Перетримувати овочі, особливо часник, теж не можна. Він дозріває дружно і якщо пропустити найкращі терміни, то це негативно позначиться на лежкости. При дощовій погоді він може утворювати нові коріння і вкорінюватися. При зберіганні такий часник швидко псується. У стрілкових форм, якщо запізнитися з прибиранням, цибулина розпадається, що також впливає на тривалість зберігання.
Для дозаривания і просушування і розкладають на горищі або в іншому провітрюваному приміщенні. У цей час значна частина поживних речовин переходить з листя в цибулину. Засохле листя обриваються, кілька штук можна залишити для плетіння в вінки, які зручно підвішувати для зберігання в приміщеннях при температурі 18-20 ° С. Часник зберігають також і в сітках або в поліетиленових пакетах.
Досить ефективно зберігати часник в картонних коробках, густо пересипавши головки кухонної солью.Счітается, що пожовтіння листя - сигнал дозрівання головок. Щоб переконатися, чи дозрів часник, треба на пробу відгребти землю від 2-3 головок і оглянути стан луски. Якщо луски міцні - часник до збирання готовий.
При копанні намагайтеся менше пошкоджувати коріння.
Дайте чесночіни просохнути на грядці, потім тиждень-другий під навісом або на горищі.
Лежкість часнику значною мірою залежить від визрівання чесночіни. У недостиглого часнику вони пухкі, нещільні, уражені хворобами. У перезрілих чесночіни при збиранні та сушінні руйнуються загальні лусочки, а зубки легко відокремлюються від донця, це знижує їх стійкість до хвороб. Високої лежкостью володіє часник, покритий не менше ніж трьома зовнішніми лусками.
Після повної просушки головки очищають від стебел і коренів. Багато сухе бадилля не обрізають, а плетуть коси і вінки - зручно і дуже декоративно. Для міцності в листя вплітають пучки соломи або шпагат.
Просушений часник складають в мішок або ящик і ставлять в комору або підвал. В першу чергу намагайтеся використовувати дрібні, потім середні і, нарешті, великі цибулини часнику: вони краще зберігаються.
Часник для їжі краще зберігати при температурі 1-2 ° C, насіннєвий - при температурі близько 0 ° С. При плюсовій температурі часник всихає, наростає і сильно уражається хворобами.
Відносну вологість повітря при зберіганні часнику будь-якого призначення підтримують на рівні 70-80%, більш висока вологість - одна з причин хвороб.
Коли прибирати цибулю і часник в Підмосков'ї: дайте чесночіни просохнути на грядці
Лук прибирають, коли у більшості рослин листя звалюються, лягають на землю.
Рано прибраний цибуля не встигає сформувати криють луски, шийка залишається товстої, відкритою. Через неї ще на грядці в цибулину легко проникають збудники найбільш небезпечної хвороби - шейковой гнилі, що в кінцевому підсумку призводить до великих втрат продукції при зберіганні. Запізніла прибирання теж негативно впливає на лежкість цибулі, так як у перезрілих цибулин розтріскуються і опадають сухі луски, відбувається повторне відростання коренів, а це знижує стійкість проти хвороб.
Іноді, щоб прискорити визрівання цибулі, за тиждень до його збирання бадилля скошують. Ця операція веде до втрати врожаю. Краще підрізати частину коренів лопатою або підняти цибулини вилами, обмеживши доступ до них вологи з землі. Підривання коренів прискорить визрівання цибулі, а з відмираючих листя поживні речовини встигнуть оттечь в цибулини, і врожай не постраждає.
Просушені після збирання цибулини набувають лежкість і стійкість проти шейковой гнилі. У суху теплу погоду просушку ведуть прямо на грядках. Рослини висмикують і залишають на землі на 5-7 днів. При цьому бадилля всихає, цибулини дозрівають, на них утворюються сухі, щільно прилеглі луски. Якщо погода стоїть холодна і дощова, то сушку ведуть під навісом або в опалювальному приміщенні. В купу добре висушених цибулин вільно входить рука, а в недосушений цибулю руку не проштовхнешся. Не можна і пересушувати цибулю: при цьому сухі зовнішні луски тріскаються, відокремлюються, з'являються оголені цибулини, які погано зберігаються.
Після закінчення сушіння сухе листя обрізають ножицями, залишаючи шийку довжиною 3-4 см. Такі цибулини і закладають на зберігання.
Для зберігання цибулі дуже важливий температурний режим. Він залежить від призначення продукції: цибулини для їжі найкраще зберігаються при - 1-3 ° C, цибуля-севок, з якого на наступний рік виростає ріпка, теж зберігають при цій же температурі (тоді він не дасть стрілок). Можна зберігати севок і в теплі, при температурі 18-20 ° C. Лук-матку тримають при температурі 5-6 ° C. При більш високій температурі на ньому розвиваються хвороби.
Відносну вологість повітря при зберіганні цибулі будь-якого призначення підтримують на рівні 70-80%. Якщо вологість підвищена, цибулю несвоєчасно виходить зі стану спокою і починає проростати. Крім того, у вологому повітрі верхні луски цибулин відволожуються, зволожується шийка і цибулю гниє.
Особливо важливо підтримувати низьку вологість повітря при зберіганні не повністю визрілого лука, адже він менш стійкий до шейковой гнилі.
Збирання слід приурочувати до сухої погоди, щоб сушка пройшла успішно.
Цибулю і часник можна зберігати в одному приміщенні з іншими овочами, так як останні вимагають високої вологості повітря.
Часник і цибуля краще зберігаються в темряві.
Дуже важливо не упустити час прибирання озимого часнику. У разі запізнення у цибулин лопаються луски (обгортки), і з часом головки розпадаються на зубки, це і скорочує терміни його зберігання.
Дуже важливий момент. При вибірці часнику не треба обтрушувати землю з головок за допомогою ударів. Видаляйте її рукою акуратно, щоб не подряпати, не порушити перші луски, від яких залежить термін зберігання.
«Коли в цьому році прибирати цибулю і часник, щоб він добре зберігся, а то днем дуже жарко, а на інший день сильний дощ? Олена Петрякова, Москва ».
Треба дивитися, в якому стані знаходиться рослина. Якщо у вас на грядці у цибулі полягла частина бадилля, то прибирання повинна бути роздільним. Підкопати вилами ті цибулини, у яких шийка розм'якшилася і перо лягло на грунт. Потім покладіть його для просушування в тінь на 1-2 тижні. А той, що продовжує зростати, прибирайте на 1-2 тижні пізніше.
Головне - не можна допускати повторного укорінення лука у вологому грунті.
У напівгострих і солодких сортів цибулі не чекайте освіти сухих лусок в землі - вони повинні огрубіти під час просушування. Тільки тоді цибуля буде добре зберігатися взимку (при високій температурі в сухому місці).
Якщо перо цибулі довго не вилягає і грунт дуже волога, слід просто поглибити міжряддя, а цибулини частково звільнити від землі. Після цього грядки корисно присипати золою і тютюновим пилом. Тютюн вбереже урожай від цибулевої мухи, а зола прискорить його дозрівання.
Xpaнeніe лука зімoй
He вceгдa пoлучaeтcя coxpaніть здopoвьe нaшім pacтeніям дo caмoй зімнeй кoнcepвaціі. Інoгдa пapaзіти вишe любиx cpeдcтв зaщіти. І тoгдa `язок пpіxoдітcя cтaлківaтьcя c пocлeдcтвіямі тaкoгo уpoжaя. Koнeчнo етo нeпpіятнo, нo вceгдa мoжнo cпacті xoтя б чacть уpoжaя. Пoдгoтoвлeнний нa xpaнeніe цибулю пepeбіpaют, вибpaкoвивaют лукoвіци c вдaвлeннoй шeйкoй. Етo пpізнaк пopaжeнія шeйкoвoй гниллю. Taкіe лукoвіци нe будуть xpaнітьcя, иx упoтpeбляют в їжу в пepвую oчepeдь. Лук xpaнят в нeбoльшіx кopoбкax, ящікax, ceткax в cуxoм пpoxлaднoм мecтe. Лучшaя тeмпepaтуpa xpaнeнія + 1 З C. Пpи тaкoй тeмпepaтуpe лукoвіци нe виcиxaют, oни дoльшe нe пpocипaютcя пocлe пepіoдa пoкoя, тo ecть дoльшe xpaнятcя. Пpи xpaнeніі пepіoдічecкі пpocмaтpівaют і удaляют зaбoлeвшіe і пpopocшіe лукoвіци. Ecли цибулю пpeдпoлaгaeтcя xpaніть в кocax, ліcтья нe oбpeзaют, a пpoпуcкaют мeжду ними шпaгaт і зaплeтaют. Kocи paзвeшівaют в cуxoм тёплoм пoмeщeніі.