- 2 тушки солоного оселедця
- 5 ст. ложок натурального томатного соусу
- рослинне масло - на смак
Оселедець обробили на філе і наріжте на невеликі порційні шматочки. Лук подрібніть в блендері і обсмажте на олії до напівпрозорості. Морква наріжте дрібною соломкою за допомогою спеціальної терки або кухонного комбайна. Потім додайте до цибулі, обсмажте і тушкуйте все близько 20 хвилин на середньому вогні.
В отриману масу покладіть томатний соус, ретельно перемішайте, прокип'ятіть і зніміть з вогню. Оселедець укладіть в салатницю, поверх розкладіть остигнула суміш і дайте трохи просочитися.
Оселедець з картоплею, зеленою цибулею, буряковим соком і кунжутом «Полуничка»
- 1 шматок філе солоної оселедця
- 6 варених картоплин середньої величини
- зелена цибуля, буряковий сік, насіння кунжуту, оливкова олія, мелений духмяний перець і сіль - за смаком
Філе оселедця дрібно наріжте. Лук подрібніть. Картопля натріть на дрібній тертці, додайте перець, сіль і перемішайте. З картопляної маси зробіть невелику коржик, поверх покладіть цибулю і оселедець.
З'єднайте краю коржі, надавши виробу форму ягоди полуниці. Опустіть виріб в буряковий сік і трохи потримайте до отримання потрібного кольору. Потім покладіть на блюдо, посипте кунжутом і полийте оливковою олією.
Рулетики з оселедця в олії з смаженими лимонами, в'яленими помідорами, житнім хлібом, цибулею, розмарином і оливковою олією «О-ля-ля!»
- 200 г філе оселедця в олії
- 1 великий лимон
- 3-4 великі в'ялені помідори
- 3 шматочки житнього хліба
- цибуля і розмарин, оливкова олія, суміш з розмарину і солі - за смаком
Неочищений лимон розріжте на 4-6 часточок. Посипте їх сумішшю з солі і розмарину і збризніть оливковим маслом. Підготовлені часточки лимона обсмажте протягом 1-2 хвилин на розпеченій сковороді-гриль.
Філе оселедця промокніть паперовим рушником і наріжте по довжині на широкі смужки. Поверх розкладіть томатно-хлібну суміш і скрутіть рулетиками. Подавайте з обсмаженими шматочками лимона, кільцями цибулі, прикрасивши залишками суміші та зеленню розмарину.
Філе малосольною оселедця в сметанному желе з огірками, кропом і цибулею «Оселедцевий тарендіс. Естонська закуска »
- 250 г філе малосольной оселедця
- 400 г сметани 20% -ної жирності
- 4 невеликих свіжих огірка
- 1 ч. Ложка желатину
Лук подрібніть і залийте на 1 хвилину окропом. Потім відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Огірки очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Філе оселедця теж наріжте кубиками, кріп подрібніть.
Желатин замочити в половині склянки води. Потім нагрійте, постійно помішуючи і не доводячи до кипіння, до повного розчинення. Змішайте зі сметаною, додайте оселедець, огірки, цибуля і кріп. Отриману масу ретельно перемішайте і розкладіть за прозорими невеликим келихах. Помістіть їх мінімум на 4 години в холодильник.
- 1 тушка солоного оселедця
- 2 варені картоплини
- 50 г будь-якого сиру
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 3 зварені круто курячі яйця
- 12 зварених круто перепелиних яєць
- 2 пучки зеленої цибулі
Вологими руками отщіпніте трохи оселедцевої маси і надайте їй форму коржики. У центр покладіть перепелине яйце і скачайте все в кульку. Повторіть процедуру з залишилася масою. Отримані кульки обваляйте в дрібно нарізаному зеленій цибулі, покладіть на тарілку і помістіть в холодильник для застигання.
Буряковий мус з оселедцем, сирним сиром, сметаною і кропом «Ельзаський»
- 130-150 г філе слабосоленої оселедця
- 175 г вареного буряка
- 175 г натурального сирного сиру
- 5 ст. ложок жирної сметани
- 30-50 мл бурякового соку
- 1 ст. ложка желатину
- зелень кропу, перець і сіль - за смаком
Буряк і філе оселедця подрібніть в комбайні (блендері) до отримання пюре. Змішайте сирний сир, сметану і збийте. Влийте буряковий сік, додайте подрібнений кріп, перець, при необхідності сіль і перемішайте.
Желатин залийте 2 ст. ложками холодної води і дайте набрякнути. Потім нагрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі близько 10-20 секунд, розмішайте до повного розчинення і трохи остудіть. Підготовлений желатин змішайте з буряковим пюре і оселедцем, додайте все до сирної маси і акуратно перемішайте.
Готовий мус розкладіть по формах, невеликим келихах або стаканчиках і помістіть мінімум на 4 години в холодильник. Такий мус можна подавати на скибочках вареного або запеченого в духовці картоплі, на тостах з бородинского хліба, прикрасивши зеленню і часточкою лимона.
Малосольний оселедець в желе з яблуками, йогуртом, вершками і кропом «Маскарпоне-террин»
- 2 шматки філе малосольной оселедця
- 200 г сиру маскарпоне
- 1 невелике яблуко
- 200 г натурального йогурту
- 150 мл вершків 30% -ної жирності
- 6 шт. листового желатину
Сливки збийте до отримання щільної маси. Желатин замочити, яблуко і оселедець дрібно наріжте, кріп наріжте. Желатин помістіть на 50 секунд в мікрохвильову піч при 600 W. Йогурт, сир маскарпоне, оселедець, кріп, яблуко, вершки і желатин акуратно перемішайте, покладіть в форму і залиште до повного застигання.
Малосольний оселедець з апельсинової заправкою, печеним буряком і кінзою «Самохваловская»
- 1 тушка малосольной оселедця