Домашній компот - напій, який може кожен раз мати новий смак, адже співвідношення і наявність в ньому різних компонентів легко змінювати. У нашій родині особливо люблять компот з яблук і слив, в тому числі у вигляді різних варіантів. Він дуже добре освіжає у спеку і балує ароматами і смаками літа взимку. Фруктово-ягідний напій не тільки смачний, але ще й надзвичайно корисний. При правильному приготуванні в ньому зберігається величезна кількість вітамінів і мікроелементів, необхідних людині для повноцінної життєдіяльності.
Замість того, щоб витрачатися на сумнівної якості покупні соки і шкідливі газовані напої, зваріть вітамінний компот зі свіжих і недорогих фруктів. Яблучно-сливовий - частий гість в будинках жителів нашої країни, його люблять за простоту приготування і невигадливий набір компонентів. Варять цей солодкий напій не тільки, щоб випити протягом пари днів, але і роблять стратегічні заготовки на зиму.
Незважаючи на різноманітність рецептів, я зазвичай використовую кілька перевірених для заготовки на зиму і, звичайно, за часів рясного врожаю фруктів і ягід варю компот, щоб втамувати спрагу в спекотний день. Втім, кожен сезон пробую і щось новеньке.
Рецепт компоту з яблук і слив в каструлі
Компоненти для такого компоту взагалі можуть бути різні, головне - дотримуватися основних правил, щоб вийшло і смачно, і корисно. Інгредієнти взяті для варіння в трилітровій каструлі.
Що нам знадобиться:
- вода - 2,5 л
- цукор - 0,5 ст. але можна регулювати на свій смак
- сливи - 5-6 шт.
- яблука - 3-4 шт.
- лимонна кислота - за бажанням
приготування:
- Сполосніть фрукти, витягніть кісточки зі слив і насіння з яблук.
- Подрібніть ножем обидва види фруктів.
- Наберіть в каструлю води і закип'ятіть її.
- Після закипання вкиньте в посудину з водою яблука, сливи і цукор.
- Обов'язково пробуйте компот і регулюйте його смак, додаючи цукор або лимонну кислоту.
- Після 3 хвилин кипіння можна вимикати вогонь.
- Накрийте каструлю кришкою і залиште солодкий напій настоюватися.
За рахунок того, що фрукти не киплять довго, з компоту НЕ випаровуються корисні речовини і не руйнуються вітаміни. А закрита кришка посприяє тому, щоб фрукти віддали в воду максимум цих корисностей.
Такий компот можна готувати не тільки влітку зі свіжих яблук і слив, а й взимку з заготовлених в морозилці фруктів. Різниця в смаку буде абсолютно не помітна. Насолоджуйтесь неймовірно приємним смаком домашнього компотік.
Рецепт сливово-яблучного компоту на зиму
Взимку всі починають нудьгувати за влітку, коли можна було насолодитися смаком свіжих ягід і фруктів. Зараз в магазинах знайти полуницю, яблука або смородину легко. Але де гарантія того, що в них немає хімічних добавок. Є спосіб як подарувати своїм коханим шматочок літа і збагатити їх організм корисними вітамінами.
Досить влітку зварити компот з сливи з яблуками. На приготування піде не більше півгодини.
Про рецепті
Складові:
Спосіб приготування:
Один з основних інгредієнтів повинен бути з кислинкою. Якщо це сливи, то яблука повинні бути солодкими і навпаки. Фрукти не повинні мати пошкоджень, ознак гниття. Найголовніше, щоб вони були твердими, але стиглими.
Візьміть літрову банку і отмойте її за допомогою харчової соди. Потім обов'язково простерилизуйте зручним способом. А після залиште до повного висихання. Одночасно обробіть металеву кришку. Помийте сливи і покладіть їх у суху банку. Закип'ятіть воду і залийте сливи гарячою водою. Накрийте зверху кришкою і залиште на 15 хвилин.
Тим часом помийте яблука під проточною водою. Розріжте на 4 частини і видаліть серцевину з кісточками. Шкірку не варто очищати.
Кожну четвертинку наріжте на тоненькі слайси. Складіть все у миску і при необхідності додайте пару крапель лимонного соку, щоб шматочки яблук не потемніли.
Вилийте рідину з банки прямо в каструлю. Зливи повинні залишитися в банку. Поставте каструлю на вогонь, додайте яблука і цукор. Постійно помішуйте, щоб цукор повністю розчинився. Як тільки сироп закипить, почекайте 5-7 хвилин і вимикайте.
Акуратно вилийте весь сироп разом з яблуками в банку, де вже лежать сливи. Візьміть металеву кришку, накрийте банку з компотом і закупорте. Напій на зиму практично готовий.
Заздалегідь підготуйте місце, де буде остигати компот. Постеліть теплу ковдру. За допомогою рушники переверніть банку догори дном і поставте на підлогу. Зверху укутайте банку покривалом. Так температура рівномірно буде знижуватися протягом доби. Після цього відправте компот зі сливи з яблуками в більш прохолодне місце.
Рецепт компоту з сливи, вишні і яблук на зиму
Це улюблений рецепт моєї мами, мені дуже подобається його смак, але головне - колір! Рубіново-червоний, насичений. Пропорції фруктів можна міняти, залежно від ваших уподобань. Я даю кількість з розрахунку на 3-літрову банку.
Складові:
- яблука - 5 шт.
- сливи - 10-15 шт.
- вишні - 1 ст.
- лимонна кислота - 0,5 ч.л.
- цукор - 180 г.
Як приготувати:
- Для початку підготуйте яблука. Їх потрібно обполоснути, розрізати навпіл і вийняти серцевину. Якщо ви любите, щоб фрукти були не дуже великими, то можна порізати їх на більш дрібні часточки.
- З вимитих слив вийміть кісточки. Вишні теж промийте, видаліть черешки, але кісточки залиште. Заповніть фруктами стерилізовані банки. Також в кожну баночку засипте цукор і лимонну кислоту.
- Поставте кип'ятитися воду, можна робити це в чайнику. Окріп заливайте в банки з заготівлею по саме горло, щоб не залишалося вільного простору, і відразу ж закочуйте кришки.
- Закупорені банки варто перевернути і «утеплити» ковдрою або пледом. Не відкривайте плед до повного охолодження консервації!
Компот з яблук, сливи і червоної смородини на зиму
Цей напій без стерилізації, з якої я так не люблю во не приготувати, але результат - ароматний, освіжаючий, вітамінний - того варто. Набір інгредієнтів розрахований на 6 л готового продукту.
знадобиться:
- води - 4 4.5 л
- меліси або м'яти - 2 гілочки
- цукру - 1-1,5 ст.
- смородини червоної - 200 г
- яблук - 2 шт.
- слив - 300 м
Етапи приготування:
- Закип'ятіть воду і покладіть в неї гілочки меліси або м'яти (можна відразу і того, і іншого). Ці трави доповнять смак компоту освіжаючими нотками, зроблять його більш цікавим.
- Додайте цукор. Якщо ви любите напої послаще, то дозування можна збільшити за бажанням.
- Підготуйте сливи, смородину і яблука. Всі фрукти потрібно промити, з слив - вийняти кісточки, а яблука подрібнити на невеликі шматочки.
- Поки ви готували фрукти і ягоди, вода вже повинна була закипіти. У неї потрібно помістити все фруктове різноманітність.
- Напій повинен покипіти приблизно 10 хвилин.
- Після цього зніміть його з плити, розлийте гарячим по стерилізованим банкам, не забуваючи вкидати приблизно однакову кількість фруктів.
- Прикривши кришками (проте, не засукавши), поставте банки в широку каструлю з водою (вода не повинна доходити до верху банок) і дайте їм простерилізувати ще 10 хвилин.
- Після цього банки можна герметично закупорена, обернути чимось зберігає тепло, і залишити остигати.
Сливово-яблучний компот з виноградом
Урожай пізніх слив і яблук зазвичай збігається з моментом збору винограду. Поєднавши всі ці фрукти в компоті, ми отримаємо на диво насичений смак!
компоненти:
- виноград - 2-3 грона
- яблука - 3-4 шт.
- сливи - 10-12 шт.
- вода - 2 л
- цукор - 3/4 ст.
приготування:
- Яблука тільки помийте, але не очищайте.
- Помістіть їх на дно банки.
- Чисті виноградні грона і сливи покладіть зверху яблучок. Фрукти повинні заповнювати скляну ємність на 1/2 обсягу.
- Приготуйте цукровий сироп.
- Фруктову заготовку залийте закипілої сиропом.
- Прикрийте банки металевими кришками і продовжуйте ще 15 хвилин стерилізувати банки з компотом вже у великій ємності, до половини заповненої водою.
- Після всіх маніпуляцій з приготуванням закатати, переверніть і укутайте заготовку.
Фруктовий компот «Асорті»
У цьому компоті хороша не тільки сама рідина, а й фрукти, які можна подати як десерт.
Складові:
- яблука - 0,5 кг
- сливи - 0,4 кг
- груші - 0,3 кг
- вода - 1-1,5 л
- цукор - 0,3 кг.
Спосіб приготування:
- Сполосніть яблука і виріжте насіння.
- Поріжте їх навпіл.
- Вимиті і висушені груші розділіть уздовж на 2 частини. Шкірку залиште.
- З слив кісточки можна не виймати.
- Засипте суміш фруктів в банку. Вони повинні повністю заповнити її.
- Окремо в каструльці зробіть з цукру і води сироп.
- Киплячим сиропом заливайте фрукти до самого горлечка банки.
- Прикрийте банки ошпарені окропом кришечками і простерилизуйте у великій ємності з водою ще 20 хвилин. Це необхідно, щоб приготувати компот в трилітрових банках. Чим менше об'єм банки, тим коротший буде термін стерилізації.
- Укупорьтебанки герметично, переверніть і залиште остигати при кімнатній температурі.
Як зберігати заготовки компотів?
Ви можете зварити багато компоту, наприклад, 5-ти літрову каструлю. Налити трохи в банку або глечик, а решта зберігати на балконі (в холодну пору року). Влітку весь компот можна розфасувати по великим банкам і визначити цю освіжаючу «батарею» в холодильник. У міру випивання тієї порції напою, яка залишилася стояти на кухонному столі, додавайте компот з основних запасів.
Якщо компот варто в холодильнику, то його потрібно обов'язково щільно прикривати кришкою. Так і рідина випаровуватися не буде, і різні аромати від інших продуктів не просочать сприйнятливий до цього компот. Що стосується терміну зберігання свіжозвареного фруктового напою, то він може стояти в холодильнику навіть тиждень, але його смакові і корисні якості будуть поступово зменшуватися з кожним днем. Якщо ви помітили помутніння компоту або піну на його поверхні, це означає, що він зіпсувався.
До речі, можна компот і заморозити, розлив по пластикових пляшках. Так термін зберігання збільшується до декількох місяців! Але, нагадаю, набагато раціональніше зберігати фрукти і ягоди, а не вже готовий напій.
Компоти у вигляді консервації зберігають в темному місці при температурі від 0 до 20 ° С.
Бажано, щоб відносна вологість повітря не перевищувала 80%. Ці показники вказані в офіційних ГОСТах. Термін зберігання компотів в скляній тарі з додаванням вітаміну С - 12 місяців. Фруктові відвари з темних плодів і ягід - 18 місяців. Всі інші компотики можна зберігати до 24 місяців. Хоча, якщо напій вийде смачним, то він навряд чи вартий навіть до кінця зими.
Корисні поради з приготування компотів
Багатьом новачкам здається, що приготувати фруктовий компот не дуже-то й складно. І вони абсолютно праві. Все гранично просто, але є кілька нюансів, знання яких допоможе створити не просто смачний, а воістину божественний напій.
- Найсмачніші компоти виходять з яблук і слив кисло-солодких сортів.
- Щоб законсервований напій виглядав естетично і презентабельно, фрукти, що входять до нього, повинні мати чітку форму і віддавати рідини максимальну кількість смаку. Саме тому вибирайте для заготовок тільки стиглі і пружні плоди, щоб вони не перетворилися на кашу після обробки.
- Розливаючи компот по чашках або склянках, додавайте в кожну порцію по часточці апельсина, мандарина або лимона - це і красиво і додасть оригінальності смаку.
- Щоб зробити смак напою яскравіше, покладіть в ємність з компотом палички кориці або інші прянощі і залиште настоюватися на ніч.
- Часто діти відмовляються від корисних фруктів з компоту. Подрібніть їх блендером і змішайте з основною рідиною, можливо малюк, навіть, вирішить, що це - сік і вип'є його з великим задоволенням.
- Якщо для компоту у вас є тільки занадто жорсткі яблука, то їх краще попередньо хвилин 5 проварити. Точний час буде залежати від ступеня жорсткості, тому - дивіться по готовності фруктів.
- якщо є можливість, то не використовуйте для виготовлення компотів водопровідну воду. Для чистоти смаку і бездоганності аромату краще брати очищену або джерельну.
- Якщо ви - прихильник здорового харчування, то замість білого цукру кладіть в компот коричневий, смак напою від цього придбає нові приємні нотки. Також можна використовувати натуральний мед, але його додають тільки в трохи остиглий компот.
- Всі спеції бажано додавати вже після варіння, щоб вони не втратили в окропі частину свого смаку і аромату.
- Існує закономірність: чим менше кипить компот, тим більше користі він принесе організму.
- Вітаміни вдасться зберегти по-максимуму, якщо нарізані фрукти класти в киплячу воду з уже доданої в неї лимонною кислотою.
Керуючись вищеописаними базовими рецептами, ви можете складати власні смакові букети компотів-асорті. Кількість цукру, лимонної кислоти та інших добавок варіюйте на власний смак, враховуючи природну кислоту фруктів. І не переставайте радувати своїх близьких корисними напоями.
