Багато господинь щоліта піклуються про те, щоб взимку радувати своїх рідних смачними і вітамінними заготовками, приготованими власними руками. Фруктово-ягідні компоти на зиму, рецепти яких передаються з покоління в покоління, є кращими консервами. Вони зберігають майже в повній мірі натуральний запах, смак і вітаміни використовуваних плодів. Для такої заготовки використовують як один вид, так і найрізноманітніші суміші дарів саду, які встигають на дачній ділянці або продаються на ринку. Ми пропонуємо зварити компот з черемхи. Це досить простий і смачний рецепт консерви. Яке б кількість банок ви ні закатали, їх все одно виявиться мало.
Компот з черемхи. Корисні властивості
Чорні ягідки мають терпкий присмак і трохи жорстким на дотик. З них виходить відмінний солодкий напій. Самі ж плоди за смаком нагадують варену черешню. У них містяться дубильні речовини, кислоти, вітаміни, які при консервації зберігаються повністю. Крім того, черемха - незамінний помічник у лікуванні різних інфекційних захворювань шлунково-кишкового тракту, колітів, діареї. Сік використовують при лихоманці і порушення обміну речовин. Сам же компот, пройшовши термічну обробку, не втрачає своїх корисних властивостей.
Як приготувати компот з черемхи?
Щоб насолодитися цим чудовим напоєм, необхідно виконати нескладні дії. Зібравши тільки стиглі ягоди, відразу ж приступити до їх обробки. Черемху потрібно перебрати і ретельно промити під холодною проточною водою. Зайвій воді дати стекти. Як уже згадувалося, ягоди досить жорсткі, тому їх бланшують не більше 3-х хвилин. Після термічної обробки плоди перекладають у посуд, де і буде готуватися компот.
Наступний етап - це приготування сиропу (на 1,2 л води беремо до 1 кг ягід і грам 300 цукру). Все перемішуємо і доводимо до кипіння, далі готовим сиропом заливаємо підготовлену черемху і залишаємо настоятися під кришкою приблизно 5 годин. Час не втрачаємо і готуємо банки. Їх слід добре вимити за допомогою соди і на пару простерилізувати кілька хвилин.
Як тільки пройшло зазначений час, і ягоди настоялися, сироп необхідно злити і на сильному вогні довести до кипіння. Саму ж черемху розкласти по стерилізованої тарі. Далі заливаємо киплячим сиропом ягоди в банках. Рідина повинна трохи навіть вилитися з ємності, щоб не було повітря. Готовий компот з черемхи необхідно герметично закупорена. Щоб бути впевненим у щільності закачування, банки перевертають догори дном. Якщо все в порядку, їх загортають до повного охолодження.
Але не тільки компот з черемхи готують влітку господині на своїх кухнях. Цю чудову чорну ягоду вживають також і в сирому вигляді, і сушену, і подрібнену в порошок. З її плодів виходить смачне варення і відмінна начинка для пиріжків. У кондитерському виробництві застосовується Черемхова борошно, яку додають в тісто для пряників, пирогів. Любителі алкогольних напоїв домашнього приготування використовують ягоди для приготування ароматних наливок і настоянок.
Схожі статті
