Маринад з оцту для свинини!
Відомо, що свинячий шашлик в оцті відрізняється своєю характерною кислинкою і ароматом. Для того, щоб ваш шашлик не вдався надто сухим, найкраще використовувати вирізку, або свинячу шийку. За цим рецептом, ріпчаста цибуля потрібно нарізати кільцями, тоді він віддасть маринаду більше соку, сам же лук при смаженні шашлику краще не використовувати, тому що коли цибуля пригорає, він робить шашлик гірким і неприємним на смак.
Як замаринувати свинину для шашлику з оцтом?
Інгредієнти для шашлику зі свинини:
- свиняча шийка - 1,2 кг
- оцет столовий 9% - 4 столові ложки
- цукровий пісок - 1 чайна ложка
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
- сіль перець
Приготування свинячого шашлику з Марінато з оцту:
- Охолоджену свинину промити під холодною водою.
- Порізати свинячу шийку на шматки, таких розмірів, щоб вони влазили в рот.
- Рівномірно посолити і поперчити, ретельно перемішуючи.
- Ріпчасту цибулю очистити від шкірки, нарізати кільцями і додати до м'яса.
- Розвести в склянці чотири столові ложки 9% оцту, з вісьмома столовими ложками охолодженої кип'яченої води.
- Додати розведений оцет і цукровий пісок до шашлику.
- Все ретельно перемішати.
- Накрити шашлик кришкою і дати постояти при кімнатній температурі близько години, потім прибрати в холодильник.
- Шашлик замаринується приблизно через 10-12 годин.
- Насадити шматки шашлику на шампури.
- Смажити на мангалі, на тліючих вугіллі.
- Щоб свинина не вийшло сухий і не підгорає, треба під час смаження періодично поливати шашлик водою (можна вином, квасом або пивом) і перевертати шампури.
- Готовність шашлику визначається по надрізу: виділяється сік повинен бути прозорим.
Шашлик зі свинини в оцті готовий. Приємного вам апетиту!