секрети приготування
Рецепти і процес його приготування на зиму відрізняються від рецептів компоту, який вариться не для тривалого зберігання. Ці тонкощі варто знати.
- Чорнослив буває з кісточкою або без (якщо її вийняли в процесі приготування). На компот йде і той і інший, але потрібно звертати увагу, вага яких саме сухофруктів вказано в рецепті, так як з кісточками трохи важче.
- Навіть якщо ви впевнені, що чорнослив чистий, перед приготуванням з нього компоту на зиму сухофрукти потрібно помити в теплій воді, причому зробити це двічі.
- Для того щоб компот добре стояв, не закису всю зиму, необхідно додавати в нього стільки цукру, скільки вказано в інструкції, навіть якщо його кількість здається вам зайвим. Відкривши банку, ви зможете розбавити концентрований компот чистою водою.
- Не додавайте в компот з чорносливу на зиму прянощі - їх можна буде додати і після того, як буде відкрита банку.
- Банки для компоту необхідно стерилізувати. Для цього їх можна потримати 10-15 хвилин над парою або в духовці.
- Не варто відкривати компот з чорносливу занадто рано - по-справжньому смачним він стане лише через 2-3 місяці після приготування.
Дотримуючись цих рекомендацій, вдалий компот з чорносливу зможе приготувати на зиму навіть починаюча господиня.
Компот з чорносливу без кісточок
- чорнослив - 0,35 кг;
- цукровий пісок - 0,35 кг;
- вода - 2,5 л.
- Помийте чорнослив. Якщо в цьому є необхідність, видаліть з фруктів кісточки і промийте ще раз.
- У каструлі закип'ятити 2,5 літра води.
- Коли вода закипить, всипте в неї цукор і варіть до повного розчинення його крупинок.
- Покладіть в сироп чорнослив, поваріть його 5 хвилин.
- Вийміть чорнослив з сиропу і покладіть в трилітрову банку, перед цим її простерилізувавши.
- Залийте сухофрукти киплячим сиропом.
- Засукайте банки і дочекайтеся їх охолодження, після чого поставте в комору або інше місце, де ви зберігаєте заготовки на зиму.
Це рецепт можна урізноманітнити, додаючи до чорносливу сушені вишні, горобину, курагу, а також свіжі або сушені яблука. Брати їх потрібно не більше 100 г на трилітрову банку, щоб вони не перебивали смак і аромат чорносливу. Сахара в цьому випадку можна взяти на 50 г менше. Чим різноманітніше буде набір сухофруктів, тим багатшим буде букет готового компоту, пити який приємно і холодним, і гарячим. Якщо будете його підігрівати, не забудьте додати корицю і інші прянощі.
Класичний рецепт компоту з чорносливу з кісточками
- чорнослив з кісточками - 0,6-0,8 кг;
- цукор - 0,3 кг;
- вода - скільки піде.
- Ретельно вимийте чорнослив.
- З содою помийте і простерилизуйте трилітрову банку або дві півторалітрових.
- Заповніть банку (або банки) сухофруктами щонайменше наполовину. При бажанні можна покласти і більше фруктів - до самих плічок.
- Закип'ятіть воду і залийте окропом чорнослив.
- Через 5 хвилин через спеціальну кришку з отворами і носиком злийте воду з банки в каструлю.
- Додайте цукор і варіть протягом 5 хвилин після закипання.
- Залийте сиропом розпарений чорнослив, герметично закрийте банки.
Ягоди з цього компоту можна їсти так, а можна використовувати для приготування різних десертів. Компот за цим рецептом має кисло-солодкий смак і дуже приємний аромат. Підкреслити його можна, якщо змішати його з апельсиновим соком в співвідношенні 5: 1, додати гвоздику (1-2 штуки), шматочок кориці і підігріти. У цьому випадку він цілком замінить глінтвейн і зігріє зимовими вечорами.
Компот з чорносливу з кабачками
- чорнослив - 0,4-0,5 кг;
- кабачки - 0,4-0,5 кг;
- цукор - 0,6 кг;
- вода - скільки піде.
- Простерилизуйте банки. Кількість інгредієнтів в рецепті розраховане на приготування трьох літрів концентрованого компоту, але при бажанні його можна розділити на три літрових банки.
- Помийте чорнослив. Перевагу варто віддати сухофруктам з кісточками, але можна використовувати і очищений від них чорнослив.
- Середнього розміру кабачок помийте, почистіть, розріжте уздовж навпіл і ложкою вийміть з нього м'якоть з насінням. Решта наріжте кубиками приблизно по сантиметру.
- Розкладіть чорнослив і кабачки по банкам.
- Підігрійте воду і киплячої залийте нею кабачкові кубики і сушену сливу. Дайте настоятися протягом 7-8 хвилин.
- Злийте воду з банок в чисту суху каструлю, всипте в неї цукор, розмішайте і поставте на вогонь.
- Дочекайтеся, поки сироп закипить. Прокип'ятіть його 3 хвилини.
- Заповніть сиропом банки з кабачками і чорносливом.
- Засукайте банки металевими кришками.
- Поставте банки на кришки.
- Укрийте чим-небудь щільним.
- Залиште остигати в умовах «сауни» - так забезпечується додаткова стерилізація.
- Через 24 години приберіть компот на зберігання.
Компот з чорносливу і кабачків - одна з найбільш незвичайних заготовок на зиму. Якщо не говорити гостям і домочадцям, з чого зроблений цей напій, вони ні за що не здогадаються, що в ньому є кабачки. Кубики з компоту вони візьмуть, швидше за все, за консервовані груші - саме на них схожі в цьому компоті кабачки. Відразу слід попередити, що замінювати чорнослив в компоті на свіжу сливу можна, інакше такого ефекту отримати не вдасться.
Як видно з наведених вище рецептів, компот з чорносливу на зиму можна приготувати найрізноманітніший. Який би рецепт ви не вибрали, вам напевно вдасться здивувати гостей і порадувати домочадців. До того ж не варто забувати про те, що напій цей не тільки смачний, а й корисний.