Консервуємо помідори пальчики оближеш!
Цей спосіб консервації припаде до душі любителям «гостренькі відчуттів». Але якщо ви не любите червоний перець або готуєте для дітей, можна виключити його зі складу.
Для консервації необхідно заздалегідь підготувати:
- помідори;
- болгарський перець;
- листя кущів смородини, дерева вишні;
- гострий перець;
- кухонну сіль - 1,5 ст. л .;
- цукор - 4 ст. л. (На трилітрову ємність);
- пучок сушеного кропу і свіжої петрушки;
- кілька лаврових листочків на 1 банку;
- запашний перець-горошок;
- 6% оцет - 100 мл (якщо 9% - 70 мл).
- Підготувати банки і простерилізувати їх.
- У велику каструлю налити воду, розраховувати на банку - 1,7 л розсолу. Поставити її на вогонь до закипання.
- У цей час підготувати всі інгредієнти: овочі та зелень вимити, перець нарізати.
- На дно трилітрової банки помістити зелень, кружальця гострого перцю, болгарський перець, пучок петрушки і віночок кропу, пару лаврових листочків. Також покласти 10 горошин чорного перцю-горошку.
- Далі потрібно викласти помідори і залити їх окропом. Банки залишити на 15 хвилин і накрити кришками.
- Через деякий час зливати воду і знову довести її до кипіння.
- У банки насипати необхідну кількість цукру, солі, есенції оцту, залити водою і закатати стерильними кришками.
- Перевернути все банки і залишити їх в положенні догори дном на ніч, а краще на добу.
В одній банці не радять змішувати різні сорти томатів.
Часникові «Їжачки»: цікавий рецепт на зиму
Для цього рецепта не потрібні ніякі приправи. Приємний смак припаде до вподоби всім членам сім'ї. «Їжачок» помідори назвали через спосіб приготування. З таким рецептом впорається будь-який початківець кухар. Спробувавши одного разу цю консервацію, хочеться робити подібні запаси щороку. Помідори - просто пальчики оближеш!
- помідори (невеликих розмірів);
- часник;
- оцет (9%);
- цукор і сіль (розрахунок ведеться на 1 л маринаду).
Для підготовки «ежат» потрібно:
- Помити овочі і протерти їх сухим рушником. Для рецепта підходять тверді помідори.
- Часник порізати соломкою. З досвіду на трилітрову тару йде пара середніх головок часнику.
- У помідорах зубочисткою акуратно зробити отвори, куди необхідно вставити часникову соломку.
- Помістити овочі в банку, намагаючись не обламати «колючки».
- Приготування маринаду. На літр розсолу доводиться пропорція 1 (сіль) до 3 (цукор). Щоб визначити необхідну кількість рідини, можна наповнити банку і вилити у велику ємність.
- Поставити маринад на вогонь. До повного розчинення цукру рекомендується помішувати рідина.
- Окріп залити в банки з томатами. Дати постояти чверть години. Злити. Повторити процедуру ще раз.
- У трилітрову тару налити 1,5 ч. Л. есенції оцту.
- Закатати банки і відразу перевернути їх. Дати настоятися в такому положенні не менше 12 годин.
Помідори в желе пальчики оближеш: рецепт з Латвії
Всі ми звикли, що помідори знаходяться в розсолі. А ось латиші вирішили провести експеримент з заготовками на зиму і замінити звичну рідину желе. Таку консервацію краще робити в невеликих літрових баночках. Якщо у вас великий розмір врожаю, помідори можна порізати навпіл. Для рецепта підійдуть тверді і невеликі сорти.
- 1 кг моркви на 3 кг томатів;
- 30 г желатину (на літр);
- цукор - 70 г;
- 1 лавровий лист на банку;
- 40 г солі;
- оцет (9%) - 1 ч. л .;
- перець горошком (кількість за смаком).
Консервуємо помідори в такій послідовності:
- Желатин замочити у воді на 40 хвилин.
- Морква нарізати будь-яким зручним способом. Проявивши фантазію, можна з неї зробити красиві фігурки, а літрові баночки з консервацією поставити на чільне в коморі місце.
- Зробити розсіл по пропорціям і відварити в ньому морква.
- Розкласти овочі по банкам.
- У розсіл додати желатин, дати покипіти 5 хв. і відразу ж залити в банки.
- Кожну тару стерилізувати в широкій каструлі близько півгодини. Потім закатати кришками і дати желатину застигнути при кімнатній температурі.
Зберігати в прохолодному місці.
Швидка консервація помідорів для ледачих
Часу на таку заготовку піде зовсім не багато: десь 20-30 хвилин. Не потрібно стерилізувати банки. Заздалегідь підготуйте все необхідне і засікайте час.
- томати - 2,6 кг (залежить від розміру овочів);
- пара головок часнику;
- кріп і спеції - за бажанням і наявності;
- 3 ст. л. дев'ятивідсотковий оцту;
- 2 ст. л. кухонної солі.
- Підготуйте помідори, при необхідності поріжте навпіл.
- Перед консервацією сполосніть банки чистою водою.
- На дно потрібно покласти кріп і всі спеції, які вам припадають до смаку (перець, хрін, листя дуба, смородини, вишні і т. Д.).
- Щільно укласти в банку овочі. Зверху рекомендується покласти парасольку кропу.
- Залити окропом на півгодини. У цей час можна займатися своїми справами.
- Через деякий час злити майбутній розсіл в каструлю і покласти сіль і цукор в потрібній пропорції. Довести до кипіння.
- В окріп додати оцет (9%), вимкнути вогонь і розлити маринад по банках.
- Закатати кришками, перевернути і дати настоятися в теплому ковдрі добу. Потім прибрати консервацію в комору, погріб або підвал.
Для консервування помідорів краще взяти парасольки сушеного кропу, а для огірків - свіжого. Тоді смак овочів буде відмінним!
Зелені помідори по-корейськи
Не можна обійти стороною рецепти, в яких необхідні зелені помідори. Таку гостру закуску можна подати до будь-якого святкового столу. Якщо у вас є зелені або нестиглі овочі, візьміть цей спосіб приготування на замітку. Такі помідори можна не тільки заготовити на зиму, а й поласувати на наступний день після приготування. Рецепт сподобається любителям гострої корейської моркви і капусти.
Склад салату на 1 кг томатів:
- оцет (9%) - 50 мл;
- 1 маленька головка часнику;
- 3 шт. солодкого болгарського перцю;
- сіль - 5 г;
- соняшникова олія - 50 мл;
- червоний перець (кількість за смаком);
- цукор - 50 г;
- зелень.
Щоб зробити заготовку, потрібно:
- Помити зелень і дрібно її нарізати. Підготувати томати.
- Нарізати шматочками помідори, щоб вони були не більше 0,5 см. Болгарський перець - соломкою.
- Подрібнити часник ножем або розчавити. Також дуже маленькими шматочками нарізати червоний перець. Його кількість залежить від уподобань.
- З'єднати всі інгредієнти, додати в пропорціях сіль, спеції, цукор, соняшникова олія. Все добре перемішати.
- Розкласти салат по стерильним банкам і закатати кришками. Прибрати в прохолодне місце. Можна в холодильник.
Якщо використовувати блюдо для звичайного споживання, то потрібно відкрити його не раніше, ніж через 10 годин. Тоді зелені помідори будуть повністю готові.
Огірки на зиму із серії «Пальчики оближеш»
Цей рецепт хороший не тільки тим, що салат з нього виходить надзвичайно смачним і пікантним, але і тим, що для цієї консервації не потрібна додаткова стерилізація.
Інгредієнти для консервування:
- салатні огірки - два кілограми;
- солодкий перець - п'ятсот грамів;
- коренеплоди моркви - п'ятсот грамів;
- цибуля ріпчаста (можна взяти червоний) - п'ятсот грамів;
- масло рослинне (рафінована) - двісті міліграм;
- оцет столовий - сто міліграмів;
- гілочки свіжого кропу;
- суміш спецій (чорний і запашний перець, листя лавра);
- дрібний цукровий пісок - три столові ложки;
- велика кухонні сіль - п'ять столових ложок;
- гірчиця суха (в порошку) - одна столова ложка.
- Всі овочі помити, цибулю і моркву очистити від шкірки.
- Огірки нарізати тоненькими круглими часточками, моркву натерти, головки цибулі дрібно нарізати, перець порізати на тонку соломку.
- Овочі викласти в глибокий сотейник, влити оцет і масло, всипати сухі компоненти (цукор, гірчицю і сіль), додати зелень і приправи. Надіслати на плиту і довести овочеву масу до кипіння. Варити салат до того моменту, поки огірки дещо не потемніють.
- Як тільки шматочки огірків поміняють насичений зелений колір на більш темний, суміш викладати в простерелизовать банки і відразу закатати металевими кришками.
Салат виходить ніжним і трохи солодким. Тим, хто віддає перевагу більш гострий і пікантний смак може додати в консервацію тонко нарізані часникові часточки.
Рецепти консервування помідор елементарні. Замінюючи інгредієнти і експериментуючи з кількістю спецій, можна винаходити нові смаки. Заготовки з цілих помідорів містять більше вітамінів, тому рекомендується консервувати їх в такому вигляді. Але якщо у вас на грядці немає овочів «на підбір» - не турбуйтеся. Існує безліч смачних рецептів салатів, томатів шматочками, перекручених помідорів - гості будуть в захваті.