Торт «Спартак» давно вже відомий в світі кулінарії, а його приголомшливий смак ніколи не залишить байдужими ласунів. Деякі думають, що інструкція готування цього кулінарного шедевра в домашніх умовах дуже складна, а багато господинь до сих пір не знають, як приготувати торт Спартак. Насправді, все досить просто. Потрібно лише покроково слідувати рецептом, і ви зможете насолодитися приголомшливим смаком цих ласощів.
Кілька простих порад
Перед тим, як почати процес готування самостійно, ознайомтеся з деякими рекомендаціями, які можуть вам не допустити помилок і в кінцевому результаті отримати смачне і гарне блюдо:
- При замішуванні тіста не засипте занадто велика кількість борошна. Потрібно регулювати консистенцію тестової маси так, щоб вона не прилипала до рук і качалці;
- Щоб коржі не прилипали під час розкочування, обов'язково трохи охолодіть тісто;
- При розкочування коржиків трохи присипте борошном тісто і качалку;
- Крем для тортика повинен мати густу консистенцію, а не бути рідким і стікати зверху і з боків;
- В заварний крем додається заздалегідь розм'якшене олію.
приготування тортика
Тепер вивчимо покроковий рецепт Спартака з фото. Для початку готуємо такі продукти:
Для випічки коржів:
- Какао - 4 великі ложки;
- Яйця - 2 штуки;
- Маслице вершкове - 100 г;
- Борошно - 3,5 стаканчика;
- Мед - 2 великі ложки;
- Цукор - 1 стаканчик;
- Сода - 1,5 маленькі ложечки.
- Какао - 4 великі ложки;
- 3 яєчних жовтки;
- Мед - 2 великі ложки;
- Маслице вершкове - 180 г;
- Молоко - 500 г;
- Цукор - 1 стаканчик;
- Борошно - 3,5 стаканчика;
- Ванілін для аромату - 1 невеликий пакетик.
Для шоколадної глазурі:
- Какао - 2 великі ложки;
- Цукор - 4 великі ложки;
- Вершкове маслечко - 30 г;
- Гаряча вода - 6 великих ложок (можна зменшити, щоб глазур не була занадто рідкою).
Починаємо готувати торт Спартак в домашніх умовах:
- Включаємо духовку прогріватися для випічки майбутніх коржів. Збиваємо яйця. Розтоплюємо маслечко на полум'я. З'єднуємо все з медом, цукром і какао і продовжуємо тримати на вогні;
- Акуратно помішувати рідина до повного розчинення цукрових крупинок, потім підсипає соду;
- З'явиться багато піни. Ретельно розмішуємо всю суміш ще протягом хвилини;
- Засипаємо приблизно третину борошна (трохи більше стаканчика) і продовжуємо заважати до утворення густої однорідної маси;
- Знімаємо суміш з полум'я і трохи чекаємо, щоб вона охолола. Для цього можна перемістити її в холодильник приблизно на годину;
- Висипаємо залишки борошна на стіл і починаємо процес замішування тіста;
- З отриманого тесту формуємо ковбаску, потім поділяємо її на 8 рівних частин;
- Класичний торт Спартак робиться прямокутної форми. Але можна вибрати і круглу. Залежно від цього розкочуйте шматочки, намагаючись надати їм вигляду прямокутника, якщо ви вибрали перший варіант. Якщо хочете круглу варіацію, то з кожного шматочка тіста потрібно спочатку скачати кульку, потім розгортати його до форми кола;
- Розкатану пластинку переміщаємо на лист пекарської папери. Щоб вирізати коржики потрібної форми для рівного красивого тортика, прикладаємо до тесту прямокутний трафарет і обрізаємо зайве. Щоб робити круглі коржики, докладаємо тарілочку і вирізаємо по ній;
- Переносимо корж разом з папером на деко, відправляємо в духовку, прогріту до 180 градусів, і випікаємо протягом 7-10 хвилин. За тією ж схемою здійснюємо приготування залишилися коржиків, потім трохи охолоджуємо їх;
- Поки готові тестові пластинки остигають, робимо крем. Для цього перетираємо жовтки з цукром до утворення білої пінки. Додаємо ванілін. Трохи перемішуючи, засипаємо борошно. Продовжуємо заважати, і додаємо тепле молочко. Встановлюємо ємність з масою на маленьке полум'я і варимо крем протягом 2-3 хвилин;
- Потім знімаємо ємність з полум'я і залишаємо її холонути до кімнатної температури;
- Збиваємо цукор, що залишився з маслом і поступово з'єднуємо з остигнула кремовою масою. Акуратно, але ретельно збиваємо все разом;
- Беремо готові коржі. Укладаємо їх один на одного, гарненько промазуючи кожен з них кремом. Останню платівки не змащуємо зверху;
- Необхідно помістити на верхній пласт невеликий вантаж (можна використовувати обробну дошку з дерева), щоб домашній торт Спартак краще просочився, і помістити солодкість в холодильник не менше ніж на пару годин;
- Фінальний штрих - шоколадна глазур. Робиться вона дуже легко. Об'єднуємо всі інгредієнти в одній ємності, ставимо на невелику полум'я, і варимо протягом 2-3 хвилин;
- Дістаємо з холодильника нашу солодкість і акуратно рівномірно наносимо на його поверхню глазур, щоб не було «прогалин» не забуваємо про боки;
- Знову залишаємо ласощі в прохолодному місці або в холодильнику для просочення мінімум на півгодини. Але краще почекати довше, тоді смак тортика стане більш насиченим;
От і все! Готове ласощі можна розрізати на шматочки і подавати. Особливо добре десертик поєднується з кавою.
Можна трохи відступити від «класики» і змінити рецепт торта «Спартак», замінивши крем на сметанний. Для цього необхідно:
- Жирна сметанка (краще 20% -я) - 750 г;
- Цукор - 200 г;
- Пакетик ваніліну.
Цукор і сметанка збиваються до утворення пінки. Необхідно простежити, щоб цукрові крупинки зникли. Підсипає ванілін і все ретельно перемішуємо.
Торт Спартак легко приготувати в домашніх умовах. Потрібно лише трішки терпіння, і ви зможете порадувати себе відмінним десертом.