Цей салат полівітамінний, містить багато необхідних організму мінеральних речовин, мікроелементів. Чим більше овочів в салаті, тим він стає більш корисним. Рецепт такого салату з помідорами, перцем, цибулею, часником і зеленню ми пропонуємо Вам для консервації огірків на зиму. Приготування салату не займе у Вас багато часу, так як він готується без стерилізації.
Для салату треба взяти свіжі, тверді зелені огірки з маленькими насінням, добре їх промити. У огірків відрізати з обох сторін кінці, покласти огірки в холодну воду і залишити на 5-6 годин, міняючи воду кілька разів. Потім огірки розрізати уздовж на 2 частини і кожну нарізати поперек шматочками товщиною 0,7 см.
Стиглі щільні помідори промити, нарізати невеликими скибочками. Болгарський перець промити, підрізати навколо плодоніжки і видалити її разом з насінням. Перець знову помити, нарізати тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю очистити, опустити в холодну воду на 15-20 хвилин, потім нарізати півкільцями товщиною 3-4мм. Зубки часнику очистити від шкірки, нарізати тонкими пластинками. Зелень петрушки дрібно нарізати.
Підготовлені огірки, помідори, перець, цибулю, часник скласти в каструлю, дати постояти протягом 1 години, щоб овочі пустили сік.
Приготувати марінадную заливку Для цього змішати рослинне масло з оцтом, цукром, сіллю, лавровим листом, запашним перцем, довести до кипіння і варити до розчинення цукру і солі.
У каструлю, де знаходяться овочі, додати зелень петрушки, марінадную заливку, довести овочі до кипіння і варити при слабкому кипінні 15-20 хвилин.
На замітку . Все про користь томатів для здоров'я Ви можете прочитати в статті Feeling good на сайті feeling-good.ru. А також Ви дізнаєтеся які корисні речовини містять помідори і які захворювання вони запобігають.
Підготувати стерильні банки і гарячий салат розкласти в гарячі стерильні банки, закатати стерильними металевими кришками. Банки перевернути догори дном, вкрити ковдрою до повного охолодження.
