізноманітнити його можна і томатною пастою з грибами. У будь-якому випадку вийде дуже смачно, і блюдо обов'язково сподобається всій вашій родині.
основний рецепт
Розглянемо класичний рецепт приготування.
Харчова цінність продукту - 212 ккал / 100 г. Час приготування - 40 хвилин. Кількість порцій - 3.
- яловича печінка - 500 г;
- масло вершкове - 100 г;
- сметана 20% -ної жирності - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- томатна паста - 1 ст. л .;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати кубиками й обсмажити у вершковому маслі до золотистої скоринки. Печінка очистити від жилок і плівок і нарізати на невеликі шматочки, посолити і поперчити за смаком. Вміст додати в сковороду до ріпчастій цибулі і тушкувати під закритою кришкою 10-15 хвилин.
Далі потрібно приготувати соус. Для цього змішайте сметану з томатною пастою до однорідної консистенції і додайте в сковороду до печінки з цибулею, продовжуйте гасити до закипання. Яловича печінка по-строгановськи готова! Подавайте її з відвареним рисом, макаронами або відвареною картоплею. Пальчики оближеш!
Печінка по-строгановськи в вершках
Для тих, хто любить рецепти з більш густим і насиченим вершковим смаком соусу, пропонуємо приготувати страву таким способом.
Харчова цінність продукту - 250 ккал / 100 г. Час приготування - 40 хвилин. Кількість порцій - 3.
- куряча печінка - 500 г;
- вершки 20% -ної жирності - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 2 шт;
- борошно - 100 г;
- рослинне масло - 50 г;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Ріпчасту цибулю нарізати на невеликі кубики, обсмажити на олії до золотистої скоринки. Курячу печінку посолити і поперчити за смаком, додати до цибулі і злегка обсмажити протягом 10 хвилин. Як тільки вона стане м'якою і змінить колір, ввести туди вершки, добре перемішати і накрити кришкою. Блюдо необхідно гасити до закипання, періодично помішуючи.
Потім однією рукою треба потихеньку додавати муку, а другий весь час помішувати вміст в сковороді. Заважати необхідно до тих пір, поки борошно повністю не розчиниться в вершках і не додасть їм густоти. Робіть це дуже акуратно, щоб не утворилося грудочок з борошна. Далі необхідно гасити блюдо разом з соусом ще 10 хвилин. Подавайте його з гарніром з відвареної гречки або з картопляним пюре. Смачного!
Печінка по-строгановськи в пікантному грибному соусі
Любителям грибів можна порадити додати в соус свій улюблений інгредієнт. Гриби можна вибирати будь-які, які тільки вам подобаються. Від цього блюдо придбає більш насичений смак і аромат.
Харчова цінність продукту - 230 ккал. Час приготування - 40 хвилин. Кількість порцій - 3.
- яловича печінка - 500 г;
- молоко - 80 мл;
- рослинне масло - 80 г;
- гриби гливи або шампіньйони - 100 г;
- сметана - 200 г;
- борошно - 4 ст. л .;
- сухі трави (базилік, розмарин, орегано) - за смаком;
- щіпка солі і меленого чорного перцю.
Рецепт приготування. Яловичу печінку очистити від жилок і плівки, промити під проточною водою і нарізати на невеликі шматочки, потім перекласти в глибоку миску і залити молоком на 10 хвилин: так з неї піде вся зайва гіркота, і вона стане більш солодкою і приємною на смак. Гриби почистити, помити і нарізати невеликими слайсами.
Можна використовувати будь-які гриби - як з магазину, так і з лісу. Ріпчасту цибулю почистити і порізати кубиками. У добре розігрітій сковороді на рослинному маслі обсмажити цибулю з грибами до золотистого кольору, додати до них ароматні сухі трави (базилік, орегано, розмарин або будь-які інші на свій смак), посолити і поперчити.
Яловичу печінку злегка посолити і обсмажити на олії з усіх боків по 5 хвилин, додати вміст до грибів і згасити разом ще 5 хвилин під закритою кришкою. Завершальний акорд - це сметана. Її необхідно ввести в готову страву і довести його до кипіння.
Для того щоб соус придбав властиву йому консистенцію, коли він закипить, додайте в нього муки. Робити це необхідно гранично акуратно, щоб борошно не взялася грудочками, а поступово розчинилася. Після цього соус треба довести до кипіння - і можна відключати. Ароматне, смачне, ніжне блюдо готове! Для гарніру можна вибрати будь-які крупи, овочі або макарони. Смачного!