Рецепт перцю консервованого на зиму - заготівля передбачає консервування солодких болгарських перців в маслі з маринадом в домашніх умовах в банках.
Перець консервується за цим рецептом в маслі, шматочки перцю при консервуванні заливаються в банку масляним маринадом, закуска проста, але смачна, перці після приготування швидше солодкі, ніж кислі або солоні.
Рецепт консервованого перцю на зиму відрізняється своєю практичністю, з його використанням можна переробити солодкий болгарський перець «нетоварного» виду: неоднакових розмірів, сортів і забарвлення.
Порада від Чудо-Кухарі. Перці для консервування на зиму підходять всякі, але все ж перевагу краще віддавати товстостінним, м'ясистим сортам, такий перець при консервуванні прекрасно зберігає первісну форму, не втрачають щільності, більш соковитий.
Підготовка - 30 хвилин
Час приготування - 20 хвилин
Калорійність - 35 ккал на 100 грам
Інгредієнти для консервування солодкого перцю шматочками
- вода - 1 літр;
- сіль - 1 ст.л .;
- цукровий пісок - 3 ст.л .;
- перець солодкий болгарський - 2,5-3 кг;
- масло рослинне без запаху - 1 стакан;
- часник - 5-7 зубчиків;
- зелень кропу;
- оцтова кислота - 1 ст.л.
Рецепт перцю консервованого в маслі
- Овочі промиваємо, розрізаємо на дві половини і видаляємо насіннєву коробочку разом з хвостиком.
- Потім нарізаємо кожен перчик великими шматками, поздовжніми смужками або кубиками.
- Далі в широку каструлю наливаємо 1,5 літра води, доводимо її до кипіння.
- Невеликими порціями опускаємо шматочки перців в киплячу воду і бланшируємо їх протягом 2-3 хвилин.
- Потім шумівкою виймаємо в чисту миску.
- Після того, як всі овочі пройдуть процес бланшування, охолоджуємо їх.
- На дно попередньо простерилизованной банки кладемо гілочку або парасольку кропу.
- Далі якомога щільніше укладаємо шматки перчика.
- Від загальної кількості води, в якій бланшувати овочі, відливаємо літр.
- Потім додаємо в неї цукор, сіль, попередньо очищений і нарізаний часник, масло.
- Кип'ятимо суміш протягом декількох хвилин. Знімаємо з плити, доливаємо оцет.
- Далі отриманим сиропом заливаємо перці, закручуємо металевими кришками.
Переносимо консерви під теплу ковдру і не виймаємо до повного охолодження.
Зберігаємо консервований перець взимку в прохолодному приміщенні, а якщо в будинку не дуже жарко, то цілком підійде і кімнатна температура.
Відкривши ароматну закуску з консервованого перцю взимку, Ви зможете насолодитися її приємним солодкуватим смаком з шматочком домашнього хліба, додати перець під час приготування овочевого салату або включити в пісне меню.