Сир - дієтичний продукт, незамінний в харчуванні дітей і дорослих
- знежирений сир - не більше 1,8% жирності;
- нежирний сир - не менше 2-3,8% жирності;
- класичний сир - не менше 4-18% жирності;
- жирний сир - не менше 19-23% жирності.
Сир класичний «Піскарьовський» з масовою часткою жиру 9%, виробник - ТОВ «Санкт-Петербурзький молочний завод« Піскарьовський ».
Сир 9% класичний «Сніжок», виробник ЗАТ «Лактіс», м Великий Новгород.
Сир класичний 5%, виробник ТОВ «Молпром», Ленінградська область.
Сир класичний «Веселий молочник» 5%, виробник ВАТ «ВіммБілльДанн», СПб.
Зразки сиру, що мають відхилення від нормативних документів.
Сир класичний «Молочна справа" з масовою часткою жиру 9%, виробник ТОВ «Молокопроект» - перевищена норма бактерій групи кишкової палички, що може привести до порушень в роботі шлунково-кишкового тракту; перевищено кількість дріжджів, що свідчить про псування продукту; 97,5% жирової основи цього зразка є рослинні жири невідомого походження.
Сир класичний «Ладон» 5%, виробник ВАТ «Бологовський молочний завод», Тверська обл. - перевищена норма бактерій групи кишкової палички; масова частка жиру 4,6% замість норми 5%; масова частка білка 8,5% замість норми 16%.
Сир класичний 9%, виробник ВАТ «Дмитровський молочний завод», Московська обл. - перевищена норма бактерій групи кишкової палички і дріжджів; масова частка білка 12,7% замість норми 16%; перевищено показник «цвіль» - 90 КУО / г замість норми 50 КУО / г, що свідчить про псування продукту.
Лікування сиром.
Напевно всім відомо, що сир - один з найкорисніших кисломолочних продуктів. Крім чудових смакових якостей, сир володіє багатьма цілющими і лікувальними властивостями для організму. Унікальні властивості сиру обумовлені технологією виготовлення цього продукту. У процесі приготування сиру з молока виділяються найцінніші компоненти - легкозасвоюваний білок і молочний жир.
Сир - це незамінний компонент повноцінного і здорового раціону. Сир багатий кальцієм і фосфором, без яких неможливе повноцінне формування кісткової системи. Ці речовини необхідні дітям в період росту кісток, в тому числі і зубів, вагітним жінкам, при переломах, захворюваннях кровотворного апарату, рахіті, при гіпертонічній хворобі, при захворюваннях серця, при хворобах нирок і багатьох інших хворобах.
Сир дуже корисний для здоров'я дітей і використовується в дитячому і лікувальному харчуванні при захворюваннях печінки, нирок, шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, легенів.
Корисні властивості сиру обумовлюються його цілющим складом. Молочний білок - казеїн, що міститься в сирі - має високу поживну цінність і може замінити тваринні білки, 300 г сиру - це добова доза білка, необхідна для організму. Мінеральні речовини, що входять до його складу, сприяють формуванню та зміцненню кісткової тканини.
Вміщені в сирі амінокислоти сприяють профілактиці захворювань печінки, вітаміни групи В захищають від атеросклерозу.
Білки, що входять до його складу, містять незамінні амінокислоти - метіонін і холін і можуть служити заміною іншим білкам тваринного походження для людей, яким вони протипоказані. Сир не тільки багатий необхідними вітамінами, але і легко засвоюється організмом, тому цей продукт найбільше цінний для дітей і літніх людей.
Знежирений сир має дієтичні властивості, в результаті чого входить до складу багатьох дієт для схуднення і «розвантажувальних днів».
Дуже важливо, що в сирі відсутні пурини, на відміну від м'яса і риби, тому сир рекомендується людям похилого віку, у яких порушений пуриновий обмін.
Сир сприяє утворенню гемоглобіну в крові і нормалізації роботи нервової системи, сир рекомендується для профілактики захворювань обміну речовин.
Сир покращує регенеративну здатність нервової системи, зміцнює кісткову і хрящову тканину.
Сир є згорнувся, «створоженного» білок молока, відокремлений від сироватки. Причому білок цей є найбільш ніжним і легкозасвоюваним. Дев'ять столових ложок сиру повністю покривають добову потребу дорослої людини в білку. І навіть якщо сир знежирений, він все одно містить багато кальцію, що робить його незамінним в дієтичному харчуванні. Для зниження ваги можна влаштовувати сирні розвантажувальні дні: за добу покладається з'їдати 400
600 г нежирного сиру, 60 г сметани, 50-100 мл молока з чаєм або кавою, 1-2 склянки відвару шипшини - все це за чотири прийоми їжі. Можна влаштовувати і змішані сирно-кефірні дні, споживаючи 6 раз в день по 150 г кефіру і 3 рази в день по 100 г знежиреного сиру.
Сир - чудовий нежирний джерело білка, кальцію і вітаміну B12. Сир містить якісний білок, необхідний для росту і відновлення тканин організму, і кальцій - мінерал, який зміцнює кістки і запобігає розвитку остеопорозу.
Сир корисний для профілактики атеросклерозу, так як містить холін і метіонін, для формування кісткової тканини, так як містить солі кальцію і фосфору. Сир дуже корисний для людей, які страждають захворюваннями серця і нирок, так як кальцій забезпечує виведення рідини з організму. Корисні властивості сиру необхідні для підтримки нормального обміну речовин і профілактики ожиріння, для попередження недокрів'я, так як мінеральні речовини в його складі беруть участь у виробленні гемоглобіну.
Сир - продукт швидкопсувний, тому зберігати його необхідно в холодильнику, причому термін зберігання не повинен перевищувати 2-3 діб.
При ударі, ударі, пухлини: 2 ст. ложки натурального сиру змішати з 1 ст. ложкою меду. Накласти у вигляді компресу на 48 годин.
При опіку: на обпечене місце прикладати трохи теплий сир. Робити 2-3 рази на день.
Але незважаючи на всі перераховані корисні властивості сиру, пам'ятайте, все добре в міру, і сир не виняток з правил. Не вживайте сиру більше 200 г в день, так як сир містить достатню кількість тваринних жирів, які сприяють забивання печінкових проток. І намагайтеся вживати нежирні сорти сиру.
- Бєлгородська область
- Брянська область
- Воронезька область
- Іванівська область
- Калузька область
- Курська область
- Республіка Мордовія
- Орловська область
- Рязанська область
- Тамбовська область
- Республіка Саха (Якутія)
