Головна »Кулінарія» Компот з яблук і апельсинів - гармонія користі, смаку і аромату. Як готувати компот з яблук і апельсинів в різних варіантах
Компот з яблук знаком і улюблений багатьма здавна.
До того ж яблука - найпоширеніший фрукт в нашій країні, тому напій виходить досить економічним.
Разом з тим смачний і корисний. А що буде, якщо до яблуку додати апельсин?
Читайте також "
Сьогодні у кулінарів простір для фантазії, експерименти тільки вітаються. Поєднання яблук і апельсинів в одному компоті дуже вдале: два аромати доповнюють один одного, до того ж обидва фрукта мають великою користю, багаті вітамінами і іншими речовинами.
Готувати такий компот простіше простого, а результат завжди радує. Щоб компот з яблук і апельсинів порадував сім'ю і гостей, потрібно просто врахувати кілька простих правил.
Основні принципи приготування компотів з яблук і апельсинів
Сам процес приготування напою досить простий. У гарячу воду занурюються цілі або очищені і нарізані яблука. Додаються апельсинові часточки і окремо - цедра. Для солодощі використовуються цукор або мед. Компот з фруктами кипить кілька хвилин, потім настоюється.
Якщо готується напій запас, на зиму, то фрукти і цукор в банках заливаються окропом. Потім вода зливається, ще раз кип'ятиться. Знову в банки, далі вони укупориваются і відправляються під тепле укриття до охолодження. Можна заливати гарячим сиропом на один раз, потім стерилізувати банки протягом певного часу в залежності від обсягу. Далі компот закручується герметично.
До компоту з яблук і апельсинів також додаються додаткові інгредієнти, це можуть бути ягоди і фрукти - лимон, чорноплідна горобина, вишня, родзинки, смородина будь-яких видів, а також різні прянощі: гвоздика, кориця, ваніль.
Головне при варінні компоту - правильно підготувати інгредієнти. Яблука краще вибирати кисло-солодкі, середньої стиглості. Недостиглі плоди не будуть ароматними, а переспілі при закипанні розваляться в кашу.
Дрібні яблучка можна варити цілком, а великі краще очистити від серцевини і нарізати на частини.
З апельсина зазвичай радять зняти шкірку. Білі плівки видаляються, інакше напій буде гіркуватий, а сама ароматна шкірка при бажанні додається в компот разом з апельсиновою м'якоттю.
Співвідношення яблук і апельсинів може бути дуже різним. Від рівних пропорцій до один до десяти. Причому апельсина в будь-якому випадку не повинно бути більше, ніж яблук. Все ж він більше служить як ароматична і смакова добавка до яблучній основі.
Яблука краще поварити пару хвилин і лише потім додавати до них більш ніжні апельсини.
Час варіння компоту - не більше п'яти хвилин з моменту закипання. Далі потрібно дати напою настоятися до повного охолодження.
Компот, особливо якщо м'якоть фруктів розварилася, краще процідити. За бажанням можна додати шматочки яблук вже в стакан.
Приготування простого компоту з яблук і апельсинів
Це базовий рецепт, за яким легко і просто можна приготувати смачний компот з яблук і апельсинів. Мінімум інгредієнтів, а кількість цукру можна варіювати за своїм бажанням.
• Півкілограма яблук
• Два апельсина
• Склянки цукру
• Два літри води.
Яблука порізати на скибочки, попередньо видаливши серединки.
У каструлю налити води, покласти цукор і поставити на вогонь.
У гарячу воду закинути яблука.
Апельсини очистити від шкірки, прибрати кісточки, порізати кружальцями або розділити на часточки.
При закипанні компоту додати шматочки апельсинів.
Дати прокипіти 3 хвилини і вимкнути вогонь.
Після охолодження процідити компот. Неразварівшіеся шматочки фруктів за бажанням можна з'їсти окремо або додати в келихи з компотом.
Компот з яблук і апельсинів на зиму
Смачна заготовка на зиму з ароматом літа і тропіків - компот з яблук з апельсинами. Готується дуже просто, за допомогою набору улюблених спецій можна коригувати смак напою. Підійдуть і дрібні яблучка, з ними навіть простіше впоратися.
• Кілограм яблук будь-якого розміру
• Дві склянки цукру
• Два апельсина
• Половина палички кориці
• Кілька суцвіть гвоздики.
Продукти дані з розрахунку на 2 трилітрові банки. Втім, можна зробити 3 дволітрових, 4 півторалітрових або 6 літрових.
Банки помити, простерилізувати - обдати окропом або потримати в духовці, мікрохвильовій печі.
Також обробити кришки.
Яблука помити. Великі розрізати на 4 частини, видаливши серцевину. Дрібні взяти цілком.
Розкласти яблука порівну по банкам.
Також розділити цукор.
Апельсини помити, нарізати кружечками, додати в банки.
Покласти в кожну прянощі.
Залити кожну банку окропом. Почекати 5 хвилин, злити.
Закип'ятити сироп ще раз і знову залити вміст банок.
Закатати кришками і прибрати під тепле покриття на добу, поставивши кришкою вниз.
Яблучно-апельсиновий компот з корицею і вином
Завдяки провину і прянощів у компоту виходить смак, що нагадує глінтвейн. При цьому він не містить алкоголю - невелика кількість спирту випаровується при високій температурі. Можна зробити більш-менш солодкий варіанти.
• Півкілограма яблук
• Склянка цукру
• Пара гвоздичек
• Шматочок палички кориці
• Шматочок стручка ванілі
Зварити сироп з води і цукру.
Яблука помити, порізати, вийнявши серединку з кожного.
З апельсина зняти цедру ножем або спеціальним пристосуванням.
Видавити сік з м'якоті.
У закипілий сироп покласти яблука.
Після закипання закинути все прянощі і цедру.
Через 3 хвилини кипіння влити сік, дати ще раз закипіти і вимкнути.
Залишити на 15 хвилин настоюватися.
Вживати можна гарячим, теплим або охолодженим, але не крижаним.
Компот з яблук і апельсинів з додаванням чорноплідної горобини
Це осінній компот, готують його, коли встигає черноплодка. Втім, якщо заморозити її запас, то можна варити компот цілий рік. Він дуже багатий на вітаміни. Правда, треба врахувати, що чорноплідна горобина знижує тиск. І хоча її концентрація не велика, цей факт краще врахувати. Для тих, у кого артеріальний тиск підвищений, напій стане паличкою-виручалочкою.
• 3 великих стиглих яблука або штук 7 маленьких
• Стакан черноплодки
• Два апельсина
• Склянка цукру
• Два літри води.
Промити фрукти і ягоди.
Великі яблука порізати навпіл, можна не чистити і не видаляти насіння.
Горобину і яблука покласти в каструлю з водою, довести до кипіння, поварити пару хвилин.
Апельсин подрібнити блендером або м'ясорубкою з шкіркою.
Додати в компот апельсин і цукор.
Дати охолонути, перемішати, щоб горобина віддала сік.
Відцідити, злегка віджати.
Компот з яблук, апельсинів та інших фруктів
Цей компот - справжнє фруктове асорті. Можна зробити його для вживання безпосередньо після приготування, а можна заготовити про запас. Розглянемо другий варіант. Перший ще простіше - зварити фрукти в сиропі і охолодити.
• Два яблука
• По три абрикоса і сливи
• Половинка лимона
• Гілочка м'яти
• Півтора склянки цукру
• Три літри води.
Яблука та груші очистити від шкірки і серцевини. Нарізати кубиками.
Абрикоси і сливи занурити в окріп, потім у холодну воду. Видалити шкірку і кісточки.
Апельсин і лимон очистити від шкірки. З шкурок видалити білу м'якоть.
Апельсин і лимон порізати кубиками.
Скласти груші і яблука в каструлю, залити водою, висипати цукор.
Поварити дві хвилини.
Додати абрикоси і сливи, поварити дві хвилини.
Покласти цедру цитрусових і м'якоть.
Поварити дві хвилини.
Вимкнути вогонь. Через пару хвилин покласти гілочки м'яти в компот.
Дати повністю охолонути. Вийняти шкірку лимона і апельсина і м'яту.
При бажанні можна процідити, а можна вживати разом з фруктами.
Компот з яблук, апельсинів і червоної смородини
Червона смородина відмінно поєднується з яблуками в компоті: вона додає яскравості бліда яблучному відвару, а також вносить приємну кислинку. Поєднання з апельсином збагатить смакову палітру і створить суміш різних ароматів. Рецепт пропонується компоту на зиму, також можна приготувати і напій для вживання відразу ж після приготування.
• Півкілограма яблук
• Стакан червоної смородини
• Один апельсин
• Дві склянки цукру
• Щіпка ванільного цукру - за бажанням.
Помити яблука, порізати на дольки.
Помити апельсин, порізати на дольки або кружечки
Розкласти фрукти в літрові банки - знадобиться 4 банки.
Смородину промити, можна для краси гілочки не видаляти.
Розкласти поверх яблук.
Три літри води закип'ятити з цукром. Додати ванільний цукор.
Розлити порівну по банкам. Якщо виявиться недостатньо, долити кожну окропом. Для цього закип'ятити воду до моменту розливання, щоб була під рукою.
Накрити кришками. Поставити у велику каструлю з гарячою водою, включити вогонь.
Стерилізувати протягом 20 хвилин після закипання.
Закрутити, охолодити, прибрати в прохолодне місце.
Поради та хитрості приготування компоту з яблук і апельсинів
Часто в яблуках, особливо маленьких, можуть ховатися черв'ячки. Тієї ж проблемою, до речі, страждають вишні і сливи. Якщо планується використовувати плоди цілком, то видалити шкідників можна простим способом. Фрукти або ягоди потрібно на годину помістити в солону воду. Личинки обов'язково виберуться назовні.
Компот з яблук зазвичай не має вираженого кольору. Апельсин в невеликій кількості лише додасть йому злегка оранжевий відтінок. А ось яскраві ягоди на зразок слив, чорноплідної горобини, смородини сильно забарвлять і напій, і яблучка в ньому.
Якщо робиться компот з яблук і апельсинів про запас з подвійною заливкою, частина цукру може залишитися не розчиняється. Це не страшно. Потрібно просто покласти банку на бік і злегка покатати її. Потім прибирати в тепло. Взагалі рекомендується робити так з будь-консервацією для кращого розподілу речовин.