кислота лимонна - 2-2,5 ст. л .;
соняшникова олія - 500 мл.
Помідори помити. В емальований таз скласти нарізані часточками помідори (як ріжуть часточками яблуко). Посолити помідори 200 грамами солі і залишити на 6-10 годин. Сік, що виділився злити, так як він містить в собі гіркоту. Помити і почистити цибулю і моркву. Цибулю нарізати чверть-кільцями, моркву натерти на крупній тертці або на тертці для "моркви по-корейськи". Викласти цибулю і моркву до помідорів і присолити 2 столовими ложками солі, злегка перемішати сіль з морквою і цибулею дерев'яною ложкою. Тепер висипати до овочів весь цукор, перемішати помідори, цибуля, морква і залишити на 8 годин. Повинен виділитися ще сік (від моркви). Можливо, сорт моркви буде солодкий і потрібно посолити салат до смаку перед варінням.
В 1 літрі води розвести 1,5 столові ложки лимонної кислоти, влити в салат. Перемішати. Сік, що виділився пробуємо на смак. Якщо треба, додати за смаком сіль (приблизно 1 чайну ложку), цукор і лимонну кислоту (0,5 столової ложки).
