У кулінарії печінка тріски відноситься до делікатесних продуктів. З смачною консерви можна робити салати і інші холодні закуски. Переваг у продукту досить, він не тільки може в значній мірі урізноманітнити раціон будь-якої людини, але і забезпечити організм масою корисних якостей.
У давні часи печінка тріски також була оцінена по достоїнству, і люди використовували продукт не тільки, як інгредієнт для готових страв, але і як панацею від різних захворювань. В сучасні роки головні якості печінки тріски не ослаб, тому продукт однаково використовується і в кулінарії, і в якості народного кошти для лікування, а також профілактики різних хвороб. Але коли застосовується печінка тріски, користь і шкода цієї консерви безпосередньо залежить від методів приготування.
Коротка інформація про продукт
Ще з радянських часів печінка тріски стала широко відомим продуктом, а справжньою Росії продукт не втратив своєї популярності і з великим успіхом використовується як делікатесний інгредієнта. Метод приготування консерви простий: продукт виготовляється з непарного органу риб, що живуть у водах Атлантики. Як правило, риба готується у власному соку, тобто в виділяється природним шляхом жирі, рослинне або інше масло протягом приготування в консерви не додають, втім, так як, як і вода. Зате в якості додаткових інгредієнтів, які сприяють посиленню смакових якостей, додається сіль, лавровий лист і чорний перець.
В ідеалі, якщо вищевказаний метод приготування продукту застосовується до риб відразу після їх вилову, тобто попередньо перед приготуванням рибні продукти не повинні піддаватися ні зберігання, ні додаткової заморожування. Подібне умова існувало, коли консерви готувалися по ГОСТу. Саме в зазначеному варіанті приготування вони й містили всі корисні для продукту якості.
Але з плином часу в країнах стали з'являтися дрібні приватні фірми, які відійшли далеко від ГОСТу, а консерви готують своїми власними методами. Тож не дивно, що в наші дні печінка тріски може бути приготовлена з тушок раніше заморожених риб (що в минулі роки було неприпустимим). Крім усього іншого в наші дні на прилавках продуктових магазинів можна зустріти печінка тріски 1 сорту, яка відрізняється значно низькою якістю, а, відповідно, користь печінки тріски миттєво зменшується.
Щоб здобути корисний і якісний продукт і не помилитися у своєму виборі, рекомендується дотримуватися наступних принципів:
- Перед здійсненням покупки необхідно ретельно вивчити інформацію на баночці. Головним чином, на якість продукту більшою мірою впливає те, де він був виготовлений. Якщо місцевість виробника знаходиться поблизу моря, то печінка тріски може сміливо відправлятися в кошик для покупок.
- Також при огляді банки обов'язково необхідно оглянути цілісність і зовнішній стан банки. Вона не повинна містити ні здуття, ні тріщин, ні потертостей. В обов'язковому порядку враховуємо термін придатності товару, що купується.
- І головна хитрість при придбанні консерви полягає в тому, що перед здійсненням покупки баночку з печінкою тріски необхідно різко струснути. Якщо всередині банки не чути булькаючих звуків, то купується продукт відрізняється якістю і корисністю. Якщо ж виявляється інше, то від покупки краще всього відмовитися.
Дивіться також: Незвичайна риба пангасіус: користь і шкода
Хімічний склад консерви дуже багатий, він складається з органічних і неорганічних компонентів. У складі органічних речовин присутні білки, вуглеводи, жири, поліненасичені жирні кислоти, дисахариди. У невеликій кількості в складі печінки тріски міститься холестерин, а ось велика частина складу віддана жирам.
- вітамінів - Д, А, С, Е, всієї підгрупи В, нікотинової кислотою, Омега-3;
- мінеральних компонентів - хлор, магній, фтор, кальцій, фосфор, нікель.
З огляду на всі складові, можна вказати, що калорійність печінки тріски знаходиться на досить високому межі. У 100 грамах готового продукту міститься близько 613 кілокалорій. Так як калорійність продукту досить велика, то назвати його дієтичним блюдом досить складно. Але печінка тріски може бути використана і в цій якості, якщо порція споживаного продукту буде мінімальною. Цінність консерви для людей, які дотримуються дієт або обмежень в харчуванні дуже істотна, регулярне споживання продукту допомагає зміцнити організм і не дозволити йому виснажитися через брак корисних речовин.
Користь печінки тріски
Корисний хімічний склад продукту унікальний, саме завдяки йому печінку тріски наділена цілим рядом корисних якостей:
- Сприятливий вплив на зорову функцію. Регулярне вживання продукту може стати профілактикою і додатковим лікуванням таких захворювань, як куряча сліпота. Продукт ефективно підсилює гостроту денного і сутінкового зору.
- Жирні кислоти в складі печінки тріски відмінно справляються з багатьма шкірними дефектами, зокрема, регулярне вживання продукту насичує шкіру вологою, надає їй сяючий і здоровий зовнішній вигляд.
- Доведено, що печінка тріски є чудовим профілактичним продуктом проти ракових пухлин. Більш того, хворим раковими захворюваннями прописується до вживання печінка тріски, як блюдо, що сприяє зміцненню та відновленню сил в період перебігу серйозної хвороби.
- Корисні компоненти продукту благотворно впливають на працездатність кровоносної та судинної систем.
- За рахунок достатньої кількості вітаміну С в консервах, печінка тріски є унікальним продуктом для зміцнення імунних сил організму.
- Завдяки бактерицидній властивості готового блюда, печінка тріски ефективно бореться в атакою вірусів і мікробів.
- Корисні мінеральні компоненти і вітамін Д позитивним чином впливають на стан кісткової системи. Для маленьких діточок продукт використовується, як засіб профілактики і натурального лікування рахіту. Літнім людям печінка тріски показана, як продукт, що сприяє рухливості суглобів і м'язів.
- Користь вітаміну Д доведена і при лікуванні захворювань ендокринної системи.
- Той же самий корисний склад консерви надає омолоджуючу дію на весь організм в цілому. Регулярне вживання продукту допомагає розгладити дрібні зморшки на шкірі, посприяти нормалізації роботи всіх внутрішніх систем організму після прийому гормональних препаратів.
- Печінка тріски допомагає усунути деякі захворювання статевої системи у осіб обох статей. Зокрема, особливий внесок продукт вносить в репродуктивну систему людини.
- Для людей, чиє життя або професійна діяльність пов'язана з виконанням важких фізичних робіт, рекомендується включати в свій раціон печінку тріски, як блюдо стабілізуючий фізичний і розумовий стан організму.
- Дуже корисна печінка тріски мамі, що годує, а також вагітну жінку. Вживання продукту допомагає забезпечити організм всім складом корисних і поживних речовин, а також допомога організму впорається певними навантаженнями, що випали на його долю.
Дивіться також: Крабові палички - користь і шкода улюбленого продукту