Я дуже люблю гарбуз. Але знаю, що деяким моїм знайомим не зовсім подобаються її специфічний запах і смак. При цьому не уявляю, як можна не любити цей помаранчевий овоч. Адже користь його величезна. Він допомагає налагодити травлення, освіжаюче і обновляюще впливає на шкіру, відновлює імунітет. Щоб урізноманітнити звичний спектр страв з цього продукту, розповім як зробити джем з гарбуза на зиму. У такий десерт обов'язково додаються інші інгредієнти, які надають яскравий смак і запах джему.
Сама по собі гарбуз не може похвалитися дуже привабливими смаковими характеристиками для варення. Часто в гарбузовий джем кладуть курагу, апельсини, лимони, яблука, різні ягоди і горіхи.
Вперше рецептами солодких гарбузових заготовок я зацікавилася, коли з'явилися діти - хотілося ввести в їх раціон корисний овоч. Виявилося, що це ще й неймовірно смачно!
Джем з гарбуза з калиною на зиму
Скільки ж смачних джемів можна заготовити на зиму з фруктів. Але робити такі ласощі з гарбуза - не менше чудовий варіант! А якщо ще й калину додати, вийде не тільки смачно, але й дуже корисно. Скільки вітамінів в цьому чудовому варення!
Приготувати його буде неважко. Запасіться продуктами і приступайте.
Про рецепті
Складові:
- гарбуз - 700 г
- калина - 300 г
- цукровий пісок - 400 г
- вода - 200 г.
Спосіб приготування
Гарбуз чищу від всього непотрібного: шкірки і насіння, якщо є. Головне, щоб вона була насиченого оранжевого кольору, десертна і смачна.
Заливаю водою і засинаю цукровим піском. Ставлю варитися на повільний вогонь. Мучуся не менше години.
Уварюють до повної м'якості. Чим краще буде відварена гарбуз, тим більше ніжним вийде джем.
Потім розминаю товкачем, ступкою, щоб вийшло пюре. Можна пюрировать блендером.
Калину знімаю з гілочок, промиваю, кладу на сито, щоб вода скла.
Відварюю в будь-якій кількості води, головне, щоб рідина покривала всі ягоди. Вогонь роблю середній і варю 20 хвилин.
Потім воду зливаю, а ягоди також розминають ступкою, щоб з'явилося максимум соку з калини.
До гарбузовому пюре додаю тільки калиновий сік, який зробить джем ще більш насиченим за кольором, додасть потрібні нотки смаку. Аромат гарбузи не буде вже таким вираженим, тобто не кожен відразу здогадається з чого приготований Джемо частування. Мучуся масу ще 20 хвилин, а потім в гарячому вигляді розкладаю в скляні баночки.
Закручую кришками і ставлю остигати під «шубу» з теплої ковдри. Чим довше і повільніше буде остигати джем, тим краще він потім буде зберігатися.
В охолодженому вигляді джем буде більш густим і тягучим. Кращого і бажати не треба. Готуйте за цим рецептом і насолоджуйтеся результатами.
Джем з гарбуза з апельсином і лимоном
Цитрусові з їх яскравим смаком відмінно доповнюють корисну гарбуз.
Складові:
- гарбуз - 1,5 кг;
- цукор - 1,5 кг;
- лимони - 1,5 кг;
- апельсини - 1,5 кг.
приготування:
- Подрібніть гарбуз, попередньо очистивши її від шкірки і насіння.
- Поріжте дрібними кубиками апельсини з лимонами. Цитрусові подрібнюйте разом з шкіркою, але насіння - видаліть.
- Змішайте основні компоненти і засипте їх цукром.
- Залиште напівфабрикат на кілька годин, щоб виділився сік.
- Прогрійте вміст ємності, дайте йому закипіти і варіть 30 хвилин.
- Дочекайтеся повного остигання продукту.
- Поставте ще раз каструлю на вогонь і кип'ятіть до готовності. Блюдо вважається готовим, якщо його краплі не тече по тарілці.
- Засукайте джем в стерильні баночки.
Варіант з курагою
Курагу не часто зустрінеш в зимових солодких заготовках. Але така тенденція зовсім не означає, що цей сухофрукт не підходить для джему. Курага дає десерту чудовий солодкий медовий присмак і приголомшливий аромат.
Складові:
приготування:
- Підготуйте гарбуз, очистивши з неї шкірку і видаливши насіння з волокнами.
- Замочіть на 1 годину курагу в теплій воді.
- Гарбуз пропустіть через м'ясорубку, натріть на дрібну тертку або подрібніть в блендері.
- Курагу наріжте тоненькими смужками.
- Візьміть велику каструлю і помістіть в неї масу з гарбуза, нарізану курагу і цукор.
- Дайте суміші закипіти і варіть її 5 хвилин.
- Остудіть заготовку і ще тричі повторите кип'ятіння по 5 хвилин, даючи кожен раз джему охолонути.
- Розлийте по банках і закатати гарячий джем з гарбуза з курагою. Рецепт запишіть, він вам стане в нагоді в наступному заготовительном сезоні.
Джем з гарбуза з яблуками
Подібний рецепт з яблук і гарбуза ми вже описували в статті про яблучне варення. Смак і консистенція цього джему відрізняється, як, втім, і технологія приготування. Беріть для нього солодкі (без кислинки) яблука, так як кислий смаковий відтінок буде надавати лимон.
Складові:
- гарбуз - 1,2 кг
- цукор - 0,8 кг
- яблука - 1,2 кг
- лимон - 150 г
- сік яблучний або вода - 200 мл
- кориця мелена - 1 чайна ложка.
приготування:
- Помийте і очистіть гарбуз.
- Наріжте овоч кубиками і засипте їх у велику каструлю або таз.
- Додайте воду або сік.
- Поставте каструлю або таз на вогонь і проваріть 15 хвилин. За цей проміжок часу гарбузове кубики повинні повністю розм'якшити.
- Поки вариться помаранчева м'якоть, підготуйте яблука. Їх потрібно почистити і подрібнити такими ж кубиками.
- Вичавіть сік з лимона.
- Додайте в гарбузову заготовку яблука, лимонний сік і цукор.
- Варіть цю масу близько 25 хвилин.
- Зніміть десерт з вогню, трохи остудіть і збийте занурювальним блендером.
- Поверніть каструлю на вогонь, додайте в суміш мелену корицю і поваріть все ще 5 хвилин.
- Гарячий десерт можна розфасувати по стерилізованих банках.
- А ще у нас є відмінний рецепт яблучно-гарбузового варення.
Джем з гарбуза з імбиром і лимоном
Такий продукт неодмінно полюблять всі матусі, адже помаранчева цариця овочів в поєднанні з лимоном і імбиром дуже добре допомагає при простудних захворюваннях і підвищує стійкість організму до інфекцій. Це натуральне і дуже смачне засіб для лікування дітей. Дивно, але цей солодкий десерт готується без термічної обробки. Як пряних добавок можете використовувати корицю, духмяний перець, мускатний горіх або кардамон.
Складові:
- гарбуз - 500 г
- лимон - 150 г
- мед - 250 г
- імбир - 150 г
- прянощі - за смаком.
приготування:
Готуємо в мультиварці
Можна приготувати джем з гарбуза в мультиварці практично з будь-якого рецепту. Для наочності наведемо один базовий варіант.
компоненти:
- гарбуз - 1,5 кг
- мед - 2 ст. л.
- цукор - 1 кг
- великий апельсин - 1 шт.
приготування:
- Підготуйте гарбуз і наріжте її дрібними шматочками, пропустіть через м'ясорубку або блендер.
- Чи не чищений, а просто помитий апельсин теж подрібніть в кашку.
- Помістіть гарбузове квадратики, апельсин і цукор в чашу мультиварки і залиште на пару годин для виділення соку.
- Потім включите мультиварку, виберіть режим «гасіння» і час 120 хвилин.
- Протягом всього періоду приготування періодично помішуйте джем.
- Почувши звуковий сигнал, весь вміст чаші потрібно буде додатково подрібнити занурювальним блендером або протерти через сито.
- В готовий десерт додайте мед.
- Солодкі ласощі розкладіть в банки і зберігайте в холодильнику.
Гарбузово-сливовий джем
Рецепти сливового варення різноманітні. Але поєднання з ароматною помаранчевої гарбузової м'якоттю дає воістину неймовірний результат.
Складові:
- гарбуз - 1 кг
- сливи (бажано жовті) - 1 кг
- цукор - 0,5 кг.
приготування:
- Вийміть з помитий слив кісточки, а очищену помаранчеву красуню поріжте дрібними кубиками.
- Помістіть сливи і гарбуз в товстостінну ємність і протушкувати до розм'якшення, додавши трохи водички.
- М'яку масу протріть через сито.
- Додайте цукор.
- Поставте продукт на вогонь, проваріть до розчинення цукру.
- Киплячий джем розлийте в банки, закатати і укутайте до повного охолодження.
Загальні поради і рекомендації
Для приготування дуже якісної та смачної гарбузової солодкої заготовки зверніть увагу на наведені нижче поради:
- Щоб джем вийшов апетитним і красивим, вибирайте екземпляри овоча з яскраво-оранжевою м'якоттю.
- На цукрі можна заощадити, якщо для джему взяти гарбуз послаще.
- Досвідчені господині рекомендують використовувати для заготовок сорт Баттернат. Цей плід зовні схожий на грушу, у нього дуже тонка шкірка, яка без праці чиститься.
- Цитрусові потрібно брати спеленькіе, але не занадто м'які і не прим'яті.
- Якщо ви не приймаєте злегка гіркуватого присмаку, а за рецептом потрібно використовувати цитрусові разом з шкіркою, акуратно відскребіть цедру (вона не гірка), а потім зніміть і викиньте білий шар шкірки, який якраз і гірчить. Цедру використовуйте разом з м'якоттю.
- З лимона бажано прибрати перегородки, вони можуть зіпсувати смак і естетичні характеристики готового десерту.
