Для розміщення магазинів використовують будівлі та споруди, які класифікуються за такими основними ознаками:
За місцем розташування магазини діляться на: окремо - стоять, окремо - стоять суміщеного типу, вбудовані, вбудовано-прибудовані.
За капітальності торгові будівлі бувають капітальні та полегшеного типу. У будівлях капітального типу розташовуються магазини. Споруди полегшеного типу призначені для дрібнороздрібної торговельної мережі: ларьків, палаток, кіосків, павільйонів.
Залежно від матеріалу стін і конструктівнихелементов торгові будівлі діляться на кам'яні, цегляні, блокові, великопанельні, залізобетонні, дерев'яні.
За поверховості торгові будівлі можуть бути одно- і багатоповерхові (двох-і більше). Більшість магазинів споживчої кооперації одноповерхові ..
За функціональним назначеніюі конструктивними особливостями торгові будівлі підрозділяються на універсальні і спеціальні.
Вимоги, що пред'являються до торговельних об'єктів
Торгові зданіяі споруди повинні відповідати технологічним, архітектурно-будівельним, економічним і санітарно-гігієнічним вимогам.
Технологічні вимоги передбачають можливість раціональної організації торгово-технологічного процесу з застосуванням сучасної техніки і новітніх технологій.
Архітектурно-строітельниетребованія припускають міцність будівлі, можливість зведення його індустріальним методом, виразний архітектурно-художніх вигляд.
Економічні вимоги передбачають оптимізацію всіх видів ресурсів як в процесі будівництва, так і експлуатації.
Санітарно-гігіеніческіетребованія визначають пристрій систем вентиляції, опалення, освітлення, водопостачання, каналізації.
Особливі вимоги пред'являються до пристрою прилеглих до магазину зон. Виділяються зони для покупців і господарські. Господарська зона необхідна для під'їзду і розвантаження автомашин з товаром, господарських будівель, навісів для тари і т. Д.
14.3. Пристрій і планування магазинів
За типом будівель магазини можуть бути:
- в складі торгових центрів;
- в окремо розташованих будинках;
- за особливостями об'ємно-планувальних рішень;
- в залежності від стін і конструктивних елементів.
Приміщення магазину по функціональному призначенню поділяються на:
- торговий зал, що включає торгову площу і площі, для додаткового обслуговування покупців (кафетерії, розкрій тканин, підгонка швейних виробів, оформлення кредиту, звукозапис і т.д.);
- приміщення для прийому, зберігання і підготовки товарів до продажу (розвантажувальні, приймальні, комори для зберігання і підготовки товарів до продажу. Фасувальні, розбірні для перевірки технічно складних товарів і ін.);
- підсобні приміщення (комори для зберігання тари, пакувальних матеріалів, пункт прийому посуду і т.д.);
- адміністративно-побутові приміщення (кабінет директора; відділи торгівлею, бухгалтерія, кімната для відпочинку персоналу, санітарні пристрої тощо);
- технічні приміщення (вентиляційні камери, машинне відділення холодильних установок та ін.);
- площа зв'язку (проходи, проїзди) ;.
Пристрій і планування магазину повинна відповідати наступним вимогам:
Найбільш раціональної нормою планування торгового залу є прямокутник, тобто співвідношення сторін 1: 1. Найчастіше зустрічаються торгові зали з співвідношенням сторін 1: 2, 1: 3, 1: 4. Вся площа торгового залу підрозділяється на площі:
- під торгове обладнання;
- для викладки товарів;
- під вузли розрахунку;
- для додаткового обслуговування покупців.
Залежно від площі і конфігурації торгового залу застосовуються кілька форм її планування:
14.4 Технологічні планування торгових залів магазинів
Варіант технологічного планування торгового залу вибирається залежно від методу продажу, асортименту товарів, архітектурно-планувального рішення торгового залу, типу обладнання.
Технологічні схеми розміщення обладнання в торговому залі повинні забезпечувати наступні умови:
· Чітку орієнтацію покупців в торговому залі;
· Оптимізацію купівельних і товарних потоків;
· Раціональне розміщення і викладення товарів в торговому залі;
· Скорочення часу на придбання товарів;
· Широкий асортимент товарів і зручності при здійсненні покупки;
· Ефективне використання торгових площ при дотриманні вимог СНиП;
· Зручності для персоналу при поповненні товарних запасів у торговому залі і обслуговуванні покупців.
Використовують наступні основні форми розміщення обладнання в торговому залі: лінійну (подовжню і поперечну); боксову, виставкову, змішану.
Якщо в торговому залі є несучі колони, їх слід "вписувати" в лінії устаткування, з тим щоб вони не заважали руху.
Боксова планування торгового залу використовується в тому випадку, якщо виникає необхідність виділити секції (відділи) в магазинах з відносно великою торговою площею. При цьому в кожному боксі проектується самостійний вузол розрахунку. Таке планування менш ефективна в порівнянні з лінійної.
Виставкова планування доцільна в тому випадку, коли потрібно надати покупцеві для огляду і вибору пропоновані до продажу зразки товарів, як правило, тканин, великогабаритних та інших товарів. Проектування виставкових приміщень має свої особливості. Головне завдання - показати товар, звернути увагу на всі його переваги.
Змішана планування використовується, як правило, у великих магазинах, з широким торговим залом (понад 24 м), які торгують товарами, які вимагають різних умов продажу. В такому випадку виникає необхідність поєднувати лінійну, боксову, виставкову частини приміщення. Іноді виникає необхідність проектувати розміщення робочих місць продавців у вигляді окремих острівців. Це дозволяє створити необхідні умови торгівлі для кожної товарної групи з урахуванням їх специфіки.
Розстановка устаткування в торговельних залах магазинів самообслуговування має свої особливості:
· Вона повинна забезпечити вільний доступ до товарів;
· Вхідні та вихідні потоки повинні бути розділені шляхом раціонального розміщення входів, виходів, вузла розрахунку, торгового обладнання, товарного асортименту;
· Повинна бути забезпечена просматриваемость торгового залу і система збереження товарів.
Якщо в магазині самообслуговування є відділ з прилавком обслуговування, для нього передбачається відособлене місце в видаленні від контролерів-касирів залу самообслуговування.
При розміщенні вузлів розрахунку між касовими кабінами необхідно мати проходи 0,6 м. Кількість кас, площа вузла розрахунку, його планування повинні мати достатню пропускну здатність, при якій не утворюються черги і виключені зустрічні потоки покупців. Для продовольчих магазинів рекомендується один касовий апарат на кожні 100 м 2 торгового залу, в непродовольчих магазинах - на кожні 60 м 2. Ці норми можуть бути скориговані з урахуванням інтенсивності купівельних потоків.
Розробляючи технологічний проект магазину, доцільно передбачити механізацію торговельних процесів. Для цього більш раціональної буде таке планування, коли всі операційні приміщення розміщені на одному рівні, що виключає необхідність вертикального переміщення вантажів. Для розвантаження товарів доцільно мати розвантажувальні рампи (площадки) шириною 3-6 м, висотою 1,2 м, щоб автомобіль міг розвантажуватися без спеціальних зрівняльних пристосувань.
Ефективність використання торгової площі магазину оцінюється наступними показниками: коефіцієнтами настановної і демонстраційної площі і пропускною спроможністю магазину.
Коефіцієнт установчої площі являє собою відношення площі, зайнятої обладнанням, до загальної площі торгового залу, рекомендується в межах від 0,29 до 0,32 в залежності від методу продажу, спеціалізації магазина і типу використовуваного торгового устаткування.
Коефіцієнт демонстраційної (експозиційної) площі являє собою відношення площі, зайнятої під викладку товарів, до загальної площі торгового залу. Цей показник повинен бути не менше 0,75. Він залежить від ємності обладнання, його висоти, конструкції.
Пропускна спроможність магазину оцінюється або кількістю покупців, що обслуговуються в одиницю часу, або обсягом товарообігу на 1 м 2 торгової площі. Більш доцільно використовувати останній показник. Даний показник залежить від кількості і суми здійснених покупок, продуктивності праці продавців і пропускної здатності вузла розрахунку.
Крім цих (основних) показників ефективності використання площі торгового залу є ще: коефіцієнт ємності обладнання, коефіцієнт підходу до відділу, коефіцієнт покупки, коефіцієнт привабливості відділу, середня сума покупки на одного покупця, середня кількість товарів в одній покупці, середній час перебування в магазині,
1. Які основні ознаки лежать в основі класифікації торгових будівель?
2.Каково головні вимоги, які пред'являються до пристрою магазинів?
3. Які основні конструктивні елементи магазину впливають на організацію технологічного процесу?
4.Какие приміщення магазину є основними, який взаємозв'язок існує між ними?
5. Які використовуються варіанти технологічних планувань торговельних залів магазинів: а) застосовують різні методи продажу; б) торгують різними товарними групами?
6. Які чином, і за допомогою яких показників можна оцінити ефективність обраного варіанта технологічного планування торгового залу?