Консервована баклажанная ікра - найстаріший український рецепт приготування смачних домашніх баклажанів на зиму. Багато дуже люблять цю ікру за її незвичайний смак і приємний аромат. Доктора рекомендують вживати це блюдо з-за його низької калорійності і великого вмісту клітковини, яка покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
Регулярне вживання баклажанів знижує рівень холестерину в крові, а також приводить до норми кислотно-сольовий баланс і покращує роботу серцевого м'яза.
Як визначити необхідну кількість інгредієнтів? Всі продукти, необхідні для приготування ікри, дуже часто беруться на око. При виборі головне - пам'ятати, що завдяки додаванню цибулю, моркву і перцю ікра стає більш солодкою. Додавання ж томатів наділяє блюдо невеликою кислинкою. Для отримання дійсно смачною ікри вага баклажанів повинен бути більше або таким же, як і вага інших інгредієнтів.
Приготувати чудову консервовану баклажанну ікру на зиму в домашніх умовах вам допоможе приведений далі покроковий рецепт з фото.
складові
баклажан
(3 кг)
помідор
(1 кг)
Цибуля ріпчаста
(1 кг)
морква
(1 кг)
часник
(5 зубчиків)
Харчова сіль
(1 ст. Л.)
кроки приготування
Для приготування ікри краще вибирати молоді баклажани, щоб вони не були жорсткими і не втратили свій смак. Печемо баклажани в духовці протягом 20 хвилин, заздалегідь проткнув плоди ножем кілька разів, інакше вони можуть вибухнути. Також можна запекти баклажани на мангалі: тоді вони вийдуть з ароматом димку (дуже апетитно). Запечені баклажани залишаємо на деякий час для охолодження. Видаляємо шкірку з баклажанів і залишаємо їх ще на кілька хвилин для стікання соку. Найкращий для цієї процедури спосіб - покласти овочі в друшляк і придавити чим-небудь важким. Так видавити швидше і більше соку. Після того, як баклажани повністю висохли і стекли, подрібнюємо їх за допомогою кухонного процесора. Також можна скористатися блендером або просто покришити овоч за допомогою ножа.
Приступимо до помідорів. Для початку позбудемося від шкірки. Робиться це легко і просто. Для цього достатньо томати злегка обдати гарячою водою. Після того, як зняли шкірку з помідорів, пропускаємо їх, як і баклажани, через процесор.
Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву тремо на дрібній тертці.
Нарізану цибулю смажимо на розігрітій заздалегідь сковороді до злегка золотистого кольору. Після обсмажування цибулі кладемо до нього моркву і смажимо все інгредієнти до тих пір, поки масло не прийме жовтий колір, а морква не стане м'якою.
У сковороду кладемо подрібнені баклажани з помідорами, одну столову ложку солі і тушкуємо все що становлять близько однієї години на маленькому вогні. За п'ять хвилин до закінчення приготування додаємо в сковороду дрібно нарізаний часник (на фото зображена вже готова баклажанная ікра).
Приготовану гарячу ікру розливаємо по стерилізованим банкам і закочує такими ж кришками. І, само собою, ставимо банки кришками вниз в тепле місце для охолодження. Після цього домашня дуже смачна консервована баклажанная ікра готова.
Схожі рецепти
