У ліс по папороть!
Хто бачив папороть тільки на тарілці, в лісі може легко загубитися. Потрібно знати кілька секретів. Тільки два види папороті їстівні: орляк і страусник. У обох потрібно збирати зовсім юні паростки, у яких ще не розгорнулися листочки, а черешки - не довше 60 сантиметрів. Як тільки завиток перетворився в листок, папороть стає неїстівним! Папороть-орляк від інших видів відрізняється тим, що зростає не кущами, а одиночними пагонами (під землею вони пов'язані один з одним довгими кореневищами). А страусник, або страусопера - «кущиками». Його листя надзвичайно декоративні і нерідко використовують для прикраси.
Зірвати втечу теж ціла наука! Збирати найкраще пальцями, трохи згинаючи черешок папороть на відстані 10-15 сантиметрів від поверхні грунту і просуваючи по побіжу вгору. При цьому соковита частина черешка добре відламується. Якщо папороть зірваний правильно, зріз рівний, без залишків здеревілих волокон. Під час збору не можна сильно стискати пучки в руках, інакше сліди натисків видно будуть на солоних пагонах.
Підготувала: Анна Іванова