Які заготовки ви зазвичай робите на зиму? Впевнені, що консервація помідорів традиційна в кожному будинку. Рецептів - маса, з різними спеціями і травами, овочевими добавками. А ви вмієте закривати томати з медом, сливами або виноградом? Незвично? Так, але смак буде дуже пікантним. Спробуємо?
Консервація томатів з виноградом
Будемо закривати помідори в 3-літровій банці, пропорції дані з цього розрахунку. Готуємо без оцту, але якщо хочете підстрахуватися, то можна додати 1 столову ложку.
Для приготування знадобляться:
Як готується консервація:
- Овочі та зелень помиємо. Почистимо часник і перець.
- З виноградом два варіанти: можна помістити в банку ціле гроно або відокремити виноградинки і потім пересипати ними томати.
- На дно ємності кладемо спочатку приправи і листя, часник і трави, потім - помідори і солодкий перець (його наріжемо вздовж тонкими смужками).
- Засипаємо цукор з сіллю, заливаємо тільки закипілої водою, накриваємо кришкою і чекаємо хвилин 10.
- Одержаний розсіл зливаємо, кип'ятимо і виливаємо в банку (якщо все ж оцет буде використаний, то додаємо 1 ложку), закочує кришку.
Якщо консервація буде стояти при кімнатній температурі, то слід додатково ще один раз злити і прокип'ятити маринад.
У чому весь смак рецепта? Виноград надає помідорам особливу фруктову нотку, а сам при цьому набуває пряний, злегка солонуватий присмак. А естети оцінять і вид банки з незвичайним поєднанням продуктів - виглядає ефектно!
Мариновані помідори зі сливами
Консервація помідорів за цим рецептом приємно здивує вас своїм оригінальним смаком. Маринад теж піде в справу - він виходить густої консистенції і хороший для приготування соусів. Рецепт розрахований на трилітрову ємність.
- Моєму помідори і сливи, просушують. Всі плоди проколюємо виделкою або зубочисткою в декількох місцях. Складаємо в банку разом з приправами.
- Виливаємо в ємність окріп, через 5-6 хвилин зливаємо воду і кип'ятимо. Повторно заливаємо окропом і витримуємо такий же час. А з води, яку злили, зробимо заливку.
- Розміщуємо в гарячу воду сіль, цукор, оцет, доводимо до киплячого стану і тут же заливаємо в банку, закручуємо її і ставимо остигати, перевернувши кришкою вниз і накривши чимось теплим.
Консервація зберігається зазвичай у прохолоді й темряві.
Помідори в медовій заливці
Консервація томатів з медом - ще один спосіб приготування оригінальних овочевих запасів на зимовий період.
Необхідні продукти (на 3-літрову тару):
- У чисту стерилізовану посуд кладемо кільця цибулі, розрізані навпіл часточки часнику, кріп і базилік.
- Закип'ятити 2 літри води, додавши туди перець, лавр, сіль, цукор і оцет.
- Маринадом заллємо помідори, витримаємо чверть години, злити.
- Знову доведемо заливку до кипіння, розведемо в ній мед, виллємо в ємність і закупоримо.
