10. Чорний перець горошок - 3 шт.
Замочіть огіркові плоди в холодній воді на кілька годин, це дозволить їм стати більш хрусткими. Просушіть овочі і зріжте з двох сторін кінчики. Засипте спеції і прянощі (часник, кріп, лавровий лист, перець) в трилітрову чисту банку, потім в неї компактно укладіть овочі.
У невелику каструлю залийте бутильовану воду, посоліть, додайте цукор, закип'ятити, влийте оцет і перемішайте. Готовий маринад відразу ж залийте в пляшку, прикрийте кришкою і відправте на стерилізацію.
Застелите невеликим рушником дно великої каструлі, обережно поставте заповнену банку. Влийте воду в каструлю і включіть вогонь невеликої інтенсивності. Після того, як вміст бутля закипить, необхідно витримати на плиті 20 хвилин.
Сигналом закінчення стерилізації стане зміна кольору огіркових плодів - вони повинні стати тьмяно-оливковими. Бутель зніміть з водяної бані і закатати.
Переверніть догори дном огірки на зиму в банках. укутайте старим пледом і дочекайтеся самостійного охолодження. Якщо зберігання буде здійснюватися в темному місці, то маринад надовго залишиться прозорим.
Якщо ж вам захочеться спробувати, що вийшло ще до настання холодної пори, то поласувати можна буде вже через тиждень.
Солоні огірки на зиму в 3 літрових банках
Класичний рецепт засолювання використовували ще наші прабабусі, солоні огірки на зиму виходять просто неперевершеними. Візьміть для засолювання:
1. Свіжі огірки - 10 кг
2. Питна вода - 10 л
3. Зубці часнику - 4-5 шт.
4. Куховарська сіль - 600 г
5. Парасольки кропу, петрушка, смородиновий, дубовий, вишневий лист, перець горошком - 600 г
6. Стручки гіркого перцю - 2-3 шт.
Підберіть овочі одного розміру, вимийте їх і складіть у велику ємність. Для приготування розсолу закип'ятіть воду з сіллю, не забувши додати приправи. Вимкніть після закипання і відразу ж залийте огірочки. Придавите їх пресом, прикрийте щільною тканиною і на 5 днів залиште в теплому місці.
Злийте розсіл через 5 днів, закип'ятіть і знову залийте овочі. Заготівлю після охолодження розкладіть по стерильним ємностей, закрийте кришками. Для зберігання солоних огірків, на зиму заготовлених, підійде тільки темне прохолодне місце.
Рецепт огірків на зиму в 3 літрових банках
Найоптимальнішим об'ємом для консервування огірків в домашніх умовах будуть саме трилітрові ємності, в цьому випадку засолити можна буде плоди середнього розміру. Для засолювання підготуйте:
2. Цукровий пісок - 1 ст. л.
3. Сіль середнього помелу - 2 ст. л.
4. Есенція оцтова - 1 ч. Л.
5. Зубки часнику - 3-4 шт.
10. Гілочка щириці (амаранту) - 1 шт.
11. Зубці часнику - 3-4 шт.
12. Листя смородини, вишні, дуба - 3-4 шт.
Викладіть зелень на дно сухої пропареної банки, щириця додається для того, щоб огірочки стали хрусткими. Викладіть і овочі для приготування асорті, додайте спеції, можна покласти 3 таблетки аспірину. Всередину влийте 1,5-2 л крутого окропу (робіть це дуже обережно, щоб скло не тріснуло). Засукайте відразу ж, поставте в вкутаним вигляді на кришку.
1. При виборі сировини для консервування віддайте перевагу плодам з чорними колючками, сорти з білими відносяться до салатним, вони непридатні для зимових заготовок.
2. Намагайтеся підбирати огірки середнього розміру, що не перевищують 15 см.
3. Для засолювання беріть тільки кам'яну кухонну сіль, йодовану брати не можна.
4. Щоб смак вийшов більш пікантним, в список інгредієнтів при засолюванні можна додати патисони, цибулю, томати, болгарський перець.
5. Шматочки кори дуба і кілька горошин перцю сприятимуть кращому зберіганню заготовки.
6. Найкраще консервувати огірки в день збору.
Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть своє "спасибі"
натисканням на кнопочки нижче.