Щоліта хоч трохи вишні я закриваю в баночках. Така заготовка дуже хороша взимку в якості начинки для пирогів або оформлення десертів і тортів, а з вишневого сиропу виходить відмінний напій.
Спосіб приготування:
Для заготівлі з вишні візьмемо кілограм плодів і 0,5 кг цукру.
Кісточки з вишні видаляємо і після цього вишню зважуємо. Вага вишні беремо без кісточки.
До вишневим кісточках вливаємо дві склянки води.
Ставимо вишневі кісточки на плиту і готуємо з них відвар. Кип'ятимо недовго, хвилини дві, потім залишаємо на годину настоятися.
Вишню без кісточки пересипаємо цукром-піском, миску встряхиваем кілька разів, щоб вишня швидше пустила сік. Вишню з цукром також залишаємо на годину.
Тим часом стерилізуємо в духовці банки протягом 10 хвилин при температурі 150 градусів, а металеві кришки 10 хвилин кип'ятимо.
Через годину повертаємося до кісточкових відвару: зливаємо його в чисту ємність через ситечко, а кісточки викидаємо.
Проціджений вишневий відвар вливаємо в миску до вишні і перемішуємо.
Тепер миску з вишнею ставимо на сильний вогонь, при закипанні вогонь зменшуємо і варимо пару хвилин, поки збираємо піну.
Розфасовуємо киплячу вишню з сиропом в підготовлені баночки і тут же закочує.
Вишня, консервована без кісточки, добре зберігається теплому приміщенні, її зовсім не потрібно тримати в холоді, досить заховати в шафку на кухні.
