На подіумі під час виступів Потер Котрелл не провела і пари хвилин, як різкий біль в животі скрутила його навпіл. Лікарі тут же, за лаштунками, встановили причину болю - кровотеча в нижньому відділі кишечника.
Що ж викликало кровотечу? Пояснення лікарів, на перший погляд, здається неймовірним: відсутність в раціоні клітковини.
Однак медична статистика підтверджує: через сурогатного харчування порошковими сумішами виразкова дегенерація шлунка і кишечника, а також різного роду розлади і хвороби кишечника стали частим серед культуристів справою.
Вчені створили на цей рахунок особливу теорію, назвавши її «теорією невідповідності». Мовляв, всі ми є нащадками травоїдних мавп, і тому наша травна система орієнтована на грубу волокнисту пишу.
Ну а сьогодні ми харчуємося сублімованими продуктами. У них немає не тільки рослинної клітковини. але і обов'язковою для овочів і фруктів води.
Звідси запори, непрохідність кишечника, спайки і виразки. Втім, значення рослинного харчування значно ширший. Перехід на природні з точки зору біології виду продукти дає вражаючий результат оздоровлення.
Досить сказати, що вегетаріанці, практично, не хворіють на рак.
склад клітковини
«Клітковиною» прийнято називати неперетравлювані частини рослин. Здавалося б, ясно. Проте, вчені наполягають на додатковому підрозділі клітковини на розчинну і нерозчинну. Та й інша повинні обов'язково бути присутнім в раціоні людини.
До розчинної клітковини відносять пектини і рослинні смоли. Нерозчинна клітковина - це целюлоза, геміцелюлоза і лігнін. Вона зустрічається в багатьох крупах, овочах і насінні. Часто рослинні продукти включають в себе обидва типи клітковини.
властивості клітковини
Спочатку медики не надавали клітковині особливого значення, адже вона не є джерелом вітамінів, мінеральних речовин або інших поживних речовин.
Однак незаперечним був профілактичний ефект грубоволокнистой їжі - вона з гарантією позбавляла від закрепів і неминучих з віком поліпів товстого кишечника.
Судіть самі. збагачення їжі розчинною клітковиною призводить до зниження рівня холестерину в крові!
Причому не тільки самого холестерину в плазмі крові, але і навіть т.зв. ліпопротеїнів низької щільності, які зазвичай «злипаються» в тромби і загрожують закупоркою серцевих артерій. Півтори чашки вівсяних висівок в день зменшують загальну кількість ліпопротеїнів в організмі на 10-20%!
Приблизно на стільки ж знижується і рівень холестерину. Причина цього дивного явища поки не ясна, проте медики припускають, що розчинна клітковина, завдяки своїй в'язкої консистенції, «захоплює» і «пов'язує» жовчні кислоти, з яких синтезується холестерин.
До речі сказати, можливо, той же самий механізм лежить в основі профілактичного ефекту, який клітковина демонструє щодо раку кишечника.
На думку дослідників, жовчні кислоти є потужним канцерогенним фактором. Чим довше вони контактують з клітинами кишкової стінки, тим вище ймовірність клітинних мутацій, в тому числі і ракового характеру.
Всього лише дві третини пшеничних висівок в день, які отримували пацієнти однієї з американських онкологічних клінік протягом 9 місяців, привели до зниження концентрації жовчних кислот в кишечнику на 73%! Ну а таке малоприємне захворювання, як геморой, як вважають вчені, на всі 100% залежить від дефіциту в харчуванні клітковини. Втім, ще древні називали геморой хворобою харчування, і рекомендували для лікування рослинну дієту.
Клітковина. стверджують дієтологи, життєво необхідна сучасній людині. Тип харчування, прийнятий в нашому світі, суперечить фізіології травлення і тому є джерелом самоотруєння організму і численних хвороб.
При цьому, однією з найбільших проблем є зневоднення залишків пиши в кишечнику, їх затвердіння і перетворення в «камені». Ці «камені» не виводяться з організму природним шляхом і зберігаються в кишечнику десятиліттями, будучи причиною інтоксикації.
Регулярне вживання здорової рослинної пиши, багатою клітковиною. виключає утворення «каменів» і нормалізує засвоєння основних поживних речовин.
Спортсменам клітковина корисна ще й тому, що уповільнює засвоєння вуглеводів. У зв'язку з цим інсулін не виділяється «акордно», а надходить у кров повільно.
У свою чергу рівень глюкози в крові не скаче, а залишається більш-менш постійним. У добу достатньо отримувати всього 30-40 рр розчинної клітковини, щоб гликемическая крива стала більш похилою.
Клітковина для схуднення
З давніх-давен існує думка, що їжа, збагачена клітковиною, призводить до схуднення.
Це дійсно так.
По перше. клітковина дає відчуття ситості навіть від невеликих порцій. До речі, саме тому до складу багатьох препаратів для схуднення входить нерозчинна клітковина у вигляді порошку або капсул.
Ну а по-друге. рослинні волокна знижують секрецію інсуліну організмом. Надлишок інсуліну стимулює жирові відкладення, так що для тих, хто страждає т.зв. инсулинорезистентностью, збагачення харчування клітковиною може стати хорошим виходом.
Правда, тут разом з вуглеводами треба приймати розчинну клітковину.
У будь-якому випадку треба знати, що вживання клітковини вимагає прийому великих кількостей води. Інакше клітковина, разбухнув, намертво «запечатає» вам стравохід або кишечник.
Побічні ефекти від клітковини
Природно, в усьому потрібна міра. Якщо вашої звичної дієті не вистачало клітковини, і ви різко переходите до «ударним» дозам, можуть виникнути неприємні симптоми: метеоризм, здуття кишечника і навіть пронос.
Це викликано реакцією кишкових бактерій на ферменти клітковини. Щоб звести до мінімуму такі побічні ефекти, клітковину в дієту треба вводити поступово.
Деякі дослідники відзначають, що клітковина заважає засвоєнню мінералів. Дійсно пшеничні висівки знижують засвоєння цинку і заліза. Але якщо у вашій дієті досить цих мінералів, ніякої шкоди не буде. Головне - не впадати в крайність і не перевантажувати себе клітковиною.
Надмірності і тут шкідливі. Є дані, що окремі види рослинних волокон у великих дозах можуть знизити засвоєння селену, пектин (знову-таки у великих дозах) заважає засвоєнню бета-каротину, а псилиум, якщо приймати його в непомірних кількостях, блокує дію вітаміну В2.
Крім того, клітковина взаємодіє з деякими медикаментами - наприклад, з антидепресантами, засобами, що знижують рівень холестерину і препаратами, які прописують при лікуванні щитовидної залози.
Бодибилдерам ж слід пам'ятати, що клітковина може пов'язувати стероїдні гормони, в тому числі - тестостерон. Зокрема, лігнін збільшує вироблення кров'яного білка, що зв'язує статеві гормони. Під впливом цього білка тестостерон втрачає свою активність.
Лігнін - НЕ вуглеводна нерозчинна клітковина - міститься в горіхах, фруктах і продуктах з цільного зерна. Як з'ясувалося, лігнін пов'язує до 56 відсотків тестостерону. Але не поспішайте лякатися: дослідження, яке дало такий результат, проводилося в лабораторних умовах, іншими словами - тестостерон втрачав активність не в організмі, а в пробірці.
У природних умовах білок, що зв'язує статеві гормони, поводиться набагато скромніше. Приклад тому - дослідження рівня тестостерону у чоловіків-вегетаріанців. Як з'ясувалося, багата клітковиною вегетаріанська дієта збільшує вироблення білка, який зв'язує статеві гормони.
Але це ніяк не діє на загальний рівень тестостерону в чоловічому організмі!
Їжте велику кількість клітковини!
Правило номер 1. збільшуйте споживання клітковини поступово, щоб уникнути побічних ефектів. Фахівці з харчування рекомендують приймати по 25-30 грамів клітковини в день. При цьому обов'язково пийте якомога більше води.
Правило номер 2. різноманітність. Ви повинні отримувати і розчинну і нерозчинну клітковину з самих різних джерел.
Запам'ятайте: чим більшу переробку пройшов продукт, тим менше в ньому клітковини. Наприклад, в більшості соків зовсім немає клітковини, а ось в свіжих фруктах її дуже багато.
Як збільшити вживання клітковини
Пам'ятайте: кращі джерела клітковини - цільне зерно, фрукти і овочі. У неочищених овочах і фруктах клітковини набагато більше.
Найпростіший спосіб збільшити споживання клітковини - замість хліба з рафінованого борошна купувати хліб з цільного зерна (з висівками). Намагайтеся їсти побільше гороху, квасолі і сочевиці - в них міститься дуже багато клітковини.