Смородиновий компот - одна з найпопулярніших зимових заготовок. Варити компот можна хоч з червоною, хоч з чорної смородини, а деяким подобаються компоти з обох видів ягід відразу. Підбірка порад AnyDayLife розповість, як закрити компот зі смородини на зиму.
Компот із червоної смородини
Для приготування компоту з порічок вам будуть потрібні наступні інгредієнти (з розрахунку на трилітрову банку компоту):
- 2,5 л води
- 700 г червоної смородини
- 400 г цукру
Червону смородину ретельно промийте проточною водою і обсушити. Відокремлювати ягоди від гілочок не обов'язково: це досить трудомісткий процес, а наявність або відсутність гілочок на смак компоту ніяк не впливає.
Покладіть смородину в ретельно вимитий і висушену трилітрову банку і засипте цукром. Накрийте горлечко банки рушником. Закип'ятіть воду і залийте киплячу воду в банку до країв. Лити потрібно так, щоб струмінь води лилася в центр банки, не зачіпаючи стінок, інакше скло може тріснути.
Зачекайте, поки майже весь цукор розчиниться в окропі, і злийте отриманий сироп з банки в каструлю. Доведіть сироп до кипіння і знову перелийте в банку. Негайно закатати банку з компотом стерильною кришкою і поставте догори дном до повного охолодження, після чого приберіть на зберігання в прохолодне місце.
Якщо отриманий компот здасться вам занадто солодким, перед вживанням можна розвести його кип'яченою водою.
Компот з чорної смородини
Деякі червоній смородині і страв з неї воліють чорну. Що ж, ось рецепт спеціально для них. Для приготування черносмородинового компоту потрібні:
Кількість цукру визначайте в залежності від обсягу банок, в яких закриваєте компот. На трилітрову банку потрібен буде стакан цукру, на дволітрову - 2/3 склянки, на літрову - 1/3 склянки.
Банки для компоту ретельно вимийте і простерилизуйте, кришки також необхідно стерилізувати. Смородину переберіть, видаліть гілочки, плодоніжки, листя, зіпсовані ягоди. Деякі видаляють також зав'язь. Ретельно промийте ягоди в проточній воді, викладіть на друшляк і дайте воді стекти.
Наповніть банки смородиною на 1/5 або 1/6 висоти. Якщо хочете отримати більш концентрований компот, можна наповнити банки на 1/4. Воду доведіть до кипіння, залийте окріп в банки. Накрийте банки кришками і залиште на 5 хвилин.
Воду з банок злийте назад в каструлю, додайте цукор, доведіть до кипіння і залийте ягоди в банках отриманим сиропом. Негайно закатати банки кришками і поставте догори дном для охолодження.
Компот-асорті з двох видів смородини
Якщо ви не можете визначитися, який вид смородини вам подобається більше, приготуйте компот-асорті з обох видів. Для приготування трилітрової банки компоту вам будуть потрібні:
- 3 л води
- 300 г чорної смородини
- 300 г червоної смородини
- 250 г цукру
Червону смородину ретельно промийте в холодній проточній воді, але не відділить ягоди від гілочок. Для цих цілей найзручніше використовувати друшляк і сито, які дозволять стекти зайвій воді. Чорну смородину також ретельно промийте в проточній воді і дайте ягодам обсохнути.
Банку гарненькою вимийте з содою (і всередині, і зовні), після чого промийте гарячою водою. Потім банку і кришку, якою ви будете її закочувати, необхідно простерилізувати.
Підготовлену банку заповніть ягодами смородини, в цілому смородина повинна зайняти приблизно третину обсягу банки. Воду доведіть до кипіння і залийте банку окропом «по плечики». Накривши банку стерильною кришкою, залиште як мінімум на півгодини.
Після 30 хвилин злийте воду назад в каструлю, додайте цукор, доведіть до кипіння і кип'ятіть до повного розчинення цукру. Залийте ягоди гарячим сиропом і закатати. Переверніть догори дном, укутайте і залиште остигати.
