Ми робимо ось такий простий салатик із зелених помідорів.
Рецепт: 1,5 кг зелених помідорів, 500 грам ріпчастої цибулі, 500-700 грам морквини, із зелені петрушка та селера, сіль за смаком. Помідори ріжемо кубиками, цибулю - кільцями, моркву на тертці. Зелень ріжу дрібно-дрібно. Я дуже люблю тушковану і варену моркву, а тому можу додати зайву морковочку. При гасінні вона дає такий ніжний аромат, що слинки течуть. Спеції кладу свою улюблені, як в овочеве рагу. Дивіться, що люблять ваші домашні. Цю божественну суміш тушу в казанку близько години. Закочував в стерильні банки. Салатик виходить ошатним і позитивним. З картоплею - пюре або смаженої. Смакота !!
Щоб приготувати зелені помідори без оцту, їх можна Просолов.
Пропоную зробити пряні солоні помідори.
Така закуска буде до речі до будь-яких страв з картоплі або м'яса - картопля, рагу, відбивні і ін.
Візьмемо за рецептом наступне:
- зелені помідори - 12 літрів,
- морква - дві штуки,
- часник - дві головки,
- перець остренький - два стручки,
- кропу зелені одна гілочка,
- сіль - шість столових ложок,
- вода - три літри,
- спеції - лавровий лист, гірчиці зерна, чорний перець горошком, коріандр, гвоздика, естрагон,
- сухі трави в суміші.
Підготуємо все необхідне. Помідори промиваємо, розрізаємо на чотири частини. Морква почистимо, подрібнюємо за допомогою терки. Часник поріжемо крупно. Болгарський перець ріжемо на шматочки кубиками. Кріп поріжемо дрібно. Всі разом змішуємо.
Банки повинні бути чистими, укладаємо туди лавровий лист, перець горошком і масу із зелених помідорів з овочами.
Робимо окремо розчин з води і солі плюс всі спеції - гірчиці зерна, гвоздика, коріандр, естрагон, суміш сухих трав.
Закип'ятити розчин, вливаємо в банки. Прикриваємо баночки кришками, залишаємо при звичайній температурі просолитися протягом тижня. З банок з помідорами буде витікати сік, тому краще їх встановити на щось, на кшталт піддону.
Через тиждень помідори Просолов, їх можна перемістити туди, де прохолодно. Протягом чотирьох тижнів їх не їдять, так як там утворюються глікоалкалоіди, які не можна вживати в їжу. Через чотири тижні ці речовини руйнуються, а помідори добре просолюється. Взимку така закуска в самий раз:
Якщо Ви не хочете використовувати оцет при заготівлі зелених помідорів. то їх можна просто засолити.
Як же нам це зробити? Ось мій перевірений рецепт.
На 1 кг зелених помідорів беремо для розсолу 3 склянки води, 1 ст.л солі. Так само нам знадобиться зелень селери, петрушки і кропу, перець горошком і часник.
Спочатку приготуємо розсіл. Для цього беремо каструлю, виливаємо туди воду і ставимо на плиту. Коли вода закипить, опускаємо в неї зелень, зав'язану пучками. Кип'ятимо 5 хв. виймаємо зелень, потім додаємо сіль.
Моєму помідори. Вони повинні бути не великі.
Беремо стерилізовані банки. На їх дно укладаємо лавровий лист, перець горошком, зубчики часнику. Зверху укладаємо зелені помідори. Заливаємо киплячим розсолом і закочує.
Банки перевертаємо догори дном і укутуємо ковдрою до повного охолодження.
Такі помідорчики можна їсти вже через 2-3 тижні.
