Свинячий шашлик в оцті - це класика приготування шашлику з характерною кислинкою і ароматом.
Багато хто вибирає цей простий і надійний рецепт через його простоти і доступних інгредієнтів.
Щоб шашлик не вдався сухим, краще використовувати свинячу шийку. Власне, свинина - м'ясо настільки м'яке, соковите і жирне, що його можна смажити на вугіллі взагалі без маринаду. Але за умови, що воно дуже свіже.
Якщо такого у вас в магазині немає, то виручать домашні рецепти оцтового маринаду для свинячого м'яса.
Залежно від розмірів шматків шашлик готується від 20 до 40 хвилин. М'ясо на шампурах потрібно часто перевертати, щоб воно пропеклося рівномірно. Лук при смаженні шашлику краще не використовувати, тому що коли він пригорає, робить шашлик гірким і неприємним на смак.
Свинячий шашлик з тертим цибулею
За цим рецептом ріпчасту цибулю треться на крупній тертці і віддає в маринад більше соку. Крім того, терту цибулю створює ефект панірування, що не дозволяє м'ясу підсихати під час смаження.
- 1,2 кг шийки
- 4 столові ложки оцту 9%
- 1,5-2 чайні ложки цукру
- 3 цибулини
- сіль перець
Як приготувати шашлик зі свинини з оцтом і цибулею:
1. Свинину промити під холодною водою. Зачистити від плівок і нарізати на шматки. Рівномірно посолити і поперчити, ретельно перемішуючи.
2. Ріпчасту цибулю очистити, натерти на крупній тертці і додати до м'яса.
3. Розвести оцет водою 1: 2, тобто 8 ст. ложками води. Додати його і цукровий пісок до шашлику. Все ретельно перемішати.
4. Накрити кришкою і дати постояти при кімнатній температурі близько години, потім прибрати в холодильник шашлик зі свинини. Оцтовий маринад промаринується м'ясо приблизно через 10-12 годин.
5. Насадити шматки шашлику на шампури. Смажити на мангалі, на тліючих вугіллі.
Щоб свинина не вийшло сухий і не підгорає, треба під час смаження періодично поливати шашлик водою і перевертати шампури.
Готовність шашлику визначається по надрізу: виділяється сік повинен бути прозорим.
Простий рецепт шашлику зі свинини з оцтом 6%
- свинина - 2 кг
- цибуля - 300 г
- оцет 6% - 250 мл
- приправа до м'яса - 3 ст. ложки
- сіль за смаком
Як замаринувати свинину в оцті:
1. Цибулю нарізаємо половинками кілець.
2. Свинину нарізати кубиками.
3. Змішуємо м'ясо з цибулею.
4. Додаємо оцет і спеції. Перемішуємо.
5. Маринуємо протягом 5 і більше годин. Перед обжаркой потрібно посолити.
Готове м'ясо нанизуємо на шампури щільно один до одного. Смажити шашлик над розжареним вугіллям.
Приготування шашлику на оцті і мінералці
Готуючи шашлик зі свинини за рецептом з оцтом, іноді виходить жорстке м'ясо. Щоб цього уникнути, потрібно дещо змінити традиційний рецепт і додати до нього мінеральну воду.
- 3 кг свинини
- оцет 9-процентний - 2 ст. л.
- мінеральна вода «Єсентуки» - 0,5 літра
- 3 великі цибулини
- сіль, перець, спеції
Як замочити свинячий шашлик:
1. Мінеральну воду вилити у велику миску, додати до неї оцет, нарізану кільцями цибулю, спеції.
2. Потім викласти нарізане середніми шматочками м'ясо. Перемішати.
Мінеральна вода нейтралізує занадто сильне дію оцту, робить м'ясо більш м'яким.
3. Через 1,5-2 години в такому маринаді шашлик буде готовий, можна смажити.
Шашлик зі свинини оцет 70%
Скільки оцту покласти в маринад для свинини, якщо у вас в будинку тільки оцтова есенція?
- 3 кг свинини
- 6 цибулин
- 100 мл оцтової есенції 70%
- 1 л води
- цибуля ріпчаста - 6 шт.
- сіль за смаком
Як приготувати маринад з оцтом:
1. Наріжте м'ясо зручними для смаження шматками.
2. У відповідній ємності потрібно зробити оцтовий маринад для шашлику. Налийте кип'ячену воду, в ній розведіть есенцію, додайте сіль за смаком. Обов'язково спробуйте на смак, що у вас вийшло.
3. Цибулю очистіть, промийте, наріжте товстими кільцями.
4. Покладіть м'ясо в один шар в контейнер, потім покладіть шар цибулі, знову шар м'яса, зверху повинен бути цибулю.
5. Залийте маринадом, трохи примніть руками і залиште маринуватися 6 годин. Можна смажити шашлик і подавати до столу.
Поділися рецептом в соцмережах!