Ось вона, яка красуня - наша малина
підготовка
Щоб в кожному з рецептів не повторювати одне і те ж, розповімо трохи про підготовку ягід перед варінням. Малина дуже ніжна, тому і ставлення до себе вимагає дбайливого. Нижче наведемо основні правила збору і підготовки малинових плодів.
Збирати малину слід в суху погоду, краще всього теплим ввечері.
Для збору потрібно використовувати неглибокі ємності, щоб запобігти розчавлювання ягід.
Мити малину слід, закладаючи невеликими порціями в друшляк або сито, і занурюючи потім кілька разів на чисту воду. При цьому прибирають сплив сміття, сухі листочки і пошкоджені ягоди.
Для очищення врожаю від дрібних малинових черв'ячків, якщо має місце бути зараження, ягоди занурюють в підсолену воду, столова ложка на літр, на 15 хвилин. Спливли шкідників акуратно видаляють дрібної шумівкою, а ягоди промивають чистою водою.
Після цього приступають до варіння компоту.
Увага! Перед приготуванням заготовок не забудьте підготувати скляні банки: промити їх з содою і простерилізувати!
Рецепти з однієї ягоди
Для початку наведемо приклади рецептів компоту з малини на зиму без використання додаткових ягід. Але і прості малинові напої готують по-різному, про що ми і розповімо нижче.
Простий рецепт без стерилізації
Компот з малини на зиму без стерилізації збереже більше вітамінів, для цього його і готують за цим рецептом. Це найпростіший спосіб приготування - заливка ягід підготовленим цукровим сиропом з подальшою негайною укупоркой. Різні господині при цьому беруть ягоди і цукор в різних співвідношеннях. Ми наведемо деякі усереднений цифри, варіюючи якими ви зможете зробити ваш компот більш-менш солодким або концентрованим. Отже, на звичайну трилітрову банку вам знадобиться:
ягід малини - 700-900 грамів;
цукру - 200-350 грамів;
вода - 1,5-2 літри.
Рецепт з настойкою ягід
У цьому рецепті підготовлені ягоди попередньо настоюють окропом. Ось який розклад продуктів нам для цього потрібно:
Процес приготування компоту з цього способу виглядає так
Закладаємо ягоди в попередньо простерилізованих трилітрову банку.
Заливаємо малину окропом.
Даємо ягодам настоятися і пустити сік, зазвичай це займає до 10 хвилин.
Після того, як вода забарвиться в насичений світло-малиновий колір, потрібно її перелити в емальований посуд.
Каструлю з соком потрібно поставити на вогонь.
Після закипання додаємо цукор і варимо до повного його розчинення.
Заливаємо сироп в банку і негайно закупорюють.
Ягоди для десерту
Цей спосіб приготування компоту використовується в тому випадку, якщо вам важливо отримати цілісні ягідки малини для приготування десертів. Рідини в такий заготівлі буде зовсім мало. Для того, щоб приготувати таке частування, потрібно взяти такі пропорції продуктів, розклад наводимо в розрахунку на літрову банку:
малина - 700-800 грамів;
цукор - 300 грамів;
вода - 100 мілілітрів.
Готується компот наступним чином:
У підготовлені банки розкладаємо ягоди, пересипаючи шари цукровим піском.
Заливаємо холодною водою до верху, як раз десь сто грамів і вийде.Ставимо банки в широку ємність для стерилізації.
Заливаємо водою по плечики банок.
Стерилізуємо три хвилини після закипання води.
Укопоріваем, перевертаємо, накриваємо ковдрою або рибальського зимової курткою чоловіка (). Були прецеденти.
Увага! Ставте на стерилізацію банки тільки одного обсягу і форми, щоб уникнути псування заготовок, так як різні посудини вимагають різного часу обробки.
мультифруктові напої
Компоти з малини в поєднанні з іншими плодовими культурами теж вельми популярні. Варять їх як для використання безпосередньо в сезон, так і в заготовках на зиму. Перелічимо найбільш популярні рецепти.
Літній компот від Ольги Полякової
У літню спеку відмінно втамовує спрагу компот з різних ягід, в основі якого лежить малина. Саме малиновий смак надає такого напою неповторну нотку. Крім неї до складу можна включати будь-які ягоди по сезону, кожна з них внесе свою нотку смаку:
чорна смородина дасть аромат і кислинку;
черемха внесе в'язкість, корисну для закріплення шлунку;
яблука збагатять залізом;
вишня подарує чудовий смак і яскравий колір;
зливу в будь-якому компоті не згубиться.
Склад продуктів на трилітрову каструльку:
ягоди малини - 0,5 літра;
інші ягоди по сезону - 0,5 літра;
цукор - 200-300 грамів за смаком.
Вариться все це справа дуже просто.
У каструлю закладаються ягоди.
Засипається цукор і заливається вода.
Рідина доводиться до кипіння.
Вариться протягом всього однієї (!) Хвилини.
Після охолодження можна пити і насолоджуватися.
Вітамінний компот на зиму
Цей рецепт з'єднує дві надзвичайно цікавих ягоди - малину і чорну смородину, недарма рецепт названий «вітамінним». Для його приготування нам знадобляться, в розрахунку на три літри:
смородина чорна-300-400 грамів;
сироп -200 грамів цукру на літр води.
Готується це вітамінне диво в такому порядку:
У трилітрову банку закладаємо ягоди смородини в такій кількості, щоб вони зайняли третину обсягу.
Потім до половини насипаємо малину.
Готуємо цукровий сироп.
Заливаємо їм банку до верху.
Закупорюють і ставимо охолоджуватися.
Компот з яблуками
яблука - 2-3 штуки;
малина - 1 склянка;
цукор - 1 склянка.
Яблука порізати і разом з малиною скласти в банку.