Літо - пора готуватися до зими, період закочувати банки з найсмачнішими соліннями. Існує неймовірно кількість смачних рецептів. Закочувати в банки можна все, що знайдеться в городі, але найпопулярнішими залишаються все ж помідори. У зимову пору що може бути краще, ніж відкрити баночку помідор і подати в якості закуски або зробити салат. Але щоб нудні просто солоні помідори не набридали, є дуже смачний рецепт - консервовані помідори з кукурудзою. Вона надає певної солодощі і незрівнянний аромат літа.
Складові:
- помідори (НЕ переспілі з невеликими прожилками зелені) - 3 кілограми;
- качани молодої кукурудзи - 3 штуки;
- листи і стебла кукурудзи - 200 грам;
- горошини перцю чорного - 10 штук;
- листя смородини - 100 грам;
- листя петрушки - 50 грам;
- листя хрону - 50 грам;
- сіль - 60 грам.
Консервовані помідори з кукурудзою. покроковий рецепт
- Перед тим як закладати в банки вміст, необхідно обов'язково простерилізувати і банки, і кришки. Це дуже важливий етап приготування, від нього залежить результат, адже бактерії на банку запросто зіпсують всю партію солінь. Трилітрову банку стерилізують протягом 30 хвилин, а літрову 20.
- Тепер потрібно вимити всі овочі і листя. І ошпарити їх окропом, на кілька хвилин помістивши в ємність з водою температури 90 градусів.
- Тепер на дно банки рівномірно закладаємо листя смородини, хрону, кукурудзи і петрушку.
- Нарізаємо качан кукурудзи поперек, кільцями по 2 сантиметри.
- Для того щоб помідори добре просочилися розсолом, їх проколюють зубочисткою по всьому периметру. Потім по черзі укладаємо в банку помідори, чергуючи з кукурудзою, це буде не тільки смачно, але і дуже красиво виглядати в банку.
- Для приготування розсолу потрібно в 2 літрах води розвести 60 грам солі, додати чорний перець і довести до кипіння. Після цього вже охолоджені суміш можна заливати в банки.
- Закочує наші соління, і перевертаємо банку. Якщо немає протікаючи, то все в порядку. Зберігати таку консервацію потрібно при температурі не вище 15 градусів, небажано також потрапляння сонячних променів це прискорить бактеріальний процес.
Дуже важливий етап стерілізованія банок можна прискорити за допомогою різних способів. Це на паровій бані, коли банку стерилізується паром. Залити банку окропом на 3 хвилини, процедуру проробити 2 рази. Можна робити це і в духовці, коли банки поступово нагріваються до температури 150 градусів і виймаються після закінчення 20 хвилин. Інноваційним методом є мікрохвильова піч, але підходить не для всіх розмірів банок. Мокрі вони ставляться в мікрохвильовку на повну потужність, після повного висихання можна виймати.