Вишневий сезон вже добігає кінця, і я задумалася: а як я буду готувати взимку ягідний крамбл. який всім так сподобався? Треба заготовити ягід! Сказано зроблено. Тим більше, що консервована вишня без кісточок робиться дуже просто.
За що ми любимо вишню. За красу? Звичайно! За аромат? Обов'язково! За смак! Безсумнівно! Але в якому вигляді всі ці три якості чудової літньої ягоди зберігаються найкраще?
Безумовно, кращий спосіб зберегти вішнюна зиму - заморожування. Але морозилка, на жаль, не гумова, а заготовити хочеться так багато!
Особисто я не готую ні компот, ні варення з вишні. Компот як вид заготовки не розумію зовсім - навіщо консервувати воду? Варення ж не повною мірою відповідає моїм завданням.
Мій вибір - натуральна консервована вишня без кісточок.
У цьому рецепті з вишні залишаються все три наших улюблених якості вишні. Плюс - економія цукру. Плюс - простота приготування. Ідеальний варіант!
Нам знадобляться: вишня. банки, вода. Бачите, як просто. Навіть табличку не стала давати.
Консервована вишня без кісточок готується так:
Ягоди сортую, видаляю зіпсовані і пошкоджені, а також плодоніжки. Промиваю холодною водою. Видаляю кісточки. Укладають в чисті стерилізовані банки.
До речі, я вам розповідала про мій спосіб стерилізації банок? Найпростіший, як двічі два, швидкий і надійний? Якщо навіть і повторюся - не шкода. Аж надто спосіб хороший:
Мій спосіб стерилізації банок
У чисто вимиті банки наливаю трохи води (буквально 1 см на денце). І ставлю в мікрохвильовку (без кришок, природно) на 5 хвилин на максимальній потужності. Вода випаровується, а пара, що утворилася прекрасно стерилізує внутрішню поверхню. Температура пара, як правило, вище температури окропу, так як він продовжує нагріватися в замкнутому просторі. Тому для стерилізації не потрібно багато часу. Залишки води виливаю.
Звичайно, цей метод підходить не для всіх рецептів. Але в більшості тих закаток, що роблю я, використовується саме такий метод стерилізації.
Потім заливаю банки з вишнями окропом, накриваю ошпарені кришками і стерилізують в киплячій воді, з моменту закипання:
1. якщо банку 0,5 літра - 10 хвилин,
2. якщо банку 1 л - 15 хвилин,
3. якщо банку 3 л - 25 хвилин.
Після стерилізації банки закупорюють, перевертаю і залишаю охолоджуватися під ковдрою.