Консервований перець для фарширування як зробити на зиму, рецепт з капустою, овочами, рисом,

Заготовки виходять не тільки смачними, а й корисними Багато господинь віддають перевагу заморожувати солодкий болгарський перець для того, щоб в зимовий час можна було з легкістю його фарширувати. Однак такий спосіб збереження перцю вимагає великої морозильної камери, так як в маленькій заморозити достатню кількість не вийде. Саме з цієї причини деякі сім'ї роблять консервований перець для фарширування на зиму. Сьогодні буде розглянуто кілька найсмачніших і нескладних рецептів консервованого перцю в банках.

Класичний рецепт консервованого перцю для фарширування

Слід заздалегідь підготувати перелік таких інгредієнтів (розраховане на приготування в трилітровій банці):

• півтора кілограма болгарських перців;
• три або чотири штуки лаврового листя;
• горошини чорного перцю (досить п'яти штук);
• запашний перець - п'ять штук;
• гілочка зелені (підійде будь-яка, наприклад, селера);
• сіль за смаком).

Для отримання півтора літрів маринаду потрібні наступні продукти:

• пара столових ложок дев'ятивідсотковий оцту;
• одна чайна (десертна) ложка цукрового піску;
• сіль - столова ложка (без гірки).

Щоб перець вийшов дійсно відповідним для фарширування, його внутрішній вміст потрібно ретельно вичистити

1. Починати слід з перцю: від нього потрібно відокремити плодоніжки, потім вичистити внутрішню частину від насіння. Далі його потрібно як слід промити в воді, щоб видалити все бруд.
2. Налити воду в каструлю, посолити і дати їй закипіти. Потім покласти туди перці (скільки зможе поміститися) і протримати їх протягом однієї хвилини.
3. Взяти вилку або ніж і витягнути все перці назад. Злити воду.
4. Взяти ще одну каструлю (в ній буде проводитися стерилізація банок) і наповнити її водою. Потім всередину кладеться серветка, на яку ставляться банки. Стерилізувати їх необхідно протягом півгодини. Буде набагато зручніше все робити, якщо поставити ці дві каструлі недалеко один від одного.
5. Після вказаного часу відключити вогонь і зняти банки. Заповнити кожну з них перцями.
6. Пора готувати маринад. Для цього потрібно довести до кипіння півтора літра чистої води. Туди ж додається одна чайна ложка цукру і столова ложка солі (без гірки), горошини чорного перцю, запашний перець і гілочка зелені.
7. Дати маринаду прокипеть протягом трьох або п'яти хвилин.
8. У кожну банку з болгарськими перцями додати необхідну кількість оцту і залити готовий маринад.
9. Взяти підготовлені кришки і закатати ними кожну банку.

Банки потрібно перевернути і закрити чимось теплим (можна взяти непотрібне ковдру), дати їм до кінця остудитися.

Швидкий рецепт консервації перцю для фарширування

Цей спосіб консервування перцю дуже легкий і швидкий.

Для нього знадобляться наступні продукти:

• болгарські перці (в будь-яких кількостях);
• хрін (листя);
• парасольки кропу;
• лаврові листи;
• кілька головок часнику;
• кілька штук гіркого стручкового перцю;
• листя дуба або вишні (якщо немає, то можна не додавати).

Для приготування маринаду буде потрібно:

• літр чистої води;
• сіль в кількості п'ятдесяти грамів;
• п'ятдесят грам цукру;
• дев'ятивідсотковий оцет (п'ятдесят мілілітрів).

Цей спосіб консервування перцю дуже легкий і швидкий

Коли всі складові готові, можна починати процес приготування:

1. В першу чергу необхідно очистити перець від всіх насіння і промити його у воді.
2. Далі слід прокип'ятити перець в окропі протягом двох-трьох хвилин. Охолодити за допомогою води.
3. Довести в каструлі воду до кипіння і провести в ній стерилізацію банок.
4. Зняти банки і покласти на денце кожної листочки хрону, кріп (парасольки), лаврові листи, кілька зубчиків часнику, гострий стручковий перець (маленький шматок), дубові та вишневі листки.
5. Після цього готові банки заповнити цілим або порізаним на шматочки болгарським перцем.
6. Потім зверху залити маринад.
7. Провести стерилізацію.
8. Закрутити банки, перевернути шийками вниз і укутати теплою непотрібною річчю, поставити остуджувати.

Асорті: рецепт перців, фаршированих капустою і морквою

Для маринування цим способом необхідні такі інгредієнти:

• солодкий перець - один кілограм;
• капуста - один качан;
• морквина - пара штучок.

Щоб приготувати маринад, знадобиться:

• один літр води;
• цукор - двісті грам;
• сіль - дві столові ложки;
• столовий оцет - сто п'ятдесят мілілітрів;
• рослинне масло - сто мілілітрів.

Така консервація може виручити в будь-якій ситуації, наприклад, коли немає часу на те, щоб приготувати смачний гарнір на вечерю

1. Перці слід добре вимити в холодній воді.
2. Далі необхідно вирізати з кожного плодоніжки і видалити насіння.
3. Залишити перці висихати.
4. Морква очистити і натерти на тертці.
5. Капусту очистити від сухих, зів'ялих листочків і нашаткувати.
6. Перемішати разом морквину і капусту, а потім заповнити ними внутрішню частину цілих перців.
7. Укласти начинений перець в будь-яку глибоку посуд.
8. Потрібну кількість води змішати з цукром, сіллю, рослинним маслом і оцтом. Довести отриману суміш до кипіння. Додати до начиненого перцю.
9. Потім на залитий перець необхідно поставити вантаж і наполягати дві доби. Далі овочі перекласти в стерилізовані банки і залити маринад.
10. Заповнені банки стерилізувати і закатати кришками.
11. Укутати теплою річчю до охолодження.
12. Зберігати готовий перець тільки в прохолодному темному місці.

Якщо при приготуванні маринаду в нього додати мед (кілька ложок), то перчик буде володіти більш насиченим смаком. Вибирати перець необхідно яскравого кольору. А також не слід додавати зелень, так як вона надає заготівлі гіркоту.

З начинкою з помідорів

Для приготування знадобляться:

• чотирнадцять штук болгарського перцю;
• кілограм помідорів;
• зубчики часнику (дванадцять або чотирнадцять штук).
• вода - один літр;
• цукор - стакан з половиною;
• сіль - дві столові ложки;
• пісне масло і оцет - двісті мілілітрів.

Заготівля виходить не тільки смачною, але і красивою

Коли всі необхідні компоненти готові, можна приступати до процесу готування:

1. Болгарські перці слід акуратно промити в холодній воді. Потім їх потрібно очистити від плодоніжок і від усіх насіння.
2. Помідори необхідно обполоснути і протерти насухо, а після порізати на півкільця.
3. Часник обполоснути у воді.
4. У кожен перець спочатку додається зубчик часнику, а після помідори.
5. Готові перці щільно трамбуються в скляну банку.
6. Потім готується розсіл. Вода доводиться до кипіння і в неї додається потрібну кількість спецій і олії.
7. Після того як він кілька хвилин прокипить, його слід прибрати з вогню і додати заздалегідь підготовлений оцет.
8. Розсіл заливається в банки, суміш стерилізується п'ятнадцять хвилин.

Заготовки закривають і прибирають в холодне місце до самої зими.

Консервований перець, фарширований рисом і помідорами: покроковий рецепт

Щоб приготувати такий перчик, буде потрібно:

• перці - кілограм;
• гриби (бажано шампіньйони) - півкіло;
• помідори (великі) - чотири штуки;
• рис - один стакан;
• ріпчаста цибуля - одна штука;
• помідори для томатного соку;
• пісне масло - сто мілілітрів;
• спеції.

Така консервація прекрасно піде на вечерю чи обід

1. Перці слід підготувати.
2. Лук накришити і трохи обсмажити в маслі.
3. Помідори очистити від шкірки, потім подрібнити за допомогою м'ясорубки.
4. Рис ретельно промити під струменем води.
5. Грибочки нарізати невеликими шматочками і додати до них рис.
6. Цю суміш обсмажити разом з цибулею на сковороді, змащеній жиром.
7. Додати помідорні масу і згасити протягом двадцяти хвилин.
8. Додати половину води і всипати приправи.
9. Продовжувати гасити, поки суміш не буде наполовину готова.
10. Охолодженої масою начинити перчики і розподілити по банках.
11. Залити томатним соком і стерилізувати протягом години.
12. Потім банки слід закупорити і укутати ковдрою.

Дати банкам охолонути, а після прибрати в холодне місце.

Консервований перець, фарширований овочами

Для приготування потрібні:

• болгарський перець - грам вісімсот;
• томатний сік - літр;
• цибуля - пара головок;
• морквина - десять штук;
• петрушка - невеликий пучок;
• кінза (за смаком);
• часник - чотири зубчики;
• один листок лаврове листя;
• чорний перець горошком - шість штук;
• гіркий перець - половина;
• рослинне масло - пара столових ложок;
• сіль - п'ятдесят грам.

Готову консервацію перед подачею на стіл залишиться тільки розігріти

Консервуємо за такою технологією:

1. Перець промити і очистити від насіння. Занурити його на кілька хвилин в киплячу воду, дістати і покласти сохнути на рушник.
2. Морквину і цибулю нашаткувати, а зубчики часнику подрібнити.
3. Порізати петрушку і кінзу.
4. Лук і моркву пасерувати в олії протягом трьох хвилин, а потім пустити до них петрушку, часник, кінзу і трохи солі. Залишити на вогні на кілька хвилин.
5. Отриману начинку утрамбувати в перці, укласти їх в стерилізовані банки.
6. Половину гіркого перцю дрібно порізати.
7. У каструлі змішати літр томатного соку з лавровим листом, гірким перцем, додати чорний перець горошком і п'ятдесят грам солі.
8. Отриману суміш прокип'ятити, а після залити нею кожну баночку.
9. Прикрити кришкою і стерилізувати протягом півгодини, потім закупорити і залишити остуджувати.

Зробивши заготовки консервованого перцю на зиму за допомогою одного з вищезазначених рецептів, ви не пошкодуєте про витрачений час. Вони вийдуть не тільки смачними, а й корисними! Порадуйте себе і своїх близьких таким смачним ласощами.

Схожі статті

• Заправка для супу з помідорів і перцю на зиму рецепт з фото

• Лечо з кабачків, помідорів і перцю - перевірений рецепт заготовки на зиму

• Мариновані овочі на зиму, помідори і кабачки з огірками мариновані, рецепти, заготовки на зиму