Джем з гарбуза з апельсином і лимоном - ласощі з розряду тих, що вражають не тільки своїм виглядом і смаком, але більш за все - складом. Дивлячись на нього, хіба можна вгадати, що в основі не найпопулярніший овоч - гарбуз? Думаю, багато хто зі мною погодяться, що сама по собі гарбуз, як би вона не була приготована, виходить пріснуватої. Власного яскравого смаку, якоїсь родзинки у неї немає, тому вона завжди потребує яскравої компанії. У нашому випадку компанію гарбузі складуть цитруси - лимони і апельсин. Лимони забезпечать наш джем необхідної йому кислинкою, щоб солодкість не вийшло надто нудотно. Апельсин передасть джему свій неповторний смак і аромат. Виключно смачно, спробуйте!
- гарбуз - 1 кг (чиста вага),
- цукор - 4 ст. (200-грамових),
- лимон - 300 г (2 шт. середніх),
- апельсин - 200 г (1 великий).
Як приготувати джем з гарбуза з апельсином і лимоном
Для приготування джему згодиться будь-яка гарбуз. Моя гарбуз була величезних розмірів, з яскраво-оранжевою шкіркою і блідо-жовтою волокнистої м'якоттю. Сорт, на жаль, не знаю. Моєму гарбуз, відрізаємо від неї шматок, очищаємо від шкірки і вискребают все насіння (в якості бонусу - підсушують їх і через кілька днів клацаємо). Зважуємо очищену м'якоть і ріжемо її невеликими кубиками. Якщо не особливо хочеться возитися з нарізкою, можна подрібнити гарбуз за допомогою терки.
Далі гарбузове кубики зсипати в каструльку, де буде варитися джем, засипаємо їх цукром, гарненько струшуємо (щоб цукор не залишився просто лежати на поверхні, а трохи розподілився) і забуваємо про них хвилин на 40-60.
За відведений час гарбуз дасть багато соку і осяде.
Залишилося додати до гарбуза цитруси - і можна ставити джем на плиту. Лимони і апельсин ретельно миємо, обсушуємо. Потім знімаємо з них цедру і гарненько, до останньої краплі вичавлюємо сік. Все, більше нічого в джем додавати ми не будемо.
Цедру і сік відправляємо в каструльку з цукрової гарбузом, перемішуємо і відправляємо на плиту.
До закипання доводимо джем на середньому нагріві, а як почне побульківать - перемикаємо на максимальний. В середньому джем доходить до готовності за 30-40 хв. (Залежить від потужності плити). Але надійніше орієнтуватися на вид гарбуза - кубики стають прозорими і змінюють колір на більш яскравий і насичений. Під час варіння не забуваємо про пінку - її потрібно знімати.
І ось гарбуз дійшла до готовності, значить, джем готовий. Але зараз він більше нагадує гарбузове варення.
Тому озброюємось блендером і перебиваємо вміст каструльки в однорідну масу.
Тепер готуємо для джему тару - стерилізуємо банки і кришки. Розфасовуємо його по банках і закриваємо кришками. Якщо плануєте закривати гарбузовий джем на зиму, краще скористатися кришками з закруткою. Якщо ж впевнені, що все буде з'їдено найближчі пару місяців, можна закрити кришками капроновими.
Зберігаємо джем, подібно іншим заготовками - в коморі, погребі чи в холодильнику.
