Купуйте якісні товари за доступними цінами в кращих рибальських інтернет магазинах. Робіть подарунки собі та своїм близьким!
М'ясо сома - сомятіна - специфічне, смакувала важко сплутати з будь-якою іншою рибою. Риба досить велика, однієї штуки може вистачити на кілька різних страв. Рибку смажать, запікають, в'ялять, коптять, варять і тушкують в різних варіантах. Смачний шашлик із сома, приготований на шампурах і грилі.
Голови, плавники і хвости використовують для наваристою юшки і заливних блюд. Відмінні страви виходять з ікри: оладки, котлети, паштети, запіканки.
Любителі готують смачні консерви з сома з додаванням олії, томатної пасти, овочів і спецій.
Консерви з сома в домашніх умовах
Рибу добре промивають, видаляючи з тушок слиз. Луску знімати не доведеться. Необхідно зрізати всі костисті частини, випатрати нутрощі, промити черевце. Розрізати вздовж хребта, видалити великі кістки. Філе нарізати невеликими смужками 3-сантиметрової товщини.
Крім підготовки риби, велику увагу приділяють банкам. Їх піддають ретельної стерилізації. Кип'ятять кришки, якими згодом будуть закриті баночки з консервацією.
Чи можна готувати консерви з сома в домашніх умовах, якщо рибка не свіжа, а заморожена?
Обробляти мерзлу рибу легше (відрізати голови, плавники і жорсткі хвости, нарізати невеликими шматочками). Але розпочинають процес консервації тільки тоді, коли шматки тушок повністю розморозяться. З них видаляють серветками надлишки вологи. Риба готова для подальшого використання.
Рецепт консервів з сома в томаті
На 1 кг сома потрібно:
- перець гіркий в стручках - 1-2 шт.
- соус томатний - 600 г
- часник - 50 г
- хрін (корінь) - 10 г
- імбир (тертий або в порошку) - 1 ст. л.
- перець чёрний- 1/2 ч. л. горошин
- лавровий лист - 4-5 шт.
- гвоздика в бутонах - 1/2 ч. л.
- кмин (цільні або мелені насіння) - 1/2 ч. л.
- сіль - на свій смак
Шматочки риби солять і дають полежати, щоб сіль вбралася.
Перець звільняють від насіння і нарізають невеликими шматочками. Хрін труть на дрібній тертці. Часник ріжуть тонкими пластинами або пропускають через давилку.
Соус для заливки риби:
У томатний соус кладуть подрібнені овочі та інші інгредієнти: гвоздику, кмин, імбир, горошини перцю, часник. Злегка підсолювати і перемішують.
На дно невеликих скляних баночок кладуть лаврові листочки, пошарово укладають рибу.
Кожен шар заливають соусом зі спеціями. Соус повинен перекривати верхній шар рибки на пару сантиметрів і настільки ж не доходити до горлечка банки. При кип'ятінні рідина розширюється і почне виливатися. Тому її рівень повинен бути не вище плічок баночок.
Банки прикривають кришками, опускають у велику каструлю з водою, ставлять на стерилізацію на 5 годин. Вогонь помірний. Після закипання його максимально зменшують. Але стежать за тим, щоб в баночках постійно з'являлися бульбашки.
Банки виймають, щільно закручують, перевертають, тепло загортають. Після природного охолодження переносять на зберігання в темне, холодне місце.
Варіації рецепта консервів з сома в томаті
Можна зробити закладку продуктів в мультиварку. Виставити режим, відповідно до інструкції. Потім 40-50 хвилин, розкласти гарячу консервовану масу по прокип'ячену банкам і щільно закрити кришками. При плануванні тривалого (багатомісячного) зберігання консервів банки додатково стерилізують протягом години, поставивши їх в каструлю з водою, або відправляють на 20-30 хвилин в мультиварку. Після цього закочують кришками.
Приготування консервів в автоклаві також прискорює процес, зводить його до мінімуму. Важливо виставляти тиск і температуру строго по інструкції. Не можна відкривати автоклав відразу після відключення. І обов'язково скидати тиск перед відкриттям.
- Томатний сік можна замінити 250 мл олії і 350 мл кип'яченої води. Вийде консервований сом в маслі. У кожну баночку за 10 хвилин до кінця приготування можна влити 1/2 ч. Л. злегка розведеною оцтової есенції для поліпшення схоронності продукту.
Якщо не лінь возитися, можна зробити консерви з обсмаженої риби з овочами. Шматочки сома солять, перчать, обсмажують до рум'яної скоринки. На іншій сковороді послідовно обсмажують цибулину і терту моркву, злегка солять і перчать за смаком, підливають кип'ячену воду: на 100 г обсмажених овочів необхідно півсклянки води.
У банки укладають шарами овочі, рибу, потім знову овочі. Прикривають кришками або фольгою, ставлять в духовку, нагрівають до 180 °. При появі пухирців температуру зменшують до 100 °, млоять 2-3 години. Вимикають духовку, дають трохи охолонути. Потім обережно виймають банки, закочують, охолоджують.
Хороші рибальські інтернет магазини дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють все риби в залежності від пори року і місяці.
Сторінка рибальські снасті розповість про багатьох популярних снастях і пристосування для ловлі риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні і незвичайні.
У статті прикормки ви познайомитеся з основними видами, а також з тактиками їх використання.
Вивчіть всі принади для риболовлі. що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.