Ось вже чим не здивуєш дачника, так це горобиною. Та й у чому тут, здавалося б інтерес? Росте повсюдно, і в лісах, і в полях, та й просто так висаджується для облагородження територій. І як її тільки не обзивають - і рябинки, і яробіной, і навіть горобина. Це якщо по-російськи. А українці так ще і Смердяков звуть і Горбиною звичайний і скорушіной.
Дерево дуже невибагливо, витримує морози аж до -50 градусів, все їй байдуже! І навіть взимку, якщо птахи не поклюют, висять на ній яскраві жовтогарячі плоди. І живе до 200 років! І шкоди від неї ніякої, суцільна користь. Може за це її і люблять?
А ще листя горобини вкладалися в взуття нареченого і нареченої, а ягоди розпихати по кишенях молодят, щоб жодна відьма не могла перешкодити щастю молодих.
Ось і ми посадили біля будинку горобину. Може тому у нас все і добре, так би мовити підстрахувалися, адже горобина ще й символ щастя і миру в родині.
Гілки горобини дуже гнучкі, тому її легко формувати, що ми і зробили - відтягнули гілки горобини мотузками і пришпилили до землі, щоб росла струнка і красива.
Ось вона, вже з ягідками, нехай і гіркими на смак. А то, що горобина гіркувата говорить навіть її назва, адже і її назва Sorbus aucuparia - слово "sorbus" в перекладі з кельтської якраз і означає терпкий.
горобина Невежінская
Однак зростає у нас на дачі і ще одна горобина - сорти "Невежінская". На відміну від своїх гірких родичів смак у горобини невежінская дуже приємний, солодкуватий, без гіркоти. Я її можу їсти просто жменями.
Посадили ми цю горобину близько ставка, за формою ця горобина плакуча, ось і вирішили, що саме місце їй там. Нехай плаче в ставок.
У порівнянні зі звичайною горобиною, плоди горобини нежевінской позбавлені гіркоти і терпкості навіть в незрілому стані. Вітаміну С в ній знаходиться до 150 мг, каротину до 12 мг. За вмістом вітаміну С вона може посперечатися з такими чемпіонами вітамінів як лимон і чорна смородина, а за кількістю що міститься каротину не поступається шипшині і моркви.
Так само, як і звичайна горобина, невежінская відмінно переносить морози і плодоносить щороку.
Плоди горобини смачна як у свіжому, так і в заготовках. З ягід невежінская горобини можна приготувати і варення, і повидло, і пюре, і пастилу, і джеми, і компоти. А також мармелад, квас, соки, вино, настоянки.
Горобина хороша і як лікарська рослина. Вона має яскраво виражену сечогінну і тонізуючу властивість. Застосовується при лікуванні серцево-судинних захворювань.
Ось один мій рецепт - горобина з цукром. Промити ягоди і злегка їх підсушити.
Додати цукор за смаком (я додала фруктовий) і розмішати в измельчителе.
Якщо збираєтеся зберігати, то можна трохи цю суміш проварити. Але я вважаю, що це вбиває вітаміни, тому просто складаю в баночки - і в холодильник. У мене вони довго не затримуються. На щоранку з'їдаю кілька ложок. І смачно і корисно!
сорти горобини
Сорт отриманий шляхом відбору перспективних форм в популяції. Відрізняється хорошою пристосованістю, стійкий до весняних і осінніх заморозків, шкідників і хвороб. Дерево середньоросле. Сорт вступає в плодоношення на 3-4 рік, високопродуктівен. Плоди середніх розмірів, яскраво-червоні, блискучі. М'якоть соковита, без терпкості, смак нагадує журавлину.
Сорт отриманий шляхом відбору перспективних форм в популяції. Високопродуктивний, високоврожайний. Плоди дуже великі (до 2,4 г), червоні, соковиті, слідкувати-кислі, без гіркоти, зібрані в дуже великі щитки (до 300-400 г). Сорт стійкий до хвороб.
Невежінская
Дочка кубів (Сонячна)
Сорт зимостійкий, стійкий до грунтової та повітряної посухи, шкідників і хвороб. Дерево середньоросле. Врожайність висока, плодоносить щорічно. Вступає в плодоношення на 3-4 рік. Плоди середні, дуже красиві, яскраво-помаранчеві. М'якоть ніжна, десертного смаку, без ознак гіркоти. З плодів цього сорту виходить смачний сік і желе, протерті з цукром.
Горобина звичайна (Sorbus aucuparia L.) - листопадне дерево родини розоцвітих (Rosaceae), заввишки до 20 м (в основному 4-6 м), рідше чагарник з поверхневою кореневою системою.
господарське призначення
Використовують дуже тверду важку деревину, яка добре полірується. З неї роблять меблі, дерев'яний посуд, ложки, ручки, інструменти для токарних робіт, деталі для машин. Тонкі гнучкі гілки, міцні стовбури йдуть на виготовлення меблів, кошиків, плетінок, дитячих санок. З молодих гілок отримують чорну фарбу. Кора застосовується для дублення і фарбування шкір.
Збір і сушка сировини
Свіжі плоди зберігаються всю зиму при температурі 1-2 ° С або замороженими.
корисність
Плоди горобини містять каротин, фолієву кислоту, вітамін С, К, флавоноїди, цукор, дубильні, пектинові, гіркі речовини, органічні кислоти, ефірну олію, спирт, сорбіт, пігменти, антибактеріальні речовини, сліди синильної кислоти, мікроелементи (марганець, залізо, алюміній ). У листі виявлені фітонциди, аскорбінова кислота, мікроелементи, в насінні - жирне масло, придатне для їжі, глікозид, в корі - дубильні речовини вищої якості.
Фармакологічні властивості.
Рослина має протизапальну, кровоспинну, капилляроукрепляющим, вітамінним, в'язким, легким проносним, потогінну, сечогінну дію, знижує кров'яний тиск, підвищує згортання крові. Пектини плодів горобини перешкоджають бродильних процесів в кишечнику, зменшують газоутворення і, володіючи адсорбуючі властивості, сприяють зв'язуванню і виведенню різних токсинів. Органічні кислоти і гіркоти горобини підвищують секрецію і підсилюють переваривающую здатність шлункового соку, що поряд з жовчогінним ефектом сприяє поліпшенню травлення. Масляні вилучення з плодів горобини, що містять значну кількість каротину і каротиноїдів, надають рано- і язвозаживляющим, протизапальну дію, сприяють утворенню менш грубих рубців.
Застосування в медицині
Відвар кори застосовується при гіпертонії. Має антибактеріальну активність.
Гілки застосовуються при ревматизмі.
Настій і відвари квіток горобини застосовуються при захворюваннях печінки, нирок і сечовивідних шляхів, а також шлунково-кишкового тракту. Крім того допомагають при геморої, застуді і кашлі, а також в гінекології. Відвар квіток допомагає при зобі.
Листя і плоди застосовуються як відвар при загальній слабкості, цинзі, авітамінозах.
Настій плодів горобини. 20 г плодів наполягати в 200 мл окропу 4 години, процідити. Пити по 100 мл 2-3 рази на день перед їжею при гастритах зі зниженою кислотністю шлункового соку, геморої, хворобах нирок, печінки, атеросклерозі, кровотечах.
Відвар з плодів горобини. 20 г плодів горобини, 25 г плодів шипшини кип'ятити в 400 мл води 10 хвилин, настоювати в теплому місці 12 годин, потім процідити. Пити по 100 мл 2-3 рази на день при гіповітамінозах, загальної слабкості.
Відвар з плодів і листя горобини. По 15 г плодів і листя горобини, кип'ятити в 200 мл води 10 хвилин, настоювати 2 години, потім процідити. Пити по 50 мл 2-3 рази на день при цинзі, загальної слабкості після важких хвороб, операцій, авітамінозах.
Відвар з кори горобини. 10 г подрібненої кори горобини кип'ятити в 200 мл окропу 10 хвилин, настоювати 6 годин, потім процідити. Пити по 1 столовій ложці 3 рази на день при гіпертонії.
Відвар з квітів горобини. 10 г квітів кип'ятити в 200 мл води 10 хвилин, процідити. Пити по 50 мл 2-3 рази на день при кашлі, захворюваннях печінки, геморої, зобі, жіночих хворобах.
Сік з горобини. З плодів горобини віджати сік. Приймати по 1 столовій ложці 3-4 рази на день при цинзі, загальної слабкості, ГІПів-тамінозах, після важких хвороб.
Сироп горобиновий. Горобиновий сік змішати з цукром, кип'ятити на слабкому вогні до густоти сиропу. Приймати по 1 столовій ложці 4 рази на день при ревматизмі, каменях у нирках, сечовому міхурі, порушення сольового обміну.
Варення з горобини
1. Плоди горобини бланшувати в 2,5-3% -му сольовому розчині 5 хвилин, відкинути на друшляк, промити холодною водою. Висипати плоди в таз, залити цукровим сиропом на 3 години, потім поварити 10-20 хвилин. Через 8-10 годин зварити до готовності, охолодити, розкласти в банки, накрити пергаментним папером або поліетиленовою кришкою.
(1 кг плодів горобини, 1,5 кг цукру, 600 мл води.)
2. Плоди горобини поставити в теплу духовку на кілька хвилин, потім залити окропом на 5 хвилин, відкинути на друшляк, опустити в цукровий сироп і варити 15 хвилин. Так повторити 3 рази з перервою в 5 хвилин.
(1 кг плодів горобини, 1,5 кг цукру, 600 мл води.)
3. Плоди горобини бланшувати в підсоленій воді 3-5 хвилин, відкинути на друшляк, промити холодною водою. Плоди покласти в таз, залити гарячим цукровим сиропом на 8 годин, потім варити на слабкому вогні до готовності в 3 прийоми, періодично знімаючи на 15 хвилин. Пінку ретельно знімати. Варення охолодити, розкласти в банки, накрити кришками або пергаментним папером.
(1 кг плодів, 1,5 кг цукру, 600 мл води.)
4. Стиглі плоди горобини бланшувати в підсоленій воді 3-5 хвилин, відкинути на друшляк, промити холодною водою. Плоди покласти в таз, залити охолодженим цукровим сиропом на 12 годин. Потім сироп злити, закип'ятити, остудити і опустити в нього плоди на добу, росли чого зварити на слабкому вогні до готовності.
(1 кг плодів горобини, 1,5 кг цукру, 600 мл води.)
5. Відібрати великі ягоди горобини, промити їх у холодній воді. З цукру і води приготувати цукровий сироп, остудити його, залити ягоди на добу. Сироп злити, закип'ятити його, охолодити і знову залити ягоди на добу. На третій раз ягоди в сиропі довести до готовності при повільному кипінні. Готове варення гарячим разсфасовать по стерильним банкам, закатати.
(1 кг ягід горобини звичайної, 1,5 кг цукру, 2.5 склянки води)
Желе з горобини
Ягоди горобини промити холодною водою, бланшувати в підсоленій воді 3 хвилини, знову промити холодною водою. Потім залити водою так, щоб вкрилися плоди, і варити на слабкому вогні до розварювання. Віджати сік, додати цукор, варити до консистенції желе.
(1 кг плодів горобини, 400 мл води, 150 г цукру.)
Мармелад з горобини
Плоди горобини залити окропом на 15 хвилин, відкинути на друшляк. Коли вода стече, розім'яти дерев'яним товкачем, залити окропом, протерти через сито. Масу перекласти в таз, всипати цукор і варити на слабкому вогні до густоти мармеладу, остудити. Потім викласти на пергаментний папір, обсипати цукровою пудрою або цукром, розгладити ножем, підсушити на деку в духовці на слабкому вогні. Мармелад розрізати на шматки різної форми і скласти в банки.
(1 кг горобини, 1 кг цукру, 150 мл води.)
Напій Горобиновий з журавлиною
Горобиновий сік змішати з журавлинним, додати цукор, розвести охолодженою кип'яченою водою.
(200 мл соку горобинового, 50 мл соку журавлини, 500 мл води, цукор за смаком.)
Напій Горобиновий з шипшиною
Сушені плоди горобини кип'ятити з подрібненими плодами шипшини 10 хвилин, настоювати 4-5 годин в термосі, потім процідити, додати цукор.
(По 50 г плодів горобини і шипшини сушених, 1 л води, цукор за смаком.)
Напій Горобиновий-яблучний
Горобиновий сік змішати з яблучним, розвести охолодженою кип'яченою водою, додати цукор або мед.
(50 мл соку горобинового, 100 г соку яблучного, 250 мл води, цукор про смаком.)
Повидло з горобини.
2 спосіб. Плоди горобини варити у воді до розм'якшення, воду злити, додати цукор і варити на слабкому вогні до консистенції повидла (можна змішувати з ягідними, фруктовими, овочевими пюре і варити разом до готовності).
(1 кг горобини, 500 г цукру, 200 мл води, або 1 кг горобинового пюре, 1 кг будь-якого іншого пюре, 1 кг цукру.)
2 спосіб. Ягоди миють, просушують, а потім або витримують протягом доби в морозильнику, або 1-2 хвилини кип'ятять. Пропускають через м'ясорубку, суміш засипають цукром (1 кг цукру на 2 кг ягід), витримують 2 години, додають по 1 склянці окропу на 1 кг ягід і варять на повільному вогні в кілька прийомів до тих пір, поки крапля не почне розтікатися по блюдця.
Пюре з горобини
Плоди горобини бланшувати в 2% -ному сольовому розчині, промивати холодною водою, пропустити через м'ясорубку або протерти через сито, розкласти в банки, накрити кришками і пастеризувати при температурі 80 ° С: півлітрові банки - 15, літрові - 20 хвилин. Кришки закупорена. Можна додати в пюре цукор.
(1 кг плодів горобини, 800 г цукру.)
Збити яєчний білок з водою, вмочити плоди горобини, обсипати цукровою пудрою і підсушити в духовці на деку, покритому пергаментним папером і цукром.
(1 кг горобини, 2 білки яєчних, 50 мл води, 100 г пудри цукрової, 80 г цукру.
горобина натуральна
Ягоди миють, щільно укладають в банки (0,5 л), заливають гарячою кип'яченою водою, накривають кришками стерилізують 20 хвилин, герметично закупорюють і охолоджують.
Горобина в цукрі
У гарячий 70% -ний цукровий сироп опустити гілочки горобини, потім обсипати цукром або цукровою пудрою і підсушити в теплій духовці. Зберігати в банках, накритих пергаментним папером, в прохолодному місці.
(1 кг горобини, 700 г цукру, 300 мл води, 100 г пудри цукрової.)
Горобина в власному соку
Ягоди миють, бланшують протягом 3 хвилин. Остигнули ягоди укладають в стерильні банки (0,5 л), заливають прокип'ячене соком з горобини, накривають кришками, стерилізують 20 хвилин, герметично закупорюють і охолоджують.
Горобина на меду
Плоди горобини, зібрані після перших заморозків, запекти в духовці або печі на деку. Мед довести до кипіння, змішати з печеними плодами горобини і варити, як варення.
(1 кг горобини, 250 г меду.)
Смоква з горобини
Плоди горобини, зібрані після перших заморозків, покласти в каструлю, щільно закрити кришкою, витримати в духовці при температурі 50 ° С 4-5 годин до розм'якшення, потім перекласти в таз, залити водою, щоб вона покрила ягоди, і варити на слабкому вогні 40 хвилин. Зварені плоди протерти через сито, додати цукор і варити, помішуючи, на слабкому вогні, поки маса не загусне і не стане відділятися від стінок і дна тазу. Пюре перекласти на блюдо, змочений холодною водою, поставити в тепле місце на 2-3 години. Підсохлу масу розрізати на шматки будь-якої форми, обсипати цукровою пудрою, скласти в скляні банки, накрити пергаментним папером. Зберігати в сухому, прохолодному місці.
(1 кг горобини, 1,2 кг цукру, 150 г пудри цукрової.)
сік горобиновий
Стиглі бланшірованние плоди горобини варити на слабкому вогні до розм'якшення, віджати сік, розлити в банки або пляшки і пастеризувати при температурі 70 ° С півлітрові банки - 15, літрові - 25 хвилин. Кришки закупорена. Зберігати в прохолодному місці.