Буряк консервована. яка готується без уксуса.Нужно взяти два кілограми буряків, помити її і відрізати всі хвостики, потім потрібно покласти в глибоку каструлю і залити водою, відварити до готовності на плиті.
Паралельно можна приготувати розсіл, потрібен буде один літр води і одна десертна ложка солі, і довести розсіл до кипіння.
Варену і остигнула буряк потрібно почистити і нарізати шматочками або пластами і укласти її в уже в простерилізованих банку.Потом залити буряки розсолом і поставити банку з буряком в каструлю з водою довести її до кипіння.
Після цього банку закатати і поставити вниз кришкою на добу.
більше року тому
Пропоную вам рецепт, яким користуюся постійно. Беремо 5 кг коренеплодів ст. буряка (рецептура дається на це кількість) добре моєму, заливаємо водою і ставимо варити: дрібні і середні коренеплоди - 30 хв. великі - 40 хв. після закипання. Варимо на слабкому вогні, разів зо два-три додаємо в киплячу воду по склянці холодної води - так буряк краще уварюється. Злив відвар, заливаємо буряк холодною водою на 10 хвилин, що потім дозволяє її легко чистити. Після 10-хвилинної витримки воду зливаємо. Чистимо буряк. Потім натираємо її на крупній тертці і відправляємо в каструлю. Додаємо 1,5 ст. води, 0,5 ст. рослинного масла, 0,5 ст. цукру, 30 г лимонної кислоти. Ставимо гасити, на що буде потрібно 15 хвилин з моменту закипання. Помішуємо, щоб не підгоріла. Скляні банки ємністю 0,5 або 0,75 л повинні бути пропареними. Буряк в них закладаємо гарячу. Закриваємо металевими кришками. І, як і зазвичай поступаємо з банками інших солінь на зиму, перевертаємо, вкриваємо їх тепліше і залишаємо до повного охолодження. Банки з буряком можна зберігати в підвалі, погребі, а якщо їх небагато, то в кімнаті, де прохолодніше або, нарешті, в холодильнику. У рецепті, як ви могли помітити, немає солі. Можете додати її на свій смак, а можна обійтися і без неї, сіль додасте потім під час приготування страв або безпосередньо перед їжею. Приготована таким чином буряк приємна на смак, не має запаху, який вона набуває під час тривалого зберігання в погребі чи підвалі. Годиться вона для борщів, салатів, як гарнір, та й просто з'їсти її одну зі шматочком хліба - смачне задоволення. В надійно закритих банках така буряк зберігається до нового врожаю.