Будинки, які використовуються для розміщення магазинів, можуть бути класифіковані за кількома ознаками.
За типом будівлі магазини можуть бути:
в складі торгових центрів;
в спеціальних окремих будинках;
Магазини, що розміщуються в складі торгових центрів, забезпе-печивают найбільш високий рівень комплексного обслужива-ня при одночасній економії витрат як при будівництві, так і при експлуатації будівлі.
Спеціальні окремо розташовані будинки вигідно відрізняють-ся від вбудованих і вбудовано-прибудованих. Вони більшою ме-ре забезпечують зручне планування і компонування помеще-ний, раціональне напрямок купівельних потоків, воз-можности для механізації торгово-технологічного процес-са. Їх будівництво дозволяє уникнути непотрібних коммуни-каций, характерних для будь-якого житлового будинку. При цьому послабшають шаются транспортні шляхи, ізолюються господарські двори магазинів від житлових будинків.
Значна частина магазинів, особливо старої забудови, розміщується в перших поверхах житлових будинків, административ-них будівель (вбудовані) або в блоках, прибудованих до многое-тажному житлових будинків, де частина приміщень магазину знаходить-ся на першому поверсі житлового будинку і в підвалі, а інша частина - торгова площа - винесена за межі першого поверху (вбудо-енно-прибудовані). Ці види будівель мають обмежені га-барити (мала ширина і висота, часта сітка колон), не завжди забезпечують умови технологічного процесу і впровадження прогресивних форм торгівлі, створюють незручності для мешканців (шум від роботи торгового обладнання, транспортних засобів, забрудненість території і т. п.).
За капітальності спорудження торговельні будівлі подразде-ляють на капітальні (магазини) і полегшеного типу (дрібно-роздрібна торговельна мережа).
За особливостями об'ємно-планувальних рішень торго-ші будівлі підрозділяються на одно- і багатоповерхові, з подва-лом або без нього. Сучасні проекти торгових будівель, осо-бенно в продовольчій торгівлі, передбачають будів-будівництві одноповерхових, окремо розташованих будівель без підвалів, які дозволяють найбільш ефективно використовувати торго-ші площі, не вимагають коштів механізації для вертикаль-ного переміщення товарів і забезпечують найкращі умови для торгово -технологічного процесу. Разом з тим одноповерховий-ні будівлі вимагають більшої території забудови, що при ви-соких ставках за оренду землі економічно невигідно.
Залежно від матеріалу стін і конструктивних еле-ментів торгові будівлі можуть бути цегляними, кам'яними, гіпсо-, шлако та залізобетонними. Типові проекти найбільш сучасних магазинів (універсами, універмаги, будинки торгів-ли, торгові центри) передбачають будівництво індус-Тріальні методами зі збірних залізобетонних конструк-цій, що значно прискорює процес їх будівництва і введення в дію.
За розміром торгових площ торгові будівлі подразде-ляють на дрібні (до 250 м а), середні (250-1000 м 2), великі (1000-5000 м 2).
Ефективність торгово-технологічного процесу в мага-зіне багато в чому залежить від наявності певних функціональних-них приміщень, які повинні забезпечити необхідні ус-ловия для торговельного обслуговування покупців, зручності для працівників і збереження товарно-матеріальних цінностей. Пристрій магазину, планування його приміщень і торгово-тех-нологічних процес взаємопов'язані і взаємозумовлені. Вони залежать від товарного асортименту, торгової площі, ме-тодов продажу, від характеру робіт з підготовки до продажу (пе-ремеріваніе тканин, прасування одягу, перевірка теле- і радіо-апаратури, продаж живої риби і т.п.).
Приміщення магазину поділяються на:
торгові приміщення, що займають центральне місце в ма-Газін. Їх питома вага може досягати 70% загальної площі магазину. До них відносяться торгові і демонстраційні зали, столи замовлень і упаковки товарів, бюро додаткових послуг, кафетерії. Ці приміщення несуть основне функціональне навантаження в магазині, тому від їх питомої ваги в загальній пло-щади і форм планування багато в чому залежать економічні по-ники діяльності магазину;
підсобно-оперативні приміщення для приймання, зберігання та підготовки товарів до продажу (приймальні, комори, кому-плектовочние, фасувальні і т.п.);
підсобно-допоміжні приміщення, призначені для зберігання і ремонту обладнання та інвентарю, тари, зберігання білизни, пакувальних матеріалів, а також радіовузол, рек-ламние майстерні і т.зв .;
Між цими групами приміщень повинна бути належна взаємозв'язок, яка забезпечувала б раціональну організа-цію всього технологічного процесу. Наприклад, допоміжні-ні приміщення повинні бути добре пов'язані з торговим залом, конторські приміщення - з торговим залом і допоміжними приміщеннями. / Приміщення для приймання, зберігання та підготовки товарів до продажу не повинні бути прохідними, їх розміщення повинно відповідати схемі торгово-технологічного процесу. Ефективна робота магазинів, культура торгового обслу-говування, раціональна організація торгово-технологічно-го процесу і праці працівників багато в чому залежать від устрій-ства, проектування, планування магазинів. При їх будів-ництві повинні застосовуватися сучасні проекти і індус-тріальні методи будівництва з використанням новітніх конструкцій і оздоблювальних матеріалів, впроваджуватися більш со-вершать системи вентиляції і кондиціонування повіт-ха. Пристрій і планування магазину повинні відповідати ціле-му ряду вимог.
Технологічні вимоги передбачають перш ше-го безперешкодний рух купівельних потоків, виокрем-лення приміщень або зон відповідно до стадій техноло-ня процесу, відсутність перехресних купівельних потоків і забезпечення найліпших шляхів руху-ня товарів. Виходячи з цієї вимоги в магазині виділяється головна зона - торгова, на частку якої має припадати 50-80% всієї корисної площі торгового підприємства. Відповідність торгових будівель технічним вимогам означає також і застосування сучасних засобів торгової і обчислювальні-котельної техніки.
Ергономічні вимоги зводяться до підвищення вироб-водительности праці торгових працівників за рахунок як застосований-ня сучасних засобів механізації і автоматизації торговельних процесів, так і створення комфортних умов для працівників магазинів (відповідні температура, освітленість, акустика). Виконання цих вимог пов'язана з виділенням окремих приміщень побутового характеру (душових, мийних, кімнат відпочинку і т.п.).
Будівельні вимоги припускають застосування сучас-сних індустріальних методів при будівництві торгових зда-ний, використання оздоблювальних матеріалів заводського изготовле-ня (панелей, щитів, плит) з нових, більш економічних і гигие-кових матеріалів (пластмаси, кераміки, мармурової крихти, піноскла і ін.) - При будівництві необхідно забезпечити необ-ходимо міцність, стійкість і довговічність будівлі. Торго-ші будівлі повинні легко піддаватися реконструкції.
Економічні вимоги зводяться до того, що торго-во-технологічний процес повинен здійснюватися з найменшим-шими витратами праці і коштів. Торгові будинки з економі-чеський точки зору повинні бути дешевими, оснащеними зручним і недорогих обладнанням. При цьому повинні бути забезпечені мінімальні терміни окупності капиталь-них вкладень.
3.2. Пристрій і планування магазинів
При плануванні приміщень магазину необхідно соблю-дати наступні основні вимоги:
забезпечення нормального руху покупців в торговому залі і створення максимальних зручностей для обслуговування;
розташування торгових залів і приміщень для підготовки товарів таким чином, щоб після закінчення робочого дня вони могли бути ізольовані від інших приміщень;
* - 'об'єднання приміщень, що входять в одну групу, в єдиний блок;
забезпечення внутримагазинного переміщення товарів крат-чайшего шляхами іхозданіе сприятливих умов для збер-ня;
розташування адміністративно-побутових приміщень таким чином, щоб в них можна було пройти, минаючи торговий зал і приміщення для підготовки і зберігання товарів;
забезпечення гарної видимості торгового залу і можли-ності контролю.
Основним приміщенням магазину, в якому завершується торгово-технологічний процес, є торговий зал, під-розділяється на наступні ^ функціональні зони: вхід і вихід, розрахунковий вузол, зони розміщення товарів, руху потоків покупців і надання додаткових послуг.
Найбільш раціональною формою планування торгового залу є прямокутник, наближений до квадрату, тобто відповід-носіння сторін 1: 1. Ця форма характерна для нових підпри-ємств, особливо універсамів. У таких залах покупці легко орієнтуються, тут кращі умови для розстановки обору-нання, організації найкоротших шляхів руху покупа-нізації потоків і товарів. На практиці частіше зустрічаються тор-говие зали зі співвідношенням сторін 1: 2, 1: 3, 1: 4 і більше. У зару-бежной практиці квадратна форма планування характерна для більшості супермаркетів, але зустрічаються і інші фор-ми (кругла, овальна, трикутна).
Площа торгового залу магазину підрозділяється на площа-ді: під торгове обладнання; для викладки товарів; під вузли розрахунку; для покупців; для додаткового обслуговування покупців.
Площа, зайнята торгівельним і технологічним устаткуванням (гірками, контейнерами, холодильними прилавками, касовими кабіна-ми та ін.), Називається настановної площею. Ефективність використання торгової площі магазину характеризується ко-коефіцієнтом настановної площі (Кущ), який визначає-ся ставленням суми площ підстав обладнання (ПІБ (ф), до площі торгового залу (Пт.з):
Площа для викладки товарів, Звана Експозиційний-ної (демонстраційної) площею, являє собою суму площ всіх площин обладнання, які використовуються для по-каза товарів. Вона включає всі горизонтальні, вертикальні і похилі площини, на яких розміщуються товари.
Коефіцієнт експозиційної площі Кекс обчислюється як відношення площ всіх елементів обладнання для вик-ладком товарів Паксп до площі торгового залу магазину:
Залежно від розміру торгового залу і форм спеціалізовані-ції магазину рекомендуються такі показники Яуст і ЯЕКСГ1 для магазинів самообслуговування (табл.3.1).
Табл. 3.1. Зразкові оптимальні показники коефіцієнтів
настановної і експозиційної площ в магазинах
* Тут і далі дані наведені по кн. Самообслуговування в роздрібній торгівлі. М .; Економіка, 1976. С. 60.
Ефективність використання настановної і експозиційної площ визначається коефіцієнтом ефективності, який визначається як відношення фактичного коеффіці-ента настановної (експозиційної) площі до оптимального показника.
Площа під вузлами розрахунку включає площу, зайняту касовими кабінами, проходи і резервну площу.
Табл. 3.2. Зразкові норми площі торгового залу на одну касу, м '
Площа торгового залу на одну касу в магазинах з торговельною площею
Одяг, взуття, трикотаж, білизна, тка-ии, головні убори, культтовари
Спорттовари, господарські товари, галантерея, парфумерія, косметика, канцтова-ри, продтовари
При перекладі магазинів на самообслуговування кількість робочих місць касирів-контролерів може визначатися виходячи з інтенсивності купівельного потоку і витрат часу на очікування обслуговування:
де До кр.м. - кількість робочих місць; Пунктів. - площа торгового залу, м 2; п - площа торгового залу на одного покупця, м 2 (стиснуте дви-ються - 1-3 м 2. вільний, потокове - 4-7,5 м-, вільне - 10 м 2); Т - середні витрати часу покупця на обслуговування (приблизно 10 хв).
В цілому площа під вузлами розрахунку повинна займати при-мірно 15-20% площі торгового залу магазину.
Площа для покупців повинна становити не менше 50-55% площі торгового залу, що забезпечує вільний рух покупців, візків з товарами. Важливе значення тут має визначення оптимальної ширини проходів, кото-які поділяються на основні (магістральні) і второсте-пінні (внутрішні). Для магазинів самообслуговування реко-мендується ширина проходів, наведена в табл. 3.3.
Площа для додаткового обслуговування покупате-лей визначається відповідно до будівельних норм і правил (СНиП). Вихідними даними для розрахунків є площа торгового залу магазину. Залежно від її розміру встановлюються розміри площ кафетерію, відділу розкрою тканин, майстерень по підгонці одягу, відділу оформлення кредиту, бюро обслуговування і т.п.
Залежно від площі і конфігурації торгового залу застосовується кілька форм його планування.
Лінійне планування - це таке планування, при якій торгове обладнання розташовують уздовж стін або в вигляді ніс-кох паралельних ліній торгового залу. Розрізняють одно-, двохлінійні і більш, а також Г-і П-подібні планування.
Табл. 3.3. Мінімальна ширина проходів для покупців у магазинах
Ширина проходу в магазинах з пло-щадью торгового залу
При острівної формі планування торгового залу обладнання д-ня розміщується у вигляді окремих острівців, що мають коло-білу, овальну або прямокутну форму. Цей метод увеличи-кість фронт експозиції товарів на гірках і стендах, забезпечувала-ет вільний доступ, підвищує пропускну здатність мага-зина. Однак при цьому обмежується ємність обладнання для зберігання робочих запасів, утруднюється доставка товарів з підсобних приміщень протягом робочого дня.
Комбінована планування являє собою сполучення-ня лінійної і острівної. Застосовується при неправильній фор-ме торгового залу магазину.
Боксова планування передбачає таку розстановку устаткування, коли утворюється замкнутий контур з одним або двома виходами. При такому плануванні всередині боксу розміщається-ється асортимент однієї секції або відділу. Найчастіше вона при-змінюється в універмагах самообслуговування, коли параметри і конфігурація торгового залу не дозволяють застосовувати линів-ву планування. При боксової плануванні недостатньо еф-фективно використовуються торговельні площі, ускладнюється дви-ються потоків покупців та управління ними.
Пристрій і планування неторговельних приміщень сущес-ничих чином залежать від типу магазину, фізико-механічні-ких і хімічних властивостей товарів, що реалізуються, характеру попиту на них.
Приміщення для приймання товарів включають зони для раз-грузки транспортних засобів, площі для розміщення прий-тих товарів і їх кількісної та якісної перевірки, площі для нічного завезення товарів. Ці приміщення желатель-но розміщувати з боку вантажного двору на одному рівні з тор-говим залом. Для розвантаження транспортних засобів обладнуються платформи, а в великих магазинах - відкриті або закриті рампи або дебаркадери.
Основною вимогою до приміщень для зберігання товарів є забезпечення їх збереження протягом встановлених строків зберігання. Вони можуть розміщуватися в підвальних примі-щеннях або на верхніх поверхах торгового будівлі, що вимагає спеціальних засобів підйомно-транспортного устаткування (ліфтів, підйомників). Кращим варіантом є размеще-ня їх на одному рівні з торговим залом. Охолоджувальні камери зберігання влаштовують в одному блоці, вони повинні бути добре ізольовані від інших приміщень.
Розміщення приміщень для підготовки товарів до продажу має плануватися з урахуванням поточної технології робіт. Тех-технологічного схемами може передбачатися рух то-варних потоків як прямо в торговий зал, так і через помеще-ня для підготовки товарів до продажу. Це залежить насамперед від характеру робіт, пов'язаних з підготовкою до продажу (фасован-ня, мийка, нарізка, етикетування, розрубування м'яса - для пов-вольственних товарів; прасування, чистка, дрібний ремонт, збирання меблів і т.д. - для непродовольчих товарів).
Площі цих груп приміщень визначаються на основі нормалей основних планувальних елементів магазину само-обслуговування, а також додаткових розрахунків з урахуванням ус-ловий роботи конкретних магазинів.
Чинними нормалями планувальних елементів, нап-ример, універсамів, передбачаються норми площі для приймання, зберігання та розвантаження транспортних засобів, установ-лені на 10 м 2 торгового залу за відповідними товарними групами.