Компот з аличі на зиму - відмінний напій, незаслужено забутий на користь набагато більш популярних компотів: з вишні, сливи, абрикос, персиків і груш. Рецепти консервації компотів саме з аличі знайти не так уже й просто. По-перше, багато господинь вважають цей фрукт невдалої різновидом сливи і нічого з нього не готують. По-друге, в ряді регіонів алича не росте.
Але якщо у вас вона є, не пропустіть можливість заготовити компоти на зиму. Тим більше маленькі кисло-солодкі плоди дивно добре поєднуються з іншими фруктами, ягодами, травами і навіть овочами. Я не жартую: компот з аличі з кабачками моя сусідка готує вже п'ятий рік, випивають їх раніше, ніж всі інші. А мій улюблений рецепт - напій з аличі і груш. Але не будемо забігати вперед, давайте розглянемо всі популярні рецепти компоту.
Компот з аличі з кісточкою на зиму
Це найпростіший варіант: тільки алича, вода і трохи лимонної кислоти. Хороша новина - компот готується в один прийом і без стерилізації.
Інгредієнти на банку 3 літри:
- 1 кг аличі, краще жовтої;
- 1 повний стакан цукру;
- третина чайної ложки лимонної кислоти.
Дехто в цей компот додає м'яту. Мені чомусь її смак саме в поєднанні з аличею не сподобався.
Заздалегідь простерилизуйте чисті 3-літрові банки з кришками. Поставте закипати воду.
Вимийте і переберіть плоди, видаліть підгнилі, тріснуті, мляві. Соковиті крепенькие фрукти складіть в банку, додайте цукор і лимонну кислоту. Залийте окропом, тільки робіть це обережно, щоб ні в якому разі не лопнуло скло. Накрийте кришкою, але поки не закочуйте. Дайте постояти хвилин 5, щоб розчинився цукор, після чого закупорте герметично, переверніть догори дном і укутайте теплою ковдрою на добу.
Компот з аличі та обліпихи на зиму
Мій улюблений напій, якому приписують цілющі властивості. Його варто полюбити хоча б за сонячний колір і насичений смак.
- півкіло злегка недостиглої аличі, обов'язково жовтої;
- 1 стакан обліпихи;
- 1 стакан цукру з гіркою;
- чверть чайної ложки лимонної кислоти.
Кількість продуктів вказано з розрахунку на банку місткістю 3 літри.
Обробіть банки і кришки паром.
За бажанням можете простерилізувати тару для компоту в мікрохвильовій печі. Переберія ягоди, видаліть сміття і гілочки з листочками, промийте, виклавши на сито. Аличу просто промийте холодною водою. Складіть в банки обліпиху, аличу, додайте цукор і кислоту лимонну. Залийте окропом до самого горлечка, через пару хвилин надіньте на шийку банки спеціальну насадку з дірочками і вилийте воду з розчиненим у ній цукром назад в каструлю. Доведіть сироп до кипіння, поверніть в банку, закатати стерильною кришкою, переверніть і укутайте.
Компот з вишні і аличі на зиму
Можна готувати з плодів будь-якого сорту і кольору. Смак компоту виходить дуже цікавим, а приготування не доставить зайвого клопоту.
- 6 склянок аличі;
- 6 склянок вишні;
- 1 кг цукру;
- 5 літрів води.
Кількість плодів і цукру вказано на 3 банки ємністю два літри.
Банки для вишневого компоту з аличею необов'язково стерилізувати, досить добре помити їх з використанням засобу для миття посуду і соди. Потім прополощіть тару кілька разів чистою водою. Поставте на рушник вниз шийкою, дайте баночках висохнути.
У каструлю з водою висипте весь цукор, розмішайте, нагрійте до кипіння. Коли сироп закипить, спробуйте, чи достатньо він солодкий, якщо немає, додайте ще цукру. Кришки укладіть у велику емальовану кружку, залийте водою і кип'ятіть 2-3 хвилини.
Підготуйте вишню і аличу для закачування. Плоди потрібно перебрати, викинути навіть злегка зіпсовані або тріснуті, а також переспілі, інакше компот вздуется. Всі відповідні ягоди і фрукти помістіть в таз або глибоку миску, добре промийте, перекладіть в друшляк, сполосніть під краном. У кожну банку насипте по 2 склянки вишні і аличі. Залийте киплячим сиропом, накрийте кришками, але не закочуйте.
Дно високої каструлі закриваючи бавовняної серветкою, наповніть ємність гарячою водою і акуратно встановіть банку. З моменту закипання води відрахуйте 10 хвилин. Не варто стерилізувати довше, інакше ягоди можуть втратити форму, а це зіпсує зовнішній вигляд заготовки. Засукайте банки ключем для консервування, після того, як вони постоять добу при кімнатній температурі, віднесіть в льох, комору або шафу для консервації.
Компот з аличі і груш
Ось і дісталися до мого улюбленого напою. Я використовую дрібні літні груші жовтого кольору і аличу, яку зможу дістати.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- 2 склянки аличі;
- 300 грам стиглих дрібних груш;
- 300 грам цукру;
- чверть ложки лимонної кислоти.
Зверніть увагу: для наслідках груш і дуже кислої аличі кількість цукру треба збільшити.
Вимийте банки, обробіть над парою разом з кришками. Помийте аличу і складіть її в чисті банки. Груші вимийте, видаліть серцевину, а самі груші залиште цілими. Складіть їх в каструлю. В окремій ємності залийте склянку цукру літром води, перемішайте до розчинення, вилийте в каструлю з грушами. Доведіть до кипіння і варіть груші в сиропі на повільному вогні хвилин 5-7. Потім акуратно витягніть плоди шумівкою, помістіть в банку з аличею, а сироп знову доведіть до кипіння і дайте йому покипіти 2-3 хвилини, збільшивши вогонь. Сильно киплячим сиропом залийте банку з фруктами, додайте лимонну кислоту, накрийте кришкою, а через 5 хвилин закатати. Далі за схемою: переверніть і тепло укутайте на 24 години.
Компот з аличі і кабачків на зиму
Виконую обіцяне - ділюся одним з найоригінальніших рецептів компоту, до речі, кабачок в ньому зовсім не відчувається. Кількість продуктів вказую на літрову банку.
- 200 грам кабачкової м'якоті;
- 200 грам аличі;
- 600 мл води;
- 65 грам цукру.
Обробіть банки, помістіть в них вимиту проточною водою стиглу аличу. Попередньо її переберіть, всю лопнула і гнилу треба викинути. Кабачкову м'якоть вимийте, очистіть повністю від шкірки і насіння, наріжте кубиками середнього розміру. Покладіть в банки з аличею. Закип'ятіть воду, залийте нею плоди в підготовленої ємності, накрийте кришкою, що не закочуючи. Дайте постояти 5-7 хвилин, потім за допомогою спеціальної насадки з дірочками вилийте воду назад в каструлю, додайте цукор і кип'ятіть сироп 3 хвилини. Знову залийте банки і закатати. Компот виходить дивно смачним.
Поділися рецептом в соцмережах!