Чорний перець горошком
Запашний перець горошком
Помідори і огірки беремо в співвідношенні 5: 1. Помідори повинні бути міцними і злегка недозрілими. Я вважаю за краще брати для салату помідори-сливки і "рожевий гігант".
Огірки нарізаємо напівкружечками, помідори часточками. Нарізані овочі перемішувати не треба, щоб зайвий раз не травмувати помідори, а відразу розподілити по літровим банкам.
Втрати соку при нарізці помідорів не уникнути, цей сік я виливаю в каструлю, доливаю води і кип'ячу хвилини 3, потім додаю сіль, цукор, оцет, доводжу маринад до кипіння. заливаю в банки по плічка.
* 2 столові ложки без верху солі
* 4 столові ложки без верху цукру
* 4 чайні ложки оцту
* 1 лавровий листок
У кожну банку додати 3-4 горошини чорного перцю, 1-2 горошини запашного перцю.
Стерилізувати 8-10 хвилин.
У літрову банку входить приблизно 300 гр. розсолу. Взимку розсіл зливаємо, додаємо рослинне масло і ріпчасту цибулю, можна додати трохи нарізаного свіжого огірочка. Такий салат взимку смачніше ніж із зимових помідорів, вони, як відомо, взимку до смаку майже ніякі. Розсіл не виливайте - це дуже приємний напій, який не поступається за смаком самому салату.
З сімейного рецепта взяті складові салату: огірки і помідори, але за цим рецептом салат робиться в своєму соку, і він дуже ненадійний - часто кришки зриває, тому я роблю в маринаді, який взятий з рецепта "салат з помідорів з цибулею" з якого- то журналу (не пам'ятаю якого, справа була 20 років тому), тільки я викинула з нього рослинне масло, мені більше подобається додавати свіже взимку.
